פיש אויף די לאַטאַס
פֿאַר 4 סערווינגז: דריי טראַוט סטייק, 150 מל פון ווייַס טרוקן וויינז, 100 מל פון סוי סאָוס, 100 מל פון מילגרוים זאַפט, ½ צפּ. פּאַפּריקאָוו, ½ צפּ. אַקוטע רויט פעפער, 4 קלאָוועס פון קנאָבל, 1 טבספּ. לימענע זאַפט, זעלעל.
צייט פֿאַר פּרעפּאַרינג: 25 מינוט.
טרול סלייסיז גיסן ווייַס ווייַן און סוי סאָוס. שפּריצן אַ ביסל מילגרוים זאַפט. פאַרקויפן מאַרינאַ פּאַפּריקאַ און שאַרף פעפער. לייג צו אַ געמיש פון קנאָבל און האַלטן די פיש אין די מאַרינייד ין אַ ביסל מינוט. דערנאָך לייגן די פאָרעל אויף די גריד און שיקן עס צו די בראַזיער. ברענגען פיש ביז גרייטקייַט. ווען פידינג עס מיט לימענע זאַפט און באַצירן מיט גרינז.
Fessjan (פּערסיש שיסל). .
Fesendjan (פּערסיש שיסל)
דורך 6 סערווינגז: 500 ג הינדל טייז, 3 טבספּ. גרינס בוימל, 100 ציב, 100 ג פון וואָלנאַץ, 100 ג האָזנ ניסל, ½ צפּ. Turmeric, 200 מל פון מילגרוים זאַפט, 1 טבספּ. צוקער, 1 צפּ. זאַלץ, 200 ג רייַז, 2 ג ס פון זאַפרע, 200 מל פון וואַסער.
צייט פֿאַר פּרעפּאַרינג: 50 מינוט.
הינדל טייז שנייַדן אין האַלב און פּרעגלען אין גרינס בוימל. וואַרפן צו זיי אַ גרויס דרויסנדיק ציבעלע. וועלשענער נוס גרינד און לייג צו הינדל. אויך וואַרפן די גאַנץ ניסלעך פון די האָזננוט אין די סקאָווראָדע. פאַרקויפן דיש טורמעריק. מילגרוים זאַפט מישן מיט צוקער און זאַלץ. גיסן עס צו די הינדל און שטעלן עס אַ ביסל אין די זאַפט. דערנאך, אַרייַן די רוי רייַז אין די סקאָווראָדע און מישן אַלץ. זאַפּראָן ווייקן אין וואַסער און שפּריצן זאַפרען וואַסער צו הינדל און רייַז. האַלטן אַ שיסל אויף פייַער ביז רייַז איז גרייט און געדינט צו די טיש.
גרינס אָקטראָטשקאַ. .
גרינס אָקראָשקאַ
פֿאַר 4 סערווינגז: 3 פּאַטייטאָוז, 4 עגגס, 1 ביץ, 2 פריש וגערקע, 2 סאָלטיד וגערקע, 1 עפּל, 2 טבספּ. סאָי סאָוס, 1 צפּ. זענעפט, ½ טבספּ. לימענע זאַפט, ½ טבספּ. צוקער, ½ ל קוואַס, 1 טבספּ. סמעטענע.
צייט פֿאַר פּרעפּאַרינג: 1 שעה 30 מינוט.
פּאָטאַטאָעס קאָכן אין די שאָלעכץ, ריין, שנייַדן און פאַרלאָזן אין אַ טיף שיסל. יי און ביץ, אויך קאָכן, קראַשט און שיקן צו פּאַטייטאָוז. עס איז אויך אַ וואַרפן-אויס קיוקאַמערז - פריש און געזאָלצן. קלאָר עפּל, שנייַדן און לייגן אויס אין אַ שיסל. סוי סאָוס מישן מיט זענעפט און גיסן עס צו די ינגרידיאַנץ. לייג לימענע זאַפט, אַ ביסל צוקער און גיסן אַלע קוואַסס. אויב איר ווילט צו צי די סמעטענע.