די כאַפּן פּונקט עפעס זייער אַננאָוטיסט. נאָר אין איין שטראַף מאָמענט עס איז געפונען אַז מיר זענען אַלע ווי איין, אין די הענט פון די סטיקס, פֿאַר מיטאָג, פֿאַר מיטאָג, אַנשטאָט די דאַמפּלינגז, מיר סדר סושי, כאַבילי טרינקען זיי צו צוליב, און אין די לעקסיקאָן עס זענען געווען מיסטעראָן "וואַסאַבי", "יאַקיטאָר". הייַנט, יאַפּאַניש קוויזין פֿאַר פילע רוסישע איז נישט עקזאָטיש, אָבער עפּעס איז גאַנץ באַקאַנט און - אַ וויכטיק פאַקט! - אַפאָרדאַבאַל דורך פּרייַז.
אין מינדסטער איר קענען פרייען זיך צו אונדזער מעהודערדיק געשמאַק. נאָך אַלע, יאַפּאַניש קוויזין איז גערופֿן "עסן קונסט." אָבער ווי צו שטעלן אַקסענץ אין די גאַסטראַנאַמיק פּרעפֿערענצן פון מענטשהייַט איטאַליעניש שרייבער פאָאָסקאָ מאַרי, וואָס געלעבט אין יאַפּאַן, ניט איין יאָרצענדלינג: "כינעזיש עסן איז אַ אַטאַטשמאַנט צו קונסט. ווי קען דאָס ויסערגעוויינלעך סאָוס טורנס אויס? וואָס זענען די מאָדנע באַללס אין אָריגינעל פאָרעם? מערב פוד איז אַ הקדמה צו מענטש מאַכט. מער! שיין! די ינסטרומענץ פון מלחמה - נייווז, פאָרקס! בריליאַנט מעטאַל קאַטינג רויט פלייש. יאַפּאַניש עסנוואַרג איז אַ אַטאַטשמאַנט צו נאַטור (דער וואָרצל איז וואָרצל, דער בויגן איז אַ בויגן, די פיש האט אַ פיש), און די סומע איז געמאסטן צו ויסמיידן פאָרשלאָג און אַזוי די מעגלעך געפיל פון עקל. "
עטלעכע קולינאַריש סיזעס פון די יאַפּאַניש אייראפעער זענען שווער צו פֿאַרשטיין. למשל, אין די זומער, אין די היץ, זיי זענען אנגענומען מיט ראָוסטיד ווענגער. בלויז מענטשן אַנינישיייטיד מיינט צו זיין "Unagi" (אַזוי אין יאַפּאַניש סאָונדס "געפּרעגלט עעל") - אַ שיסל פון פעט און נישט צו פּאַסיק זומער היץ און נישט צו פּאַסיק פֿאַר די זומער היץ, אין פאַקט עס איז נישט. די מענער פאַליי, ראָוסטיד אין צוקער, סויהן סאָוס און רייַז שולד, איז טאַקע בעסטער פארשטאנען אין די זומער חדשים.
עס איז אויך געגלויבט אַז די יאַפּאַניש עסן דורך זייער אויגן. איר זוכט אין זייער דיעטע, איר קענען מיד זאָגן וואָס מאָל פון יאָר איז איצט אין די הויף. אויב די באַמבו מילד ספּראַוץ זענען געדינט - דאָס איז דער צייכן פון די פרילינג צייַט. אין האַרבסט עסן די וואָרצל פון די לאָטוס.
פאָטאָ: Pixbay.com/ru.
מאַקי סושי
צו ציילן די ווערייאַטיז פון סושי צו אַ מענטש פון די אַניניטיאַטעד וועט ויסקומען אַנריליסטיק אַרבעט. ניגירי סושי, מאַקי סושי, ינאַרי-סושי. כאָטש - אַן אַמייזינג פאַקט - סושי ארויס איבער הונדערט יאָר צוריק, אין די סוף פון די קסיקס יאָרהונדערט.
פאַרקערט צו פאָלקס גלויבן, די יאַפּאַניש טאָן ניט עסן סושי פֿאַר פרישטיק, לאָנטש און מיטאָג. עס איז גאַנץ אַ פעסטיוו שיסל. דורך דעם וועג, מענטשן קענען מוטיק עסן סושי מיט זייער הענט. אָבער פֿאַר וואָמען עס איז ניט אַזאַ דורכפאָר - זיי מוזן מאַסטערפאַלי אייגן טשאַפּסטיקס.
אין יאַפּאַן, סושי מאַכן בלויז מענטשן. עס איז אַ טעאָריע אַז די טעמפּעראַטור פון דעם גוף אין די כיינעוודיק ליידיז - האַלב-מיינונג העכער ווי די פון מענטשן. און פֿון דעם צי די רייַז איז ערגער גלוד, אָדער רוי פיש פארלירט זייַן פּראָפּערטיעס. אָבער דער פאַקט בלייבט אַ פאַקט: אַ יאַפּאַניש פרוי איז פּריפּערינג אַלע די קיילים אַחוץ סושי.
און איצט, אין פאַקט, ווי צו קאָכן סושי. מיר פאָרשלאָגן צו צוגרייטן מאַקי סושי, אָדער ראָללס זענען איינער פון די מערסט פאָלקס און שוין באַקאַנט צו יעדער מאָסקווע גורמיי קיילים פון יאַפּאַניש קוויזין.
ערשטער איר דאַרפֿן צו נעמען קעיר פון ינוואַנטאָרי. די מעסער זאָל זיין זייער שאַרף. איר קענען, אויב איר ווילט צו קויפן אַ ספּעציעלע מעסער - בענטאָ, די בלייד פון טשאַד שטאָל, די שעפּן - פון די האָ האָלץ, וואָס האט אַ ספּעציפיש פאַרמאָג ווען וועט זיין וועט זיין רוק. איר נאָך דאַרפֿן אַ ספּעציעל באַמבו מאַטע - מאַקי-סו, און אַ בלייד (איר קענען טאָן אַ ווודאַן לעפל) צו לייגן רייַז אויף די נאָרי (אַזוי גערופֿן דאַר ים אַלדזשי).
רייַז פֿאַר סושי איז בעסער צו קויפן אין אַ ספּעשאַלייזד קראָם - עס זאָל זיין אַ קלעפּיק, נישט פאַלינג אין באַזונדער גריינז. אין קיין פאַל, שנעל פוד רייַז באהאנדלט אָדער ברוין.
ווען רייַז בוילז אין אַ פאַן, שטעלן אַ שטיק פון נאָרי אויף מאַקי-סו. פאַרבאָט באַשטעטיקונג נאָרי ייבערפלאַך.
רעכט אין דער פייַג, שטעלן די פילונג - עס קען זיין אַ פייַנקוכן, לאַקס און דיפלאָנע.
וואַך מאַקי-סו, דרינגלעך עס פאָרויס צו קער אויס די זעמל פון אַ ילאָנגגייטאַד סילינדריקאַל פאָרעם. קוועטשן די דיוואַן אַזוי אַז די מאַסע ין ווערט מער געדיכט און קען נישט פאַלן באַזונדער. נאָך דעם, אַראָפּנעמען די דיוואַן.
מאַקי-סושי זענען גרייט - איר נאָר דאַרפֿן צו שנייַדן די זעמל מיט קייַלעכיק ברעקלעך.
פאָטאָ: Pixbay.com/ru.
טעמפּוראַ
נו, איצט מיר קומען צו איינער פון די פּערל פון יאַפּאַניש קולינאַריש וויסנשאַפֿט - טעמפּוראַ. רעזידאַנץ פון דער מדינה פון די רייזינג זון רופן אים "הימלישע אַסיאָן". מאָדנע, אָבער אין פאַקט עס איז אַ שיסל - קומען פון פּאָרטוגאַל. אין די 16 יאָרהונדערט, פּאָרטוגעזיש מישאַנעריז אנגעקומען אין דזשאַפּאַן, וואָס האָט געבראכט מיט די רעצעפּט פֿאַר ומגעוויינטלעך קוקינג וועדזשטאַבאַלז, פיש און פלייש אין די טייג. אמת, אין ערשטער די יאַפּאַניש האט טעמפּוראַ בלויז פון סעאַפאָאָד און וועדזשטאַבאַלז: אפילו פֿון איין שמעקן פון רוי פלייש, פילע פון זיי האָבן פיינטיד.
איר קענען טאָן טעמפּוראַ ממש פון אַלע - שרימפּס, עגפּלאַנץ, פּאַטייטאָוז, קעראַץ. די הויפּט זאַך איז אַז אַלע פּראָדוקטן זענען געשריבן. קיין ייַז קאַלט - אַנדערש דער רעזולטאַט קען קער אויס אין אַלע וואָס איר וואָלט דערוואַרטן.
שרימפּס זענען קלינד, וועדזשטאַבאַלז קענען זיין שנייַדן ווי די פאַנטאַזיע דערציילט איר: אפילו כאָטש שטרוי, כאָטש קיובז, אפילו ינטראַקאַט פּעטאַלז. די טייג איז ניד פון רייַז און ווייץ מעל, עגגס און אייז וואַסער (איר קענען אפילו לייגן ייַז). עס איז ניט נייטיק צו ניד ביז דעם סוף - עס איז ניט נייטיק - עס איז געמיינט אַז לאַמפּס און לופט באַבאַלז זאָל בלייַבן אין עס.
כל די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ זענען לאָוערד אין די פּונגענט אַזוי אַז עס קאָווערס זיי מיט אַ דין פילם. דערנאָך טונקען די פּראָדוקטן אין בוילינג בוימל - אַ געמיש פון קיין גרינס און סעסאַמי. איצט דער הויפּט זאַך איז צו אַקיעראַטלי טרעפן דעם מאָמענט ווען טעמפּוראַ איז גרייט. דאָס איז וועגן אַ מינוט אָדער צוויי. און דער רעזולטאַט - דיין פינגער לעקן.