באַלעבאָסטע רעסאַפּיז
סטאַרטערקאַסס נאָאָדלעס זופּ
ינגרידיאַנץ: ½ הינדל, 4 עגגס, 300 ג פון מעל, 1 אַניאַנז, 1 מער, 1 פּעקל פון קראָפּ, 1 בינטל פון פּעטרעשקע, 2 קלאָוועס פון קנאָבל, זאַלץ, סקרפּער.
קוקינג פּראָצעס: גיסן וואַסער, לייגן קנאָבל, קעראַץ, באַג פון גרינז, זאַלץ און קאָכן אויף פּאַמעלעך היץ ביז גרייט. באַזונדער פלייש פון ביינער, שנייַדן אין אַ קוב.
פון עגגס, מעל און זאַלץ צו ניד קיל טייג, זעמל אויס אין אַ דין שיכטע, זעמל אַרויף און שנייַדן אין די רער און דין. קאָכן לאָקשן אין סאָלטיד וואַסער. ווען פידינג, גיסן יויך צו די טעלער, נישט מיקסינג, לאָקשן, הינדל ברעקלעך, קראַשט גרינערי און האַלב בוילד עגגס.
לאָקש זופּ אין סטאַרקקערז. .
קאָניקאַן
ינגרידיאַנץ: 200 ג רייַז, עגגס 500 ג פון 500 ג פון טשאַרדזשאַנז, 2 באַלבז, ½ הינדל, 800 ג פּאָוב הוסטן טייך, 1 קעראַץ פון גלאַס, 1 בינטל פון פּעטרעשקע, 1 בינטל פון פּעטרעשקע, 1 בינז 100 ג סמעטענע, 100 קאָטשעטיק בוימל. פֿאַר פּאַנקייקס: 300 מל פון מילך, 2 עגגס, 300 ג פון מעל, זאַלץ, צוקער, וואַניללין.
קוקינג פּראָצעס : פֿון די אנגעוויזן ינגרידיאַנץ, באַקן דין פּאַנקייקס. הינדל און קעראַט קאָכן ביז גרייטקייַט. באַזונדער פלייש פון ביינער און שנייַדן די הינדל און מער קוב. פאַרבינדן, לייגן אַ ביסל יויך, זאַלץ. אַניאַנז און מאַשרומז פיינלי שנייַדן און פּרעגלען, לייגן סמעטענע און זאַלץ. גשמיות רייַז. שווימען עגגס סקרוד, שנייַדן אין אַ קוב, מישן מיט רייַז און געהאַקט גרינז. לייג אַ ביסל יויך און פּוטער, זאַלץ.
טייג שפּאַלטן אין צוויי טיילן און זעמל איבער די קרייזן מיט אַ גרעב פון 2-3 מם. ייַנטיילן איין קרייַז פון טייג אויף אַ באַקינג בלאַט באדעקט מיט פּאַרמעט פּאַפּיר. אויף די טייג שטעלן אַ לאַטקע, אויף עס - אַ פילונג פון רייַז מיט אַ יי. צו דעקן מיט אן אנדער לאַטקע, דאַן שטעלן אַ שיכטע פון אַניאַנז און מאַשרומז, ווידער אַ לאַטקע, און אַ שיכטע פון הינדל מיט קעראַץ. שטעלן דעם וועג אַלע פילונג. דעקן די לאַטקע פון אויבן - די רגע קרייַז פון די פּרובירן. קרייַז עדזשאַז. אין די מיטן פון דעם שטיקל צו דורכשטעכן די לאָך. צו באַצירן דעם שיך צו די רוען טייג, שמירן די וויפּט יי און באַקן 30 מינוט אין די ויוון אין אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז.
טאָרן. .
שעף רעסיפּעס
זופּ לאָקשן מיט טאַמאַטאָוז
ינגרידיאַנץ: 2 ל רינדערנס יויך, 200 ג לאָקשן, 200 ג פון רויט בויגן, 200 ג פון די גאַזאַטאָוז, זאַלץ, פעפער, מאַסלינע ייל, זיראַ.
קוקינג פּראָצעס: פלייש שנייַדן אין קליין ברעקלעך און פּרעגלען אין אַ פאַן אויף מאַסלינע בוימל. גיסן די יויך, לייגן אַ בוכטע בלאַט, צוויי באַדיאַן שטערן און אַ זילער צו טעם.
קעראַץ און בולגאַריש פעפער שנייַדן אין מיטל סלייסיז, ציבעלע, פּרעגלען אַלץ אין אַ באַזונדער פּאַן, לייגן פּילד און סלייסט טאַמאַטאָוז מיט סלייסיז, דישן עטלעכע מינוט. שטעלן וועדזשטאַבאַלז צו פלייש, זאַלץ און פעפער, אַ ביסל שאָלעכץ און אַראָפּנעמען פון די פייַער. שטעלן לאָקשן סעפּעראַטלי. ווען אַפּלייינג, שטעלן אַ לאָקש צו די טעלער, גיסן ציב מיט פלייש און וועדזשטאַבאַלז. שפּריצן מיט פריש סילאַנטראָ.
זופּ לאָקאַטאָר מיט טאַמאַטאָוז. .
באַליש.
ינגרידיאַנץ: 500 ג פון הייוון טייג, 300 ג veal, 300 ג לאַם, 1 פּאָמידאָר, 50 מל פון מאַסלינע ייל, 1 יי, 300 ג פון די מילץ פון די שטראַל, צו טעם.
קוקינג פּראָצעס: פלייש, אַניאַנז און פּאָמידאָר שנייַדן אין אַ קליין קוב. מישן, לייג באַסיל בלעטער, KINSSE ינדזשויניק, זיראַ, מאַסלינע ייל, זאַלץ. מישן.
זעמל אויס די טייג, לייגן אויס אַ פּאַס סטאַפינג, זעמל די טייג אין די רער, און דאַן דרייען די שנעק. באַגערן די יאָוק, שפּריצן מיט געפּרעגלט קירבעס זאמען און שטעלן 30-40 מינוט אין די ויוון, העאַטעד צו 180 דיגריז.
באַליש. .
"צייט צו עסן", ערשטער קאַנאַל אויף וויקדייז, בייַ 14:20