רעסיפּעס עלענאַ טשוואַקיאַניאַ
זופּ "פרענדשיפּ"
ינגרידיאַנץ: 2 הינדל שינקע, 2 קעראַץ, 2 אַניאַנז, 4 פּאַטייטאָוז, 400 ג פון צעלאָזן קעז, 300 ג גייעג סאָסידזשיז, 20 ג פון פּוטער, קראָפּ, פּעטרעשקע, זאַלץ, פעפער.
קוקינג פּראָצעס: קוק טשיקקען שינקע מיט 1 מער און 1 באַלבז. שפּאַנונג. קריגן אן אנדער מער אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, די ציבעלע איז פיינלי שנייַדן און פאָרן צוזאַמען מיט קעראַץ אויף די פּוטער. אין די סוף לייגן סלייסט סאָסידזשיז, זאַלץ, פעפער און פּרעגלען נאָך 3 מינוט.
פּאָטאַטאָעס געהאַקט אין בוילינג יויך. ווען פּאַטייטאָוז זענען כּמעט וועלדיד, לייגן אַ בראָך, צעלאָזן קעז. קוקינג, סטערינג, צו די גאַנץ דיסאַלושאַן פון קעז. שרייב צו געשמאַק. ווען אַפּלייינג, באַצירן די זופּ גרינז.
פרענדשיפּ זופּ. .
פּויעריש האַם
ינגרידיאַנץ: 4 טשיקקען כאַם, 2 עגגס, 200 ג מעל, 150 ג זונרויז זאמען, גרינס בוימל, זאַלץ, פּעפּער. פֿאַר אַ זייַט שיסל: 400 ג ווייַס רייַז, 2 בולגאַריש פּעפּערז, 1 אַניאַנז, קראָפּ, פּעטרעשקע, גרינס בוימל, זאַלץ, פּאַטש.
קוקינג פּראָצעס: קלאַפּן עגגס מיט זאַלץ און פעפער. צו טונקען די טשיקקען שינקע אין די יי מאַסע, צו שנייַדן אין די מעל, דעמאָלט קולד צו די יי מאַסע ווידער און ווידער שנייַדן אין די מעל. פּרעגלען די שינקע אויף די העאַטעד גרינס בוימל, שיפטינג אין אַ ראַפראַקטערי שיסל, גיסן די רוען יי געמיש, ספּרינגקאַלד מיט פּיוראַפייד זאמען און שטעלן אין די העאַטעד ינטל. באַקן ביז גרייטקייַט.
גאַרניש. רייַז קאָכן ביז גרייטקייַט. אַניאַנז פיינלי צעהאַקן און פּרעגלען אויף גרינס בוימל. שטעלן די געהאַקט גלאָק פעפער געהאַקט שטרוי, פאַרלעשן אַ ביסל. לייג רייַז, זאַלץ, פעפער און דישן נאָך 7 מינוט.
טראפנס אין פּויעריש. .
שעף רעסיפּעס
פראנצויזיש קעז זופּ
ינגרידיאַנץ: 2 טשיקקען כאַם, 200 ג פון סעלדעריי וואָרצל, 1 מער פּעטרעשקע, 1 ציבעלע, 400 ג פון קאַמעמבערז קעז, 1 ליק, 150 מל פון ווייַס טרוקן ווייַן, 200 מל פון קרעם (33%), 50 מל פון מאַסלינע בוימל , מושקאַט, זאַלץ, צוקער, שוואַרץ פעפער. פֿאַר קראָדינג: 1 באַגועטטע, 200 מל פון פלאַקססעעד בוימל, טיים, ראָוזמערי, פּעסטאָ סאָס, דאַר מאַנגאָ, קנאָבל.
קוקינג פּראָצעס: קאָכן הינדל שינקע מיט סעלדעריי און פּעטרעשקע וואָרצל, קעראַץ און אַניאַנז. שפּאַנונג. סעלדעריי וואָרצל פיינלי שנייַדן און צוריקקומען צו די יויך.
דער טאָג שנייַדן אין דין רינגס און פּרעגלען אויף מאַסלינע בוימל. לייג ווייַן, יוואַפּערייט. אַ ביסל קריכן. דיספּעפּט אַניאַנז אין די זופּ און שטעלן אויף פייַער. קעז שנייַדן אין קליין ברעקלעך און באַקענען אין די זופּ, געלאזן אַ ביסל אויף די באַפּוצונג. גיסן קרעם, וואַרעם אַרויף. זעץ מיט בלענדער זופּ. זאַלץ, פעפער, לייגן אַ קניפּ פון מושקאַט.
גיסן פלאַקסיד בוימל אויף די פּאַן, לייגן קראַשינג קראָוטערס, טיים און ראָוזמערי, צו וואַרעמען זיך. באַגועטטע שנייַדן אין סלייסיז, טונקען אין שמעקנדיק בוימל און לייגן אויס אויף די באַקינג בלאַט. צו כאַפּן קראָוטאָנס אין די ויוון פֿאַר 5 מינוט. דינען זופּ מיט קראָוטאָנס, צו שטעלן די קאַמיבעוו קעז געהאַקט מיט קיובז, דאַר מאַנגאָ און פּעסטאָ סאָוס.
פראנצויזיש קעז זופּ. .
פלאָוטינג שינקע
ינגרידיאַנץ: 8 פראַגז, 80 מל פון מאַסלינע ייל, 100 ג מעל, 1 קנאָבל קאָפּ, ❖ ליים, זאַלץ, שוואַרץ פעפער. פֿאַר די זייַט שיסל: 200 ג מיני-פּאַפּשוי, 200 ג מיני קעראַץ, 200 ג פון אַ וואָרצל פּיז אין פּאָדס, 2 בולגאַריש פּעפּערז, 50 מל פון מאַסלינע ייל, 50 מל פון טוואָרטשעסטער סאָוס "נאַרשאַב". פֿאַר סאָוס: ½ Lyme, 120 ג פון אַרוגולאַ, 1 מינץ פּעקל, 100 מל פון מאַסלינע ייל, 100 ג פון "גראַנד פּאַדאַנאָ" קעז, זאַלץ, שוואַרץ פעפער.
קוקינג פּראָצעס: אין אַ סקאָווראָדע היץ מאַסלינע בוימל, לייגן קראַשט קנאָבל קלאָוועס. קלאָר לעגס, זאַלץ, פעפער, ווישן די סערוועטקע, שנייַדן אין מעל און פּרעגלען פון צוויי זייטן אויף קנאָבל בוימל פֿאַר 3 מינוט אויף יעדער זייַט. שיף אין אַ ראַפראַקטערי שיסל און שיקן 5-6 מינוט צו די העאַטעד ויוון.
פֿאַר די העאַדבאַנד פון מיני-וועדזשטאַבאַלז און סלייסט בולגאַריש פעפער צו פּרעגלען אויף קנאָבל בוימל 5 מינוט מיט די דערצו פון די "טווערסטער" סאָוס, זאַלץ און פעפער. אין די סוף, לייגן נאַרשאַראַב סאָוס.
פֿאַר סאָוס, פּירסט אין אַ בלענדער פון אַרוגולאַ, מינץ, גרייטיד קעז מיט די דערצו פון מאַסלינע ייל, זאַלץ און פעפער. לייגן אַ ביסל טראפנס פון ליים זאַפט.
בלייבן אויף אַ טעלער פון וועדזשטאַבאַלז מיט סאָוס און זשאַבע פּאָז. קוואדראט לעבמע זאַפט.
זשאַבע שינקע. .
"עסצימער צייט!", קאַנאַל איינער אויף וויקדייז, בייַ 14:15