אונגעריש פּאַסטוכער, און לאָזן די לאַנג פּאַסטשערז, גענומען מיט זיי געפּרעגלט אין בשמים און דאַר ברעקלעך פון רינדערנס, קאַלבפלייש אָדער לאַם. ווען עס איז נייטיק צו צוגרייטן עסנוואַרג, זיי האבן ברעקלעך פון פלייש און בשמים אין בוילינג וואַסער. האַלב אַ טשאַודער ביז די פלייש איז פאַלינג באַזונדער, און די יויך האט נישט ווערן דיק. שפּעטער, די פּאַסטוכער אנגעהויבן צו לייגן מעל דאַמפּלינגז צו די זופּ, און פּאַטייטאָוז. צו טאָג, טראדיציאנעלן גולאַש איז צוגעגרייט פון רינדערנס מיט סמאָוקט קופּע, אַניאַנז, פּאַפּריקאַ און פּאַטייטאָוז. אין אונדזער מדינה, גאַלאַש איז געווען אַ צווייט שיסל און איז געווען פיילד מיט אַ אַנדערש גאַרניש. איצט אין וועלט קוויזינז איר קענען געפֿינען די רעסאַפּיז פון אַ גיין מיט הינדל און גרין פּיז, כאַזער און מאַשרומז, פון פיש און אפילו דאַר און אפילו דאַר.
גולאַש טראַדיציאָנעל
ינגרידיאַנץ: 600 ג רינדערנס, 2 באַלבז, 2 קעראַץ, 2 טבספּ. ל. מעל, 3 טבספּ. ל. פּאָמידאָר פּאַפּ, ½ ה. פּאַפּפּריקס, זאַלץ, זונרויז ייל, 1 לאַורעל בלאַט, 1-2 קלאָווע פון קנאָבל (אַפּשאַנאַל), 2 ברילן וואַסער אָדער יויך.
קוקינג אופֿן: רינדערנס שנייַדן אין קובעס. אין די פּאַן וואַרעם אַרויף אַ ביסל זונרויז בוימל און פּרעגלען פלייש צו אַ גאָלדען סקאָרינקע אויף אַ גרויס פייַער. אַניאַנז פיינלי צעהאַקן און לייגן צו פלייש, פּרעגלען ביז ווייך ציבעלע. מער שנייַדן אין דין לאַמפּס אָדער רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. לייג צו פלייש, פּרעגלען ביז ווייך. אין פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז, גיסן מעל, מישן געזונט און שטעלן אויס אַ ביסל מינוט. גיסן אין אַ גלאז, צעפירן מיט וואַסער (אָדער יויך) פּאָמידאָר פּאַפּ, גיסן אין די פלייש. לייג די מנוחה פון די פליסיק. היט, פעפער, קוועטשן די קלאָווע פון קנאָבל, וואַרפן אַ לאָראַל. קאָווער מיט אַ דעקל און פאַרלעשן אַ שעה און אַ האַלב. איידער איר קענען שפּריצן מיט גרינז.
אין 100 ג פון אַ גולאַש 110 קייקאַל
גולאַש צוגעגרייט אונגעריש פּאַסטוכער, לאָזן לאַנג פּאַסטשערז
פאָטאָ: Pixbay.com/ru.
גולאַש מיט בינז
ינגרידיאַנץ: 700 ג רינדערנס, 1 טעפּל פון בינז, 1 ציבעלע, 2 קעראַץ, 1 טבספּ. ל. פּאַפּאַריאַנס, זאַלץ, גרינס בוימל.
קוקינג אופֿן: בינז דונק בייַ נאַכט און דאַן קאָכן כּמעט ביז גרייטקייַט. רינדערנס שנייַדן אין קובעס. היץ אין אַ טיף פּאַן אָדער אַ טאָפּ פון דיק דנאָ אַ ביסל בוימל און פּרעגלען פלייש צו אַ גאָלדען סקאָרינקע. פיינלי שנייַדן אַניאַנז, לייגן צו פלייש און פּרעגלען צו דורכזעיקייַט. מאָל קעראַץ אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק און לייגן צו די פּאַן. פּרעגלען ביז די ווייך מער. לייג בינז. מישן. גיסן וואַסער אַזוי אַז עס קאָווערס פלייש. זאַלץ, לייגן פּאַפּריק. קאָווער מיט אַ דעקל און דישן ביז גרייטקייַט. אָפּטיאָנאַללי, איר קענען לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ.
אין 100 ג פון אַ גולאַש 150 קייקאַל