רעצעפּט פּלאָוו פון שעף כאָוויהט

ערשטער, עטלעכע הערות, אָן וואָס עס איז אַנדיזייראַבאַל: איך שטארק רעקאָמענדירן צו נעמען אַ דיק-וואַללעד קעסל, ווי קען נישט זיין פּאַסיק פֿאַר דעם שיסל, היץ איז פונאנדערגעטיילט יוואַנלי. אויב די קיילים זענען דין-פליגל, וואַסער קענען שלינגען צו געשווינד און וועט נישט זיין גרייט. און, פון קורס, בשמים - באַרבאַריס, זיראַ, קורקאַאַ. אָן זיי, די פּילאַף וועט נישט זיין שמעקנדיק און סאַטשערייטאַד.

רייַז איז בעסער צו נעמען די לאַנג קערל ווי מער טראַנספּעראַנט עס קוקט, די בעסער פֿאַר די פּאָוועט - מיר וועלן צו טאָן דאָס אַן אַלט מזרח שיסל און נישט אַ קאַשע מיט פלייש און קעראַץ. דעריבער, קעראַץ זענען נישט דריי, אָבער שנייַדן שטרוי.

קלאַסיש פּילאַף מיט לאם, און עס איז רעקאַמענדיד צו די קורדניאַ פעט און וואַטע בוימל, אָבער אויב עס זענען קיין אַפּערטונאַטיז צו קויפן עס אַלע אויף די מאַרק, איר קענען נעמען אַ הינדל, קאַטשקע, רינדערנס.

איר וועט דאַרפֿן:

פלייש - 300 ג;

רייַז - 2 ברילן;

מער - 3 פּקס;

ציבעלע - 1 גרויס ציבעלע אָדער 2 קליין;

גרינס בוימל - 100 מל (קורדני פעט, 100 ג);

קומין (זער) סעעדס -1 ה. לעפל;

Turmeric ⅓ h. ספּונז;

באַרבעררי (דאַר) - 1 ה. לעפל;

קנאָבל - 1 פּיסי;

שוואַרץ פעפער (ערד) צו טעם;

פעפער רויט ברענען - צו טעם;

זאַלץ - 2 ה. ספּונז.

מיר וואַרעמען די קעסל, לייגן גרינס בוימל און פּאָמפּע אויף אַ קליין היץ איידער די אָנהייב פון די אויסזען פון קליין באַבאַלז. אויב עס איז אַ געגרייַזלט פעט, שטעלן עס אין די בוימל.

די פלייש איז שנייַדן דורך אַבלאָנג ברעקלעך פון בעערעך 1.5 - 2 סענטימעטער. פלייש בלאָט מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און לייגן צו די קעסל. אויף פייַער אַ ביסל מער דורכשניטלעך, טייל מאָל סטערינג, פּרעגלען די פלייש פון 10 מינוט, מיר רעדוצירן די פייַער און צוגרייטן פֿאַר נאָך 10 מינוט, די בוימל זאָל ווערן טראַנספּעראַנט.

איצט שטעלן אַניאַנז און קעראַץ, מישן און קאָכן פֿאַר נאָך 10 מינוט, קער אַוועק די פייַער, שטעלן 1 ה. לעפל זאַלץ, באַרבאַריס, זיראַ, טורמער, מישן מיט פלייש און צעברעכן, מישן מיט פלייש און צעברעכן, מישן מיט פלייש און צעברעכן, מישן מיט פלייש און צעברעכן.

פאַר - פארמאכט רייַז איז געוואשן מיט קאַלט וואַסער צו פאַרענדיקן דורכזעיקייַט און געלייגט איבער פלייש און קעראַץ. אויב עס איז קיין צייט און די פיייקייט צו פּאָמפּע רייַז, שווענקען ווי פיל ווי מעגלעך, די אַרבעט איז צו וואַש אַוועק קראָכמאַל פון אים.

פליסנדיק רייַז און גיסן אויף שפּיץ בוילינג וואַסער, וואַסער זאָל זיין 10 מם מער ווי די ייבערפלאַך פון די רייַז. מיר קער אויף די פייַער מער דורכשניטלעך און אָן קלאָוזינג די דעקל, מיר וואַרטן ביז די וואַסער געפאלן אַרויף צו די רייַז מדרגה, נאָך וואָס מיר רעדוצירן די פייַער, דעקן די דעקל און קאָכן פֿאַר נאָך 15 מינוט. 5 מינוטעס זענען גרייט, עפענען די דעקל, מאַכן אַ ווערטיקאַל לאָך אין רייַז און אַרייַנלייגן קנאָבל.

קאָווער די פּילאַף מיט אַ דעקל און ברענגען ביז גרייטקייַט און לאָזן אונדז האָדעווען 5-10 מינוט. מישן און גלייך צולייגן.

אנדערע רעסאַפּיז פֿאַר אונדזער שעף קוק אויף פאַסעבאָאָק בלאַט.