ינגרידיאַנץ: 4 ברעקלעך פון נאַקעט שינני לאַם, 4 באַלבז, 3 קעראַץ, 200 ג דיסטילערז, 5 רייליק ציין, 300-400 מל פון הינדל יויטאָג יויך, 100-150 מל פון פּאָרט ווייַן אָדער שערי, 3 טבספּ. ספּונז פון מאַסלינע ייל, 2 טבספּ. ספּונז בראַנדי, 1 טבספּ. א לעפל פון קרעם בוימל, 1 בוקיי גאַרני, 1 ה. לעפל מעל, ¼ ה. ספּונז פון פרעשלי ערד פעפער, 1 ה. לעפל ים זאַלץ.
קוקינג אופֿן: לעבער ריין און שנייַדן אין סלייסיז. אין אַ שווער טאָפּ, היץ די פּוטער און 2 טבספּ. ספּונז פון מאַסלינע ייל און פּרעגלען אַניאַנז. קלאָר קעראַץ, גרויס שנייַדן, לייגן צו לוקאַ און פּרעגלען אַלץ. ריין די קנאָבל און צעטרעטן די פלאַך זייַט פון די מעסער. ווען די בויגן איז כּמעט גרייט, לייגן קנאָבל צו די פּאַן, מישן, לייטלי וואַרעם אַרויף, לייג אַ בוקיי פון גאַרני און וואַרעם אַרויף אַ קליין ביסל. זאַלץ פלייש, פעפער און אַ ביסל פונט פון אַלע זייטן צו מעל. פּרעהעאַט אין אַ פּאַן די רוען מאַסלינע ייל און פּרעגלען פלייש אויף אַ שטאַרק היץ ביז אַ גאָלדען סקאָרינקע. צו גיסן קאָניאַק, וואַרטן אַ ביסל סעקונדעס אַזוי אַלקאָהאָל איז אַ ביסל יוואַפּערייטיד, און שיפטינג פלייש אין אַ פאַן מיט וועדזשטאַבאַלז. לייג פּאָרט ווייַן, געבן אַלקאָהאָל צו יוואַפּערייט, און גיסן די יויך - פלייש זאָל זיין באדעקט מיט פליסיק. קאָווער די פאַן מיט אַ דעקל און קאָכן אין אַ פּאַמעלעך פייער פֿאַר וועגן אַ שעה. לייג די געוואשן און דאַר אָוווערראַן, זאַלץ, מישן עס אויף פייַער נאָך 30-50 מינוט, ביז פלייש און בערז וועט זיין גרייט.
עצה: אין פילע אייראפעישע לענדער, שמעקנדיק הערבס אָדער בשמים איידער אַדינג צו די שיסל זענען ביינדינג צו אַ שטראַל, וואָס מיט ליכט-האַנט-האַנט פראנצויזיש קולינאַריש רופט איז גערופן בוקיי גאַרדער. איר קענען אויך אַסעמבאַל דיין בוקיי גאַרני: ייַנוויקלען טרוקן ווידז אין לאָראַל בלעטער און בינדן צו קולינאַריש פאָדעם אָדער שטעלן אַ וואַטע שטאָף זעקל.