רעסיפּעס האָוזינג אַנגאַרסקאַ
באַקוויט זופּ
ינגרידיאַנץ: 1 הינדל ברוסט, 1 קאַרטאָפל, ½ קעראַץ, ½ באַלבז, 1 טבספּ. פּאָמידאָר פּאַפּ, ½ סאָלטיד וגערקע, 50 ג באַקוויט, 50 מל פון גרינס בוימל, 2 לאַורעל שיץ, זאַלץ, פּעפּער, דאַר באַסיל.
קוקינג פּראָצעס: הינדל בריסט שנייַדן אין אַ קוב, אָפּלאָזן אין בוילינג וואַסער און שטעלן קוקינג. נאָך 10 מינוט, לייגן אַ געהאַקט קאַרטאָפל קובאַט. מאָל קעראַץ אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, אַניאַנז פיינלי שנייַדן. פּרעגלען אַניאַנז מיט קעראַץ אויף גרינס בוימל, לייגן אַ פּאָמידאָר פּאַפּ און גרייטיד אַ געזאָלצן וגערקע אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, צו פאָרן צוזאַמען.
ווען פּאַטייטאָוז זענען וועלדעד צו האַלב צוגרייטונג, באַקענען באַקוויט און אַ פּאַסער אין די זופּ. לייג בייַ בלאַט, זאַלץ און פעפער, דאַר באַסיל. קאָכן ביז גרייטקייַט.
באַקוויט זופּ. .
באַקוויט קאַשע מיט פלייש און שוועמל סאָוס
ינגרידיאַנץ: 200 ג באַקוויט, 300 ג פון רינדערנס מינערווערטיק, 150 ג סמאָוקט רינדערנס, 1 בויגן, 1 טבספּ. פּוטער, 400 מל פון וואַסער, זאַלץ, פעפער. פֿאַר סאָוס: 250 ג פון טשאַריגנס, 100 מל נאַטירלעך יאָגורט, ½ טבספּ. מעל, 20 ג פּוטער, 1 פּעקל פון קראָפּ.
קוקינג פּראָצעס: רינדערנס שנייַדן אין אַ קוב און פּרעגלען אויף אַ טרוקן סקאָווראָדע. לייג די קראַשט בויגן, פּרעגלען אַלץ צוזאַמען. דערנאָך לייגן מינסט און געווירץ, פּרעגלען ביז האַלב-גרייט. גיסן די געוואשן באַקוויט, גיסן וואַסער און קאָכן 15-20 מינוט ביז גרייטקייַט. שטעלן די פּוטער, דעקן מיט אַ דעקל און שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט.
פֿאַר קרימי בוימל, פּרעגלען מעל, לייגן פיינלי געהאַקט חבעס. פּרעגלען ביז גרייטקייַט, דאַן אַרייַן יאָגורט, זאַלץ, פעפער. אנווארעמען ווען פידינג קאַשע קאַשע סאָוס און באַצירן גרינז.
באַקוויט קאַשע מיט פלייש און שוועמל סאָוס. .
שעף רעסיפּעס
זויערע וגערקע מיט מיטבאָלז און טאַפּס מיט גלייזד אַניאַנז
ינגרידיאַנץ: 400 ג פון רינדערנס סטאַפינג, 3 ל רינדערנס יויך, 100 ג פּערל טווואַלז, 200 ג פון זויער קיוקאַמערז, 4 פּאַטייטאָוז, 50 מל פון גרינס בוימל, און פעפער. פֿאַר טאָסט: 1 באַגועטטע, 300 ג קרימי אָדער קורד קעז, 1 בויגן, 1 בויגן, 30 ג פּוטער, 50 מל פון מאַסלינע ייל, 20 מלאָלי בוימל, 20 מל פון מאַססאַמיק עסשטיק, צוקער.
קוקינג פּראָצעס: די פּערל קרופּ איז געוואשן אין וואַסער 3-4 מאל, ווייקן, דאַן וואַסער צו צונויפגיסן. נידעריקער דער גערשטן צו בוילינג יויך און קאָכן ביז האַלב-גרייט. לייג אַ סלייסט קאַרטאָפל קובאַט.
אַניאַנז פיינלי שנייַדן און פאָרן אויף גרינס בוימל. קיוקאַמערז שנייַדן אין אַ קוב. אין די צעהאַקן צו אַרייַנמישנ זיך פיינלי געהאַקט קראָפּ, זאַלץ און פעפער, שאַפּע מיטבאָלז. ווען פּאַטייטאָוז זענען כּמעט וועלדיד, לייגן צו די פּאַסעראָווקאַ זופּ, קיוקאַמערז מיט ראָסל און מיטבאָלז. ברענגען זופּ צו גרייטקייט, לייגן בשמים און גרינז. דינען מיט קראָוטאָנס.
טאָסט. אָניאָנס שנייַדן אין סעמיר רינגס, פּרעגלען אויף מאַסלינע בוימל, לייגן צוקער, באַלסאַמיק עסקייקער, פּוטער און גלייזינג. שנייַדן די ברויט מיט סלייסיז, פּרעגלען אויף מאַסלינע בוימל, שמירן קרעם קעז, שטעלן אַ גלייזד ציבעלע פון אויבן.
פּיקאַלז מיט מיטבאָלז און טאַפּס מיט גלייזד אַניאַנז. .
פּערל קאַשע מיט וועדזשטאַבאַלז און פעטאַקי קעז
ינגרידיאַנץ: 500 ג פון גערשטן, 1 בויגן, 150 ג פון סעלדעריי סטעם, 200 ג בולגאַריש פעפער, 150 ג קאַרש טאַמאַטאָוז, 100 מל פון ווייַס טרוקן ווייַן, 50 מל פון הינדל יויך, 50 ג פּוטער, 100 ג פּאַרמעסאַן, 80 ג קעז "פעטאַקי", זאַלץ.
קוקינג פּראָצעס: וואַשן אַ פּערל קרופּ 3-4 מאל, ווייקן פֿאַר 8-10 שעה אין קאַלט וואַסער, און וואַסער צו צונויפגיסן.
אַניאַנז פיינלי צעהאַקן און פּרעגלען אויף מאַסלינע בוימל. לייגן אַ גערשטן, גיסן ווייַס ווייַן, יוואַפּערייט. ביסלעכווייַז פּאָרינג הייס הינדל יויך, ברענגען גערש צו האַלב יאָר. לייג געהאַקט סעלדעריי און גלאָק פעפער. פאָרזעצן צו מאַטערן, פּאָרינג יויך ווי דארף. ווען די שלאַבאַן ספּאַרקס און ווערן כּמעט ווייך, אַראָפּנעמען פון די פייַער, לייגן פּוטער, גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז, זאַלץ און פעפער. מישן. שער אַ פרישטיק מיט וועדזשטאַבאַלז אויף אַ שיסל, צו צעלייגנ די כאַווז פון קאַרש טאַמאַטאָוז און געהאַקט פעטאַקי קעז קובעס.
פּערל קאַשע מיט וועדזשטאַבאַלז און פעטאַקי קעז. .
"צייט צו עסן", ערשטער קאַנאַל אויף וויקדייז, בייַ 14:20