רוץ פון לאַוואַשאַ
פֿאַר איין ראָלל: 1 לאַוואַש בלאַט, 3 סאָלטיד וגערקע, 200 ג פון קאָרעיִש קעראַץ, ½ פון די רענטלע בויגן, ½ בולגאַריש פעפער, 200 ג פון אַדיגעי קעז, 2 טאַמאַטאָוז, 2 טאַמאַטאָוז, 2 טאַמאַטאָוז, 2 טאַמאַטאָוז, 2 טאַמאַטאָוז, 2 טאַמאַטאָוז, 2 טאַמאַטאָוז, 2 טאַמאַטאָוז, 2 טאַמאַטאָוז, 2 טאַמאַטאָוז, 2 טאַמאַטאָוז, 2 טאַמאַטאָוז, 2 טאַמאַטאָוז, 2 טאַמאַטאָוז, 2 טאַמאַטאָוז, 2 טאַמאַטאָוז, 2 טאַמאַטאָוז, 2 טאַמאַטאָוז, 2 טאַמאַטאָוז, 2 טאַמאַטאָוז, 1 טבספּ. מייַאָנעז, 1 טבספּ. סמעטענע, 300 ג הינדל פאַליי, גרינס בוימל, גרינז, זאַלץ, פעפער.
צייט פֿאַר פּרעפּאַרינג: 1 שעה.
סאָלטיד קיוקאַמערז פיינלי שנייַדן, לייגן קאָרעיִש מער און געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז צו זיי - אַניאַנז און גלאָק פּעפּערז. אַדיגעי קעז מאָל און פאַרבינדן מיט פיינלי געהאַקט פּאָמידאָר. נעמען לאַוואַש. איין האַלב לאָזן אַנטאַטשט, און די אנדערע זאָל שמירן די געמיש פון סמעטענע און מייַאָנעז. לייגן די וגערקע, און דאַן די קעז פילונג און דעקן אַלע די ליידיק העלפט פון די פּיטאַ, אַזוי אַז עס איז גאַנץ סאָוקט. אין דעם צייט, הינדל פאַליי שנייַדן און פּרעגלען אין גרינס בוימל. אָפן לאַוואַש מיט סטאַפינג, שפּריצן עס מיט גרינז, פאַרשפּרייטן הינדל פאַליי אויף עס און טוויסט די זעמל. העל ווייך פֿאַרבייַסן קעגן האַרבסט כאַנדראַ גרייט!
שוועמל זופּ מיט רייַז. .
שוועמל זופּ מיט רייַז
פֿאַר 5 סערווינג: 300 ג מאַשרומז, ½ די אַניאַנז, ½ פּאַפּיר, ½ בולגאַריש פעפער, 150 ג רייַז, 2 ליטער פון הינדל יויך, 2 טאַמאַטאָוז, 2 לאַורעל שיץ, גרינס שיץ, גרינס בוימל, זאַלץ, זאַלץ, זאַלץ, סקרפּער.
צייט פֿאַר פּרעפּאַרינג: 1 שעה 10 מינוט.
נעמען קיין מאַשרומז און שיקן זיי צו די ויוון, העאַטעד צו 200 דיגריז פֿאַר 20 מינוט. אַניאַנז שנייַדן און פּרעגלען אין גרינס בוימל, לייגן פיינלי געהאַקט גלאָק פעפער. הינדל יויך שטעלן אויף פייַער, גיסן רייַז אין עס און ברענגען עס צו אַ קאָכן. דערנאָך לייגן ראָוסטיד אַניאַנז און פּעפּערז אין די פּאַן, פריש טאַמייטאָוז, בייקט בלאַט און בייקט מאַשרומז. ברענגען זופּ צו גרייטקייט, פאָוקיסינג אין פיג. אין די סוף פון דער צוגרייטונג, שפּריצן די שיסל מיט גרינז.
קיוקאַמערז מאַרינאַטעד אין קירבעס. .
קיוקאַמערז מאַרינאַטעד אין קירבעס
אויף איין קירבעס: 1 קירבעס, 50 ג קעראַנט בלעטער, 20 ג פון קראָפּ, 20 ג טאַרהונאַ, 1 צפּ. דאַר מייאָראַן, 1 צפּ. דאַר טשובער, 200 ג פון פריש קיוקאַמערז, 2 לאַורעל שיץ, זאַלץ, פעפער.
נעמען אַ קייַלעכיק קירבעס, שנייַדן די שפּיץ פון אים און באַזייַטיקן די גאנצע פּאַפּ. וואַרפן אין דעם קירבעס בלעטער פון קורראַנט, קראָפּ, טאַרכון און בשמים - מאַדזשאָראַנע און טשאַרער. שטעלן אין די קירבעס קיוקאַמערז, זאַלץ זיי, סעזאָן מיט ערד און פּיז און לאַורעל בויגן. קאָך אַלץ און דעקן די קירבעס שנייַדן די שפּיץ. א גרויסע פאַן איז אָנגעפילט צו האַלב מיט וואַרעם וואַסער, צעפירן אין עס זאַלץ און שטעלן אַ קירבעס מיט קיוקאַמערז אין די פּאַן. שטעלן אַ פאַן אין אַ קיל פּלאַץ און האַלטן עס אַ וואָך-אנדערע. קיוקאַמערז מאַרינאַטעד אין קירבעס - מיראַקלע סאָלענאַ צו אַלעמען אין יבערראַשן!
קאַנד ים באַקטאָרן זאַפט. .
קאַנד ים באַקטאָרן זאַפט
פּער 1 ליטער: 500 ג ים באַקטאָרן, 250 ג צוקער.
צייט פֿאַר פּריפּערינג : 15 מינוט.
ים באַקטאָרן - פריש אָדער פאַרפרוירן - זעץ אין אַ בלענדער מיט צוקער. האָפּקען די מאַסע דורך אַ זיפּ, גיסן די ריזאַלטינג זאַפט אין דעם סלוי און ומדריי עס. קאַנד ים באַקטאָרן זאַפט - דיין גאָלדען לאַגער פֿאַר די ווינטער!
"לאַמעסשיאַ און קולינאַריש", "טעלעוויזיע צענטער", זונטיק, סעפטעמבער 28, 10:55