רעסיפּעס לאַריסאַ ראַגערקייַאַ
וגערקע זופּ
ינגרידיאַנץ: 1 קג פון קיוקאַמערז, 3 ליטער פון נאַטירלעך יאָגורט, 300 ג פון ראַדישעס, 150 ג פון ייַז, 3 גרעסערע בויגן ניראָוועס, 2 סטרעליאָוס, 2 פּעקל פון קראָפּ - צו טעם.
קוקינג פּראָצעס: עטלעכע קיוקאַמערז און אַלע ראַדישעס שנייַדן אין האַלב רינגס. די רעשט פון קיוקאַמערז און קנאָבל אַרביטרעראַלי שנייַדן און מאָל אַ בלענדער. פאַרבינדן די האַלב ינגרידיאַנץ, גיסן יאָגורט, לייגן סידער ניסלעך, קראַשט קראָפּ, מינץ בלעטער, זאַלץ, פּאַטש, טשערעפּאַגע, זאַלץ, פּעפּער, גליטשער, גליטשער, בעל. ווען פילינג, צו די טעלער צו שטעלן כאַווז פון בוילד עגגס.
וגערקע זופּ. .
סטאַפט קיוקאַמערז
ינגרידיאַנץ: 1 קג פון קיוקאַמערז, 50 מל פון גרינס בוימל, 1 קנאָבל קלאָווע. פֿאַר פילונג: 500 ג רינדערנס מינסט, 1 בויגן, 30 ג זארט, 1 יי, 1 באַטאַן, 100 מל פון מילך. פֿאַר סאָוס: 300 מל נאַטירלעך יאָגורט, 300 מל טשיקטיש יויך, 1 שטראַל פון פּעטרעשקע, 1 פּעקל פון קראָפּ, ½ מינץ שטראַל.
קוקינג פּראָצעס: קלאָר קיוקאַמערז פון די הויט, שנייַדן אין עטלעכע פּאַרץ, אַראָפּנעמען די האַרץ. אָניאָנס פיינלי צעהאַקן, פאַרבינדן מיט מינסט פלייש, לייגן יי, זענעפט און פארמאכט ווייַס ברויט אין מילך. זאַלץ, פעפער. פאַרמינג קיוקאַמערז און פּרעגלען אין אַ סקאָווראָדע. מישן יאָגורט, הינדל יויך, קראַשט גרינז. גיסן קיוקאַמערז, זאַלץ, פעפער און דישן ביז גרייטקייַט.
סטאַפט קיוקאַמערז. .
שעף רעסיפּעס
Arkakako פֿון קיוקאַמערז
ינגרידיאַנץ: 1 קג פון קיוקאַמערז, 4 אַוואָקאַדאָ, 50 מל פון יאָגורט, 1 לימענע, 150 ג פון אייז, 4 טאַמאַטאָוז, 10 מל פון ווייַס ווייַן עסיק, 1 מינט שטראַל, 30 מל פון מאַסלינע בוימל, זאַלץ, ווייַס, ווייַס פּעפּער.
קוקינג פּראָצעס: אַוואַקאַדאָו און קיוקאַמערז ריין און שנייַדן אין סלייסיז. קוואדראט לימענע זאַפט, עסיק און מאָל אַ בלענדער. ויסגלייַכן דורך די זיפּ, לייגן מינץ און מאַסלינע בוימל. קלאַפּן אַלץ צוזאַמען. זאַלץ, פעפער, שטעלן אייז.
קלאָר טאַמאַטאָוז פון הויט און זאמען, שנייַדן אין אַ קוב.
גיסן יאָגורט אויף די דנאָ פון די פּלאַטעס, שטעלן טאַמאַטאָוז, גיסן זופּ. באַצירן מיט עטלעכע דראַפּלאַץ פון מאַסלינע ייל, מינץ, זאַלץ אַוואָקאַדאָ און וגערקע.
גאַספּאַטשאָ פון קיוקאַמערז. .
קאָנאָממעררעסס
ינגרידיאַנץ: 1 קג פון הינדל פאַליי, 1 בינטל פון טיים, 4 לימענע, 2 קנאָבל קעפ, 30 מל פון מאַסלינע בוימל. פֿאַר אַ גאַרניש פון קיוקאַמערז: 500 ג פון קיוקאַמערז, 100 ג פון ברעאַדקרומבס, 80 ג פּאַרמעסאַן, 2 רויט באַלבז, 50 מל פון גרינס בוימל. פֿאַר פליענדיק: 500 גרוס פּור, 200 מל פון מילך, 60 ג פּאַרמעסאַן, 15 ג לענקהג, 10 ג דאַר טאַמאַטאָוז, 10 ג מאַסלין.
קוקינג פּראָצעס: מאַפּע הינדל פיעלעט אין לימענע זאַפט מיט אַדישאַן פון טיים, קנאָבל, זאַלץ און פעפער. לאָזן פֿאַר 20 מינוט. אָניאָנס שנייַדן אין רינגס און פּרעגלען אויף מאַסלינע בוימל. דערנאָך נעמען אויס, און אויף דער זעלביקער פּאַן פּרעגלען הינדל פאַליי מיט טיים און קנאָבל. דערנאָך ברענגען ביז גרייטקייַט אין די ויוון.
קעז ראָן אויף אַ פּליטקע כאַבאַרניק, מישן מיט ברעאַדקרומבס, זאַלץ און פעפער. ריין די קיוקאַמערז פון די הויט, שנייַדן אין די פּאַרס און שנייַדן אין ברידינג. פּרעגלען אויף מאַסלינע ייל און פאַרבינדן מיט אַ געפּרעגלט בויגן.
גיסן טשירד פון פּרעהעאַטעד מילך, פּור. קאָכן אַ שוואַך פייַער, קעסיידער סטערינג אַ וועדזש, אין די סוף פון לייגן גרייטיד פּאַרמעסאַן, מושקאַט, געהאַקט טראַפּט דאַר טאַמאַטאָוז און הזיתים.
דינען אַ הינדל מיט אַ זייַט שיסל פון געפּרעגלט קיוקאַמערז און פּאָללס.
קאָנאָממעררעס. .
"צייט צו עסן!", קאַנאַל אויף וויקדייז, בייַ 14:20