כאַזער מיט האָניק apples
ינגרידיאַנץ: 1 קג פון כאַזער, 2 אַנטאָנאָווקאַ, 1 ציבעלע, 2-3 קנאָבל לאָבעס, 2 טבספּ. ל. האָניק, 1 טבספּ. ל. צוקער, זאַלץ, פעפער, טשאַפּינג ראָסעמאַרי, גרינס בוימל.
קוקינג אופֿן: א שטיק פון כאַזער וואַשן, טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך, רייַבן מיט פעפער און זאַלץ, ראָוזמערי און גרינס בוימל. איר קענען טייטן קנאָבל רעפטל און פויליש אַ שטיק. אין קיין פאַל, כאַזער פּונקטורז דאַרפֿן צו זיין געטאן אַזוי אַז די פלייש איז בעסער געוואלט. שטעלן פלייש אין אַ טיף שיסל, דעקן מיט אַ עסנוואַרג פילם און באַזייַטיקן אין די פרידזשידער פֿאַר 40 מינוט. אין דער פריינג פּאַן היץ אַ קליין סומע פון גרינס בוימל. פּרעגלען כאַזער פון אַלע זייטן אויף אַ גרויס פייער צו אַ גאָלדען סקאָרינקע. עס איז נייטיק צו "פּלאָמבע" אַלע דזשוסאַז אין די שטיק. און דער פלייש וועט זיין זייער זאַפטיק. שיף די כאַזער אין אַ ראַפראַקטערי פאָרעם. אויף די לינקס פון די כאַזער, די זאַפט און בוימל פּרעפּ צו די דורכזעיקייַט פון די בויגן, סלייסט דורך סטערינגס און געהאַקט קנאָבל. אַנטאָנאָווקאַ שנייַדן די האַרץ און שנייַדן אין דין סלייסיז. לייג צו בויגן און קנאָבל. שפּריצן מיט צוקער, מישן. דיונט אַפּפּלעס ווי לאַנג ווי צוקער סטאַרץ צו צעלאָזן און קער אין קעראַמאַל. לייג 3-4 סט. ל. קאַלט וואַסער און האָניק. צו גערודער ונ דורך. ווען אַלץ בוילז, קער אַוועק די פייַער. גיסן פון אויבן און אויף די זייטן פון פלייש די ריזאַלטינג ציבעלע עפּל געמיש. שפּיץ צו דעקן די שטער. אַראָפּנעמען די פאָרעם אין די ויוון פּרעהעאַטעד צו 180 דיגריז פּער שעה. דערנאָך די שטער איז אַוועקגענומען און ברענגען פלייש צו די פאָרמירונג פון אַ אַפּעטיטלעך סקאָרינקע.
הינדל לעבער מיט אַנטאָנאָווקאַ
ינגרידיאַנץ : 500 ג הינדל לעבער, 1 עפּל, 1 ציבעלע, 9 טבספּ. ל. טרוקן ווייַס ווייַן, זאַלץ, פעפער, טשאַפּינג האַמער טרוקן קנאָבל, פּוטער און גרינס אָיל, מאַאָראַן.
קוקינג אופֿן: אָניאָנס שנייַדן אין האַלב רינגס. אין די פּאַן גיסן עטלעכע גרינס בוימל און שטעלן אַ קליין שטיק פון קרימי. פּרעגלען אין אַ געמיש צו אַ גאָלדען ברוין בויגן, לייגן געהאַקט לעבער. מישן געזונט. ויסמעקן עפּל פון שאָלעכץ און זאמען, שנייַדן אין דין סלייסיז. שטעלן צו די לעבער. מישן. גיסן ווייַן, מישן. זאַלץ, פעפער, לייגן בשמים. געפירט מיט אַ דעקל און דישן ביז די לעבער איז גרייט. קער אַוועק די פייַער, שטעלן אַ שטיק פון פּוטער אין די פּאַן.
כאַזער מיט אַנטאָנאָווקאַ אין פּאַץ
ינגרידיאַנץ: 650 ג נידעריק-פעט כאַזער, 2 apples, 3 קנאָבל קלאָוועס, 1 ציב, זאַלץ, פּעפּער, טאַש, בייַ בלאַט, וואַסער, גרינז.
קוקינג אופֿן: שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך און פּרעגלען אויף אַ סקאָווראָדע מיט אַ גאָלדען סקאָרינקע. עלימינירן פלייש אין די פּאַץ, זאַלץ און פעפער. אין די זאַפט, אין וואָס די פלייש ראָוסטיד, ברענגען די בויגן צו די גאָלדען קאָליר. פאַרשפּרייטן ציבעלע אויף די פּאַץ. עפּל שנייַדן אַראָפּ סלייסיז און צעלייגנ אין די פּאַץ. גיסן די אינהאַלט מיט וואַסער אָדער יויך, בעערעך 4 טבספּ. ל. שטעלן אין יעדער טאָפּ אויף אַ קליין לאָראַל בלעטער, דעקן מיט אַ דעקל און שטעלן אַ ויוון אין אַ העאַטעד צו 180 דיגריז פֿאַר אַ שעה. שטעלן אַ געהאַקט קנאָבל און גרינז איידער געדינט אין יעדער טאָפּ.