סו-מיינונג (סאָוס-ווידע) - איינער פון די מערסט מאָדערן טייפּס פון היץ באַהאַנדלונג הייַנט. פֿון דער פראנצויזיש "סאָוס-ווידעא" טראַנזלייץ ווי "אין וואַקוום." צו נוצן דעם אופֿן, איר דאַרפֿן ספּעציעל טהערמאָפאָלעס אין וואָס פלייש, פיש, וועדזשטאַבאַלז אָדער פירות זענען געזוכט. איר קענען לייגן אַ געווירץ אָדער גרינז דאָרט. דערנאָך, דעם פּעקל איז ברוד ביי אַ טעמפּעראַטור פון 48-70. די פיש קענען זיין צוגעגרייט אין אַזאַ אַ מעטאָד אין 15 מינוט, און עטלעכע ווערייאַטיז פון פלייש זענען בוילד און 72 שעה. דאַנק צו דעם אופֿן, די פּראַסעסינג פון די שיסל איז באקומען ווי זאַפטיק, זיי האַלטן די אַראָמאַ און געשמאַק, און איז אויך געניצט ווייניקער בשמים און סיזאַנינגז.
סאָוס-ווידעא
קונסט-וויסאַגע (קולינאַריש ווערס)
פילע צעמישן דעם ריכטונג אין קאָכן מיט קאַרווינג. אָבער די קאַרווינג איז קאַרווד אַרבעט אויף וועדזשטאַבאַלז און פירות, ווי געזונט ווי די זאַמלונג פון דעקעריישאַנז פֿאַר סערווינג די טיש. קונסט-וויזע האט אַ אַנדערש אַרבעט. דער קאָכן, וואָס צוגעגרייט אַ שיסל, דאַנק צו זיין פיייקייט צו באַצירן פרוווט צו באַרייַכערן דער טעם פון די קושאַן, אַנטדעקן זיין "נשמה". אַזאַ פיטער איז גערופן די פאָרשטעלן פּראָדוקט פון קונסט, וואָס יקסייץ אַפּעטיט און דיליווז עסטעטיש פאַרגעניגן.
פאָאָדיער (פאָוטפּאַיר) - דעם ריכטונג אין קוקינג ארויס לעצטנס רעכט צו ביאָענגייןערינג. עס איז געמיינט אַז אַ מענטש ניט בלויז טייסץ די שיסל צו טעם, אָבער אויך עסן עס מיט זיין אויגן און ינכיילאַז די גערוך. און סייאַנטיס טענהן אַז עס איז דער שמעקן אַז ינפלואַנסיז דעם טעם. ווי אַ רעזולטאַט, פודפּיירינג ארויס, דער הויפּט געדאַנק פון וואָס איז צו געפֿינען זיך, די פלייווערז פון וואָס פּראָדוקטן זענען מערסט פּראָסט מיט יעדער אנדערע. אין ספּעציעלע לאַבאָראַטאָריעס פֿאַר קאַפעס און רעסטראַנץ, ינסטראַקשאַנז זענען דעוועלאָפּעד - פוד פּיקינג בוים: דער שטאַם איז די הויפּט פּראָדוקט און אויף צווייגן - פּראָדוקטן וואָס קענען זיין קאַמביינד מיט די יקער. און די קירצער אין די צווייַג, די בעסער די ינגרידיאַנץ זענען קאַמביינד. ווי צו ויסבייג, דעם ריכטונג פון קוקינג אַלאַוז איר צו גיין ווייַטער פון די באַקאַנט און שאַפֿן ומגעוויינטלעך געשמאַק קאַמבאַניישאַנז. למשל, אויב איר נאָכפאָלגן דעם אופֿן, די פּאַטייטאָוז זענען בישליימעס קאַמביינד מיט גאַוואַ און בערגאַמאָט, לאַקס - מיט אַפּריקאָס, און וגערקע מיט פינצטער שאָקאָלאַד און מינץ.
פוסיאָן קוויזין.
פאָטאָ: Pixbay.com/ru.
פוסיאָן קוויזין (פוסיאָן קוויזין)
איינער פון די מערסט פאָלקס אינסטרוקציעס רעפּריזענטינג די סינטעז און אַ כאַרמאָוניאַס קאָמבינאַציע פון אַלע די בעסטער אין מערב און מזרח און מזרח קוקינג. פוסיאָן קוויזין איז זייער פאָלקס צווישן סאַלעבריטיז, ווייַל עס איז גאָר קאַמפּלייז מיט די פּרינסאַפּאַלז פון געזונט דערנערונג. אין דערצו, אנהענגערס פון פוסיאָן קיילים טענהן אַז דאַנק צו די ריכטיק קאָמבינאַציע פון ינגרידיאַנץ און בשמים, איר קענען פילן זאַטקייַט אפילו פון אַ קליין חלק. די גרונט פּרינציפּן פון פוסיאָן-קוקינג זענען די נוצן פון פריש און הויך-קוואַליטעט פּראָדוקטן וואָס זענען קאַמביינד מיט יעדער אנדערע ניט בלויז צו טעם, אָבער אויך סטרוקטור און שמעקן און מאל קאָליר. דאָס איז, די טראָק זאָל הערשן אַ פאַקטיש עסנוואַרג האַרמאָניע.