באַלעבאָסטע רעסאַפּיז
באָרש "מאָסקווע"
ינגרידיאַנץ: 120 ג רינדערנס, 400 ג רינדערנס באָנעס, 50 ג הינדל ביינער, 100 ג חרוד, 150 ג קראָולד, 1 פּעטרעשקע וואָרצל, 1 צאַמען, 1 טבספּ. פּאָמידאָר פּאַפּ, 100 ג פון סקרייפּינג, 1 טבספּ. צוקער, 1 טבספּ. עסיק (3%), 2 טבספּ. פּוטער, זאַלץ.
קוקינג פּראָצעס: ביינער און פלייש גיסן צוויי ליטער פון וואַסער, קאָכן ביי מינדסטער 40-50 מינוט און באַזייַטיקן. שנייַדן אין קובעס. יויך שפּאַנונג. טשאַפּינג קרויט, שטעלן אין יויך און שטעלן אויף פייַער.
אָניאָנס פיינלי געהאַקט, גרינדינג קעראַץ אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק. פאָרן קעראַץ מיט בויגן אויף קרימי בוימל. באַנד און פּעטרעשקע וואָרצל ראַבינג אויף אַ גרויס כאַבאַרניק און פּאַסאַזשיר סעפּעראַטלי אויף די ספּייסיאַל מיט אַ פּאָמידאָר פּאַפּ, עסיק און אַ קליין סומע פון יויך.
ווען די קרויט איז כּמעט וועלדיד, שטעלן די זופּ ביץ מיט פּעטרעשקע און קעראַץ מיט אַניאַנז. קאָכן ביז גרייטקייַט. אין די סוף צו באַגריסן צו געשמאַק און לייגן אַ צוקער לעפל.
דינען מיט פיינלי געהאַקט פלייש, סמעטענע און גרינז.
באָרש "מאָסקאָווסקי". .
קוטלעץ סוחר
ינגרידיאַנץ: 300 ג רינדערנס מינסט פלייש, 300 ג כאַזער צעהאַקן, 2 באַלבז, 100 ג פון קעז, 100 ג מייַאָנעז, זאַלץ, פּעפּער.
קוקינג פּראָצעס: מישן רינדערנס און כאַזער מייז, זאַלץ און פעפער. אָניאָנס שנייַדן אין האַלב רינגס, רייַבן קעז אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. פון דער שטער צו מאַכן אַ קליין "טעצל" מיט זייטן, לייגן צעהאַקן, ציבעלע און קעז שפּיץ. שמירן מייַאָנעז. האָאַל די עדזשאַז פון די שטער, לאָזן די מיטל פון די עפענען. באַקן אין די ויוון ביי 180 דיגריז × 30 מינוט.
קוטלעץ סוחר. .
רעסיפּעס פון שעף
זופּ "פּאַפּ על פּאָזאָדאָראָ"
ינגרידיאַנץ: 3 באַלבז, 1 קנאָבל, 1 מער סעלדעריי סטעם, 1 סעלדעריי וואָרצל, 1 קג פון טאַמאַטאָוז, 300 ג פון אַ אַלט - געביל פון מאַסלינע בוימל, 1 פּעקל פון גרין באַסיל, שוואַרץ פעפער פּיז, בייַ בלאַט, טאַזשאַסי הזיתים - פֿאַר באַפּוצונג.
קוקינג פּראָצעס: לייקס אַ גאַנץ גראָב מער, אַניאַנז אין די כאַסק, סעלדעריי סטעם, גראָב סעלדעריי וואָרצל שנייַדן אין עטלעכע פּאַרץ, ווי אויך אַ גרויס געהאַקט גלאָק פעפער, פלאַסע און פעפער פּיז. טראָגן גרינס יויך.
פּרעגלען פיינלי געהאַקט אַניאַנז און קנאָבל אויף מאַסלינע ייל, לייגן געהאַקט טאַמאַטאָוז אָן לעדער, שטעלן אויס. ברויט ברעכן אין קליין ברעקלעך, לייגן צו טאַמאַטאָוז. גיסן גרינס יויך און מאָרגן איידער ווייך. זאַלץ צו טעם. ווען דערלאנגט, שטעלן קראַשט הזיתים אין יעדער טעלער. באַצירן די באַסיל.
זופּ "פּאַפּאַ על פּאָזאָדאָראָ". .
אין-ווענעטיאַן פּאָלפּעטטע
ינגרידיאַנץ: 500 ג פון רינדערנס, 150 ג "מאָרטאַדעל" סאָסידזשיז, 3 קלאַועס, 3 קלאָוועס, 3 קלאָוועס, 3 קלאָוועס פון קנאָבל, 100 ג פּאַרמעסאַן, 1 גורסער זייַט, פעפער.
קוקינג פּראָצעס: פּאָטאַטאָעס זענען וועלדעד אין מונדיר, ריין און קער דורך די פליישמילכל צוזאַמען מיט פלייש און ווורשט. לייג צו צעהאַקן עגגס, גרייטיד פּאַרמעסאַן, קראַשט קנאָבל און פּעטרעשקע, זאַלץ און פעפער. צו פאָרעם קליין באַללס, קאַטינג אין ברעאַדקרומבס און פּרעגלען ביז גרייט אין די פרייער.
Ufefete אין ווענעטיאַן. .
"צייט צו עסן!", קאַנאַל אויף וויקדייז, בייַ 14:20