עס איז זייער וואַרעם אַרויס, וואָס מיטל אַז דער זומער איז זייער נאָענט, עס איז צייַט צו פאַרלאָזן שווער קיילים און באַקענען אין די דיעטע ווי מאָדערן מער וועדזשטאַבאַלז. מיר וועלן זאָגן איר דריי רעסאַפּיז אין וואָס איר קענען נוצן די הויפּט פרילינג וועדזשטאַבאַלז צו טייַנען האַרמאָניע.
סאַלאַט מיט ראַדישעס, טשאַיגות און שפּינאַט
וואָס וועט נעמען:
- 60 ג פון טשערעמשי.
- 200 ג פון שפּינאַט בלעטער.
- 3 קאַרש טאַמאַטאָוז.
- 100 ג פון טשאַמיניז.
- בינטל פון גרין אַניאַנז.
- בינטל פון רעטעך.
- 4 עגגס.
- 2 טבספּ. ספּונז פון ווייַס ווייַן עסיק.
- 5 טבספּ. ספּונז פון גרינס בוימל.
ווי איר גרייטן:
קאָכן די עגגס סקרוד, נאָך וואָס מיר שנייַדן די סלייסיז. רווע איז פאַר-געוואשן דורך די אַבאַנדאַד און שפּינאַט אויף קליין ברעקלעך. ריין מאַשרומז, שנייַדן דין סלייסיז. רעדישעס שנייַדן אין דער זעלביקער פּרינציפּ. טאַמאַטאָוז שנייַדן אין פיר טיילן, פאַרמייַדן בוימל מיט עסיק און לייגן זאַלץ צו טעם. זאל ס ריפיואַל אַלע די ינגרידיאַנץ מיט אַ מישן פון בוימל און עסיק. איר קענען דינען!
זעמל מיט סעאַפאָאָד
וואָס טאָן מיר דאַרפֿן:
- 0.5 קג פון פאַרפרוירן טינטפיש.
- 3 מיטן באַלבז.
- 400 ג פון וויקלי זאַלץ לאַקס.
- 100 ג פון רויט קאַוויאַר.
- לאַוואַש ארמאניש (שלאַנק).
- גרינצייג אויל.
ווי איר גרייטן:
איך דעפרוסט די טינטפיש, מיר באַזייַטיקן דעם פילם און נעמען קעיר פון די ין. מיר שווענקען ונ דורך און שטעלן אין אַ פאַן אין די סאָלטיד וואַסער פֿאַר 2.5 מינוט, ניט מער. מיר נעמען די ראַש און שנייַדן די שטרוי. ריין די בויגן און שנייַדן רינגס. מיר שנייַדן די לאַקס אויף דין פּלאַטעס און דאַן צעטיילט אין דין מלקות. פּרעגלען אַניאַנז צו אַ גאָלדען סקאָרינקע, לייגן עס אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך צו אַ וידעפדיק פעט אָנלייגן. מיר מישן טינטפיש, רויט קאַוויאַר און לאַקס, סעזאָן זאַלץ צו טעם. מיר לייגן סאַפאָאָד אויף לאַוואַש. פאָר די לאַוואַש אין די זעמל און שנייַדן די דייאַגאַנאַלי אין ברעקלעך.
הינדל זופּ מיט בראַקאַלי
וואָס טאָן מיר דאַרפֿן:
- 2 הינדל פיליץ.
- ציבעלע.
- מער.
- 2 טבספּ. ספּונז פון גרינס בוימל.
- 200 ג פון פאַרפרוירן בראַקאַלי.
- 2 טאַמאַטאָוז.
ווי איר גרייטן:
גיסן הינדל פאַליי מיט צוויי ליטער פון וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן, און קאָכן וועגן 1.5 שעה אויף נידעריק היץ. פאַרריכטן די יויך און שנייַדן די פאַליי סטרייפּס. מיר ריין קעראַץ און רייַבן די אַניאַנז, נאָך וואָס מיר שנייַדן קעראַץ מיט קרייזן. לייטלי פּרעגלען אַניאַנז און קעראַץ אויף גרינס בוימל. מיר ווידער ברענגען די יויך צו קאָכן, שטעלן ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז אין עס און קאָכן וועגן דריי מינוט. שטעלן בראַקאַלי און קאָכן פֿאַר 5 מינוט. ריין טאַמאַטאָוז, שנייַדן און לייגן צו די יויך צו וועדזשטאַבאַלז. לייג זאַלץ צו טעם און קאָכן נאָך פינף מינוט. גרייט, איר קענען דינען זופּ.