אין אַן אָיל וואָך, אַלע ליבהאבערס פון דעם אלטע יום טוּב זענען קוקן פֿאַר זייער שליימעסדיק פאַרשילטן. אפילו שטערן וואָס זענען צוגעוווינט צו ציילן קאַלאָריעס, מיט פאַרגעניגן, פּרובירן טראדיציאנעלן נאַש. כאָוממוויטה באגעגנט מיט דער האָפענונג פון געאָרגייעוווי באַביקינאַ און געבעטן איר וועגן זיין באַליבט רוסיש מייַכל.
- נאָדעזשדאַ Georgiiei, ווי איז עס גענומען אין שטוב צו פייַערן מאַסליניצאַ?
- ווי אַלעמען - די אויוון פּאַנקייקס, און אויב עס איז צייט, גיין. יוזשאַוואַלי מיר געווינען די ווינטער אַזוי: מיר גיין מיט די גראַנטשילדראַן צו קוקן ווי די סטאַפט קאַרנאַוואַל ברענט, דעמאָלט מיר צוריקקומען היים און וואַרעם הייס טיי, עסן פּאַנקייקס מיט האָניק, קלעם. אין אַלגעמיין, פּאַנקייקס און פּאַנקייקס זענען אַ באַליבסטע שיסל פון אונדזער משפּחה אין קיין צייט פון די יאָר. די הויפּט גיין דעם יאָר איז נישט אין שטוב, אָבער אין אַרבעט - אין דער "רוסיש ליד" טעאַטער. צום ביישפּיל, מיר געקומען זיך צו פאַרברענגען אויף די יוו פון די פּאַסאַזשיר וואָך די סאַבמישאַן פון "לאַטקע אָוונט", אויף וואָס מיר לערנען עס צו פייַערן עס: מיר רעדן וועגן טראדיציעס און מינהגים, מיר דורכפירן אלטע סלאווישע רייץ, מיר האַלטן אַ בעל קלאַס אויף דער צוגרייטונג פון פּאַנקייקס - דער זעלביקער בייקט אונדזער אָוועס. אין די אַלט טעג, די מענטשן רייסט זיך אין די גאנצע שפּול - סאַנג, דאַנסעד, טאַנצן פארטריבן. עס זענען ספּעציעל, ספּעציעל באַטערד לידער - טשאַסטושקי, בומז. זיך-אין די לידער געוויינט ניט-ליפי וואָקאַבולאַרי - עס איז געווען ערלויבט אויף די קאַרנאַוואַל. אין מיין רעפּערטואַר, עס זענען בויסנד לידער, בלויז אָן גראָב ווערטער, פון קורס.
- צי איר אָבסערווירן די מסורה צו באַזוכן די וואָך פון אַ וואָך און מייַכל פּאַנקייקס?
- איך בין אַ פאַרנומען מענטש, אַזוי איך קען נישט פייַערן יעדער טאָג, ספּעציעל גיין צו באַזוכן. איך האָבן אַלץ אויף אַ בוימל וואָך אַלץ איז פּלאַננעד - פּערפאָרמאַנסיז, קאַנסערץ. אָבער וואוהין איך קומען, די פּאַנקייקס אומעטום: אַלע אַנדערש, געשמאַק, שמעקנדיק - און אַלץ איר דאַרפֿן צו פּרובירן. יעדער באַלעבאָסטע, יעדער קאָכן באַקן זיי אין זיין וועג. אין אַלגעמיין, דיעטע אונטער די קלאַפּ!
- קענען איר געדענקען ווו איר געגעסן די מערסט געשמאַק פּאַנקייקס און מיט וואָס סאָוס אָדער סטאַפינג?
- די מערסט געשמאַק פּאַנקייקס זענען פּאַנקייקס פון מיין קינדשאַפט. דערנאָך אַלע סאָרץ פון נייַ רעסאַפּיז געקומען מיט, יקספּעראַמענטיד - בייקט פּאַנקייקס פון אַלץ וואָס איז געווען אין האַנט, זיי צוגעגעבן אַלע סאָרץ פון טינגז. די מעל איז געוויינט דייווערס, פאַרנעם בוימל, ראַבד פּאַטייטאָוז אין די טייג אַזוי אַז די פּאַנקייקס וואָלט זיין דער הויפּט לאַש.
ברויט פּאַנקייקס פון האָפּי באַם
נעמען די האַלב-ברויט פּושיס, 100 גראַמז פון פּוטער, 6 עגגס, לימענע פּינטעלע 1, 2 טייבאַלספּונז פון פּושט אַלמאַנדז, צוקער, זאַלץ און ערד צימערינג. ברויט צו ווייקן אין וואַסער אָדער מילך און געבן עס צו טייַער. דריקן די פליסיק, נאַס ברויט מישן מיט צעלאָזן און וויפּט בוימל און יאָוקס. לייג אַ גרייטיד לימענע פּינטעלע, פּושט אַלמאַנדז, צימערינג, זאַלץ און צוקער. באַקענען וויפּט אין אַ שטאַרק פּראָטעין פּינע. פּרעגלען פּאַנקייקס אויף אַ גרויס פּאַן אין אַ גרויס נומער פון גרינס בוימל.
אינאיינוועגס ...
פּרעליגיטאָרס שיין הויך-קאַלאָריע פּראָדוקט. 100 ג כּולל 233 קייקאַל (איין לאַטקע - 99 קייקאַל). אָבער פילע באַלעבאָסטע פּרובירן די באַקינג פון פּאַנקייקס מער אַקיעראַטלי. אויב אין די טייג פֿאַר פּאַנקייקס מילך איז ריפּלייסט מיט קעפיר, די קאַלאָריע, די קאַלאָריע אינהאַלט וועט פאַרמינערן צו 194 קייקאַל. די ענערגיע ווערט פון סערום פּאַנקייקס איז אפילו נידעריקער - 177 קייקאַל, און אויף וואַסער - 130. נוטרישאַניס פאָדערן אַז די פאַטאַסט אין די פּאַנקייקס איז אַ פילונג. אַזוי עס קוקט ווי אַ טשאַנדינג פּאַראַד פון קאַלאָריע פּאַנקייקס מיט די מערסט פאָלקס פילינגז.
פּער 100 ג פון ייל טריץ:
פּאַנקייקס מיט כאַזער - פון 300-400 קייקאַל
פּאַנקייקס מיט האָניק - 350 קייקאַל
פּאַנקייקס מיט רויט קאַוויאַר - 330 קייקאַל
פּאַנקייקס מיט סמעטענע - 311 קייקאַל
פּאַנקייקס מיט רויט פיש - 310 קייקאַל
פּאַנקייקס מיט רינדערנס - 260 קייקאַל
פּאַנקייקס מיט מאַשרומז - 218 קייקאַל