שוועמל קאַוויאַר
700 גראַמז: 500 ג פון ויסטער, 1 אַניאַנז, 1 מער, 3 טבספּ. פּאָמידאָר סאָוס, 3 קלאָוועס פון קנאָבל, גרינס בוימל.
צייט פֿאַר פּרעפּאַרינג: 1 שעה.
שטעלן ויסטער אין אַ פאַן מיט וואַסער און שטעלן אויף פייַער. קאָכן מאַשרומז ביז גרייטקייט און האָפּקען זיי דורך די פליישמילכל. אָניאָנס שנייַדן און פּרעגלען אין אַ סקאָווראָדע אויף גרינס בוימל, לייגן אַ וויסט מער צו וואַרטן ביז עס ראָוסטיד. דערנאָך שטעלן אין די פּאַן עטלעכע ספּונז פון די פּאָמידאָר סאָוס און וואַרפן די געהאַקט קנאָבל. שיקן קראַשט וועינס צו וועדזשטאַבאַלז און שטעלן קאַוויאַר צו קאַוויאַר פֿאַר אַ ביסל מער מינוט. שוועמל קאַוויאַר איז ויסגעצייכנט פֿאַרבייַסן אין קיין וועטער!
שוועמל קאַוויאַר. .
קאַלט זופּ "מאָרגן נאָך פישערייַ"
אויף 4 סערווינגז: 1.5 ליטער פון פיש יויך, 200 ג שרימפּ, 2 וגערקע, 1 צפּ. אַקוטע פעפער סאָוס, ½ צפּ. ווייַס ערד פעפער, 2 טבספּ. נאַטירלעך יאָגהורט, 100 ג רייַז, 1 פּעקל פון קראָפּ, זאַלץ צו טעם.
צייט פֿאַר פּרעפּאַרינג: 1 שעה.
צו צוגרייטן דעם זופּ, איר דאַרפֿן אַ קאַלט פיש יויך. פּיוראַפייד שרימפּס שנייַדן פייַן און לייגן אויס אין די יויך. די פּילד וגערקע איז לאָנטשט דאָרט, און די גראָב טאָאַלינג און וואַרפן אין די צוקונפֿט זופּ. סטרויערן די שיסל מיט שאַרף פעפער סאָוס, ווייַס ערד פעפער און נאַטירלעך יאָגורט. לייגן בוילד רייַז און פאַרקרימט קראָפּ. צו געשמאַק צו באַגריסן די זופּ און דינען צו די טיש.
קאַלט זופּ "מאָרגן נאָך פישערייַ". .
טשאַשוסולי
אויף 4 סערווינגז: 500 ג רינדערנס, 1 בויגן, 2 טבספּ. אַדזשיקאַ, 1 צפּ. הויפ גריינז, 1 צפּ. הוועל-סונעלס, ½ צפּ. שוואַרץ ערד פעפער, 1 קנאָבל קלאָווע, 4 טבספּ. פּאָמידאָר סאָוס, 3 טאַמאַטאָוז, 1 אַניאַנז, 1 קיינס פּעקל, 2 בולגאַריש פּעפּערז, גרינס בוימל.
צייט פֿאַר פּרעפּאַרינג: 1 שעה 30 מינוט.
צו צוגרייטן דעם אַקוטע גרוזיניש שיסל, רינדערנס דאַרפֿן צו זיין פריי פון פילמס און שנייַדן אין מיטל אין מיטל סלייסיז. שפּריצן אויף די רינגס פון די אַדזשיקאַ פלייש, שפּריצן אויף די אָניאָנס און האַלטן עס פֿאַר עטלעכע מינוט. דערנאָך לייגן רינדערנס אין אַ טיף סקאָווראָדע מיט הייס פלאָאַן בוימל. צארן גריינז, לייגן האָפּס-סוננינג צו זיי, שוואַרץ ערד פעפער און פיינלי געהאַקט קנאָבל. שפּריצן מיט אַ געמיש פון פלייש, פּאָרינג עס צו פּאָמידאָר סאָוס און אַוועק. לילאַ אין די פּאַן סלייסט טאַמאַטאָוז, אַניאַנז און סילאַנטראָו. נאָך עטלעכע מאָל, שיקן די בולגאַריש פעפער און פופצן מינוט צו פירן די שיסל. גרייט צו שפּריצן מיט אַ פילאָטשעטיק סילאַנטראָו.
Chashusuli. .
"באַרישניאַ און קולינאַריש", טווק, זונטיק, אויגוסט 3, 10:00