באַלעבאָסטע רעסאַפּיז
קולעש
ינגרידיאַנץ: 2 קאַטשקע פליגל, 2 דאַק לעגס, 1 קאַטשקע צוריק, 1 ציבעלע, 1 ציבעלע, 1 ציבעלע, 1 ציבעלע, 1 ציבעלע, 100 מ גראַט גרינס בוימל, 300 ג פון קייַלעכיק ווייַס רייַז, 2 קלאָוועס פון קנאָבל, 1 בינטל פון קריק, 1 בינטל, 1 שטראַל פון פּעטרעשקע, זאַלץ, שמעקנדיק פעפער.
קוקינג פּראָצעס: קאַטשקע פליגל, לעגס און באַקס שנייַדן אין קליין ברעקלעך, אַניאַנז - סעמירינגס, קעראַץ - שטרוי. פאָרן ציבעלע מיט קעראַץ אויף גרינס בוימל, קלאַפּ אין אַ פאַן, לייגן קאַטשקע. צימעס 30-40 מינוט. שטעלן געוואשן רייַז, שמעקנדיק פעפער, בייַ בלאַט. גיסן וואַסער דורך 7-10 סענטימעטער העכער רייַז. קאָכן 40 מינוט איידער גרייטקייַט. זאַלץ, פעפער.
ווען פידינג צו שפּריצן מיט געהאַקט גרינז און קנאָבל.
קולעש. .
בעעפראָגאַנאָוו מיט יונג פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ: 1 קג רינדערנס טענדערלוין, 4 באַלבז, 200 מל פון גרינס בוימל, גרינס בוימל, 180 ג מעל, 350 מל סמעטענע, זאַלץ, פּעפּער. פֿאַר אַ זייַט שיסל: 1 קג פון יונג פּאַטייטאָוז, 2 באַנדאַלז פון קראָפּ, 150 ג פּוטער.
קוקינג פּראָצעס: שנייַדן פלייש מיט סלייסיז, אָפּשטויסן און שנייַדן אַוועק מלקות. אָניאָנס שנייַדן אין סעמיר און פּרעגלען אויף גרינס בוימל. לייג פלייש, פּרעגלען אַלע צוזאַמען ביז גרייטקייַט.
אין אַ באַזונדער פּאַן, טרוקן מעל, אַרייַן סמעטענע, סטו 5-7 מינוט. גיסן פלייש מיט סאָוס, סטו אַלץ צוזאַמען פֿאַר 7 מינוט. זאַלץ, פעפער.
קאָכן פּאַטייטאָוז, פישערייַ אין די מונדיר, פּרעגלען אויף קרעם בוימל צו אַ גאָלדען סקאָרינקע. ווען פידינג צו שפּריצן מיט גרינז.
רינדערסטראָגען מיט יונג פּאַטייטאָוז. .
שעף רעסיפּעס
ניו קולעש
ינגרידיאַנץ. פֿאַר יויך: 1 דאַק, 2 סמאָוקט הינדל פליגל, 1 מער בויגן, 1 עפּל, 1 עפּל, 1 סעלדעריי סטעם, 50 מל פון מאַסלינע בוימל. פֿאַר זופּ: 1 קאַטשקע ברוסט, 300 ג ווייַס רייַז, 300 ג פון ויסטער.
קוקינג פּראָצעס: שנייַדן די ברוסט פון דער קאַטשקע, די רוען פּאַרץ צו פּרעגלען אין אַ פאַן אויף אַ פאַן אויף גרינס בוימל. צו פּרעגלען אַניאַנז, קעראַץ און סעלדעריי. וואַרפן צוריק וועדזשטאַבאַלז אויף אַ זיפּ צו באַזייַטיקן וידעפדיק פעט. גיסן וואַסער, לייגן הינדל פליגל און עפּל. קאָכן אויף פּאַמעלעך היץ פֿאַר 2-3 שעה. זאַלץ. שפּאַנונג דורך די זיפּ.
אויף די ברוסט, מאַכן קרוסאָרם קאַץ פון די הויט זייַט, פּרעגלען אויף דעם זייַט צו אַ גראָב סקאָרינקע, דאַן קער איבער און פּרעגלען ביז גרייטקייַט, און שנייַדן אין דין סלייסיז. פֿאַר דער זעלביקער סקאָווראָדע, פּרעגלען ויסטער. רייַז צו קאָכן, דאַן אַ ביסל פּרעגלען.
שטעלן אַ טעלער, שטעלן רייַז, עס איז קאַטשקע ברוסט און מאַשרומז. גיסן יויך.
ניו קולעש. .
אַ לאַבפסטראָגאַנאָוו מיט שמעקנדיק פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ: 700 ג רינדערנס טענדערלוין, 3 טיים טוויגז, 1 קנאָבל קאָפּ, 50 מל פון מאַסלינע ייל, זאַלץ, פעפער. פֿאַר סאָוס: 300 ג ווייַס מאַשרומז, 2 לוק-שמוים, 200 ג זויער קרעם, פּיטשינג טורמעריק. פֿאַר אַ זייַט שיסל: 400 ג פון יונג פּאַטייטאָוז, 5 טימז פון טיים, 1 קנאָבל קלאָווע, 400 ג פון אויפגעטרייסלט בוימל.
קוקינג פּראָצעס: רינדערנס טענדערלוין סאָלטינג און פעפער. אויף די הייס מאַסלינע בוימל צו פּרעגלען די טוויגז פון טיימאַ און קלאָוועס פון קנאָבל, אַראָפּנעמען זיי. אויף דער זעלביקער פריינג פּאַן, פּרעגלען מיט אַ רינדערנס קליפּינג פֿאַר 2 מינוט אויף יעדער זייַט. ברענגען ביז גרייטקייַט אין די ויוון.
פֿאַר סאָוס פּרעגלען פאַר-וועלדעד ווייַס מאַשרומז, לייגן געהאַקט ליעק-שאַללאָט, סמעטענע און קניפּ פון טורמעריק פֿאַר קאָליר.
פֿאַר די גאַרניש בוילד פּרינסעס פּאַטייטאָוז, טרוקן, שנייַדן אין סלייסיז און פּרעגלען אין אַ הייס פלענט בוימל מיט טיים. באַטאַמז כאַפּן קנאָבל, פאָלדינג פּאַטייטאָוז און טרייסלען.
אַ לאַבפסטראָגאַנאָוו מיט שמעקנדיק פּאַטייטאָוז. .
"צייט צו עסן", ערשטער קאַנאַל אויף וויקדייז, בייַ 14:20