אלעקסאנדער בעלקאָוו ס קוקינג גורו וואוינט אין סט פעטערבורג, ווו זיך-ינסאַליישאַן איז אויך אַנאַונסט. אָבער, אפילו בעשאַס קאַראַנטין, די פּרעזאַנטער טוט נישט פאַרשווינדן און גאַנץ שפּאַס ספּענדז צייט מיט זיין משפּחה. וועגן וואָס דאַרף זיין צוגעגרייט אין דעם שווער צייט צי עס איז ווערט סקאָרינג די פרידזשידער אין דער צוקונפֿט, ווי געזונט ווי געהיים רעסאַפּיז פֿאַר יסטער קיילים, די פירן שערד מיט די לייענער.
—איך קען נישט העלפֿן אָבער פרעגן דעם שווער צייט: ווי איז די לידינג אלעקסאנדער בעלקאָוויטש לידינג אויף קאַראַנטין?
- איך פאַרברענגען צייט אין צוויי לאָוקיישאַנז: אין דער וווינונג און אין אונדזער מדינה הויז אַ שעה פאָר אַוועק פון סט פעטערבורג. מיר זענען זייער מאַזלדיק אַז ער איז, און מיר קענען זיך-אַסיאַל אין נאַטור מיט די גאנצע משפּחה. די שטאָט איז זייער גוט. איר גיין אויס - פריש לופט און אַרום אַ איין מענטש. איך האָבן אַ קוישבאָל רינג אויף מיין פּלאַץ, לעבן דער אָזערע, סאָנאַ. מיר פאַרברענגען אַ גרויס צייט מיט קינדער, גיין - אין אַלגעמיין, אַלץ איז גרויס.
—דאך, פילע אַרייַנלאָזן אַז זיי אנגעהויבן צו פּנים פאַרשידענע פּראָבלעמס בעשאַס קאַראַנטין. וויאזוי גייט עס?
- פראַנגקלי, איך אפילו ווי זיך-אפגעזונדערטקייט, איידער איך האט קיין געלעגנהייט צו פאַרברענגען אַזוי פיל מאָל מיט קינדער, משפּחה, אַזוי פיל צו קאָכן. מיט וואָס איר קעסיידער ווייַטער צו די קינדער, איר אָנהייבן צו באַמערקן עטלעכע פון זייער פֿעיִקייטן, דער כאַראַקטער טרייץ וואָס האט נישט באַצאָלן ופמערקזאַמקייט פריער.
דאָך, עס זענען זיכער שוועריקייטן, ווי איר דאַרפֿן פון מאָרגן צו די אָוונט צו פאַרברענגען צייט אין שטוב, עס איז זייער ומגעוויינטלעך פֿאַר מיר. אָבער איך קעסיידער פאַרבינדן האָלידייַס מיט די אַרבעט אָנליין: איך אָרגאַניזירן שיסערייַ, איך מאַכן אַ קולינאַריש אינהאַלט, קעסיידער יבערגעבן מיט עמעצער, איך פאַרברענגען די יטער. אפילו געקומען צו דער מסקנא אַז איך פעלן צייט. דעריבער, אין עטלעכע פונט אנגעהויבן צו שרייַבן אַ קלאָר רוטין פון דעם טאָג. איך פילן אַזוי באַקוועם, איך האַנדלען לויט צו פּלאַן, און איך בין זייער גוט פון דעם.
אלעקסאנדער בעלקאָוויטש בעשאַס זיך-ינסאַליישאַן אַ פּלאַץ פון צייט ספּענדז מיט זיין משפּחה
—ווי טאָן דיין קינדער פאַרברענגען צייט?
- זון ערנעסט איך האָבן אַ ביסל. ער וואוינט אין זיין יקערדיק פּלאַן, גאָרנישט האט געביטן פֿאַר אים: שלאָפן-ברעקפאַסט-ברייס-חלום, עטק, אָבער די טאָכטער פון יסאַבעללאַ איצט לערנאַטלי. יעדער טאָג זיי שיקן די טאַסקס צו זיין פּערפאָרמד, עס נעמט וועגן צוויי אָדער צוויי און אַ האַלב שעה פּער טאָג. און דאָס איז אויך אַ זיכער מאַסע, וואָס איז זייער ריכטיק און גוט, איך טראַכטן.
—אלעקסאנדער, ווי טאָן איר סאָלווע די אַרויסגעבן פון בייינג פּראָדוקטן אין דעם שווער צייט?
- אין די סופּערמאַרק, איך אנגעהויבן צו פאָרן, פון קורס, פיל ווייניקער אָפט, העלפּס עקספּרעס. און איך אויך האָבן אַ באַקאַנטע טרעגער אין די ניראַסט מאַרק צו וואָס איך קענען רופן, און עס קאַלעקץ מיר די געבעטן סכום פון פריש וועדזשטאַבאַלז און פירות. איך קען אים געזונט, און ער ווייסט וואָס איך דאַרפֿן צו קויפן. איך צוגאַנג דעם מאַרק, ער לייגט די פּאַקידזשיז, און איך נעמען זיי. אויב נאָך גיין צו די קראָם, איך נעמען די מערסט פּראָסט פּראָדוקטן: וועדזשטאַבאַלז, פירות, פלייש. אין ערשטער, איך, פון קורס, געקויפט פאַרשידענע טוווע, אַ ביסל קאַנד עסנוואַרג, צו זיין מער באַקוועם צו קאָכן. און איך נאָך האָבן דאַמפּלינגז אין די פריזער. מייַן טאָכטער ליב זיי זייער פיל, און ווען איך טאָן נישט וועלן צו קאָכן, איר קענען נאָר קאָכן דאַמפּלינגז, עסן זיי מיט סמעטענע און פריש טאַמייטאָוז. און עס איז זייער געשמאַק.
—וואָס פּראָדוקטן קאָסטן איצט?
- איך טראַכטן אַז די פריזער מוזן זיין קלאָגד אונטער די שטאָטיש, אַרייַנגערעכנט פאַרפרוירן בעריז אין וואָס עס זענען פילע וויטאַמינס. זיין זיכער צו עטלעכע פּאַקס פון דאַמפּלינגז און פאַרפרוירן פלייש אַזוי אַז איר קענען באַקומען עס אין קיין צייַט, קאָכן, מאַכן זופּ, יויך, פאָטאָ אָדער נאָר באַקן. אויב עס איז פאַרפרוירן פיש - אויך סופּער, איר קענען קאָכן עס. נאָר פלייש, אין מיין מיינונג, עפעס מער צוטריטלעך און קלירער אין אונדזער מדינה. עס מוזן אויך זיין טוווע אין די שאַפע. און ניט בלויז באַקוויט, אָבער אין אַלגעמיין, קערל טוווע, אַזאַ ווי דער פּאַסטעך, פּערפּלאָווקאַ, פּערפּלאָווקאַ, לענטיל, עטלעכע בולגור, קעזקאָוס, קהז וואָס קענען דיווערסאַפיי די טיש און מיט וואָס דיין עסנוואַרג איז זייער געשמאַק, קיל, קיל, איר באַקומען די רעכט ענערגיע. פּאַטייטאָוז, קעראַץ, אַניאַנז - עס גייט דורך זיך. דאָך, אָן וועדזשטאַבאַלז און פירות קענען נישט טאָן. איצט עס איז נישט אַ סעזאָן, אָבער איר דאַרפֿן אין מינדסטער אָראַנדזשאַז און bananas זענען, דאָס איז נוציק.
געזונט, דאַווקע זיס זאָל זיין. פֿאַר בייַשפּיל, אייז קרעם אין די פריזער. ווייַל מאל אין די אָוונט, און פֿאַר לאָנטש, איך ווילן צו באַלעווען זיך ווי זיס. דאָס איז נייטיק, ספּעציעל אין אַזאַ אַ שווער צייט. פּלוס שוואַרץ ביטער שאָקאָלאַד. אין אַלגעמיין, אויב אַלע איר האָבן, איר קענען שטענדיק עסן דייווערס און געשמאַק.
פלייש פראָסט, ריזערווז פון טוווע און וועדזשטאַבאַלז וועט ויסמיידן אָפט כייקס אין די קראָם
דרוק דינסט מאַטעריאַלס
—איר זענט ווי אַ מענטש וואָס אַרבעט אין פֿראגן פון קאָכן און אַקאָרדינגלי בייינג ינגרידיאַנץ, קענען איר זאָגן צי עס איז ווערט דערשראָקן אַז פּראָדוקטן פּלוצלינג די פּראָדוקטן פּלוצלינג סוף? צי איר שוין פילן זייער דוחק?
"עס מיינט צו מיר אַז דעם היסטעריאַ וועגן דעם פאַקט אַז עס זענען קיין פּראָדוקטן אָדער זיי וועלן סוף, שוין פּאַסיז. איך טראַכטן אַלעמען פארשטאנען אַז די פּראָדוקטן זענען אין לאַגער. מענטשן עסן ניט מער ווערן - ווי געגעסן, זיי עסן. ספּעציעל ווען אין דער היים מאָדע, איר מאַך ווייניקער, איר דאַרפֿן נישט אַזוי פיל ענערגיע. שאַפּס, סופּערמאַרקיץ און מארקפלעצער האָבן געוויזן אַז עס זענען קיין פראבלעמען מיט פּראָדוקטן און טאָן ניט זאָרג. עס וואָלט פשוט זיין קיל נישט צו גיין צו די קראָם אויף קלייניקייטן און אָפט, אָבער עס איז בעסער צו קויפן אַמאָל אַ וואָך און נישט גיין ערגעץ צו רעדוצירן די ריזיקירן פון טראַנסמיסיע פון דעם ווירוס. אַזוי טאָן ניט זאָרג: עס וועט זיין קיין פראבלעמען מיט פּראָדוקטן. דערצו, עס זענען שוין לענדער אַז סערווייווד די גאנצע פּאַנדעמיק. און זייער ביישפּיל געוויזן אַז עס איז קיין זינען צו קויפן אַ ריזיק סומע פון פּראָדוקטן.
אלעקסאנדער בעלקאָוויטש אויך צוגעגרייט עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר אַלעמען וואָס וועט טרעפן יסטער אין שטוב. וואָס איז, כּמעט פֿאַר אַלע רוסישע.
Culich היים
פֿאַר קוקינג איר וועט דאַרפֿן: מילך 500 מל., הייוון טרוקן - 2 פּאַקס 14 ג, מעל- 300 ג., 4 עגגס, 700 ג. מעל, 1 דזשי g. צוקער פּודער, וואַניל צוקער - 1 ג ., Salts - 2 g., 120 ג. קרעם בוימל, לימענע - ⅕ פּיסי. און זיין פּינטעלע; Resoin -150, Kuraga - 50 ג., קאָניאַק - 100 ג.
פֿאַר קוקינג גלייז: 2 פּראָטעין, איין בוריק, 100 צוקער פּודער; פֿאַר באַפּוצונג - דעקאָראַטיווע שפּריצן. אַלע ינגרידיאַנץ זענען גענוג פֿאַר 4 סלייסיז.
קוקינג אופֿן:
קורגאַ שנייַדן אין קליין ברעקלעך, שיפטינג אין אַ שיסל, לייגן רייזאַנז און גיסן קאָניאַק פֿאַר 20-30 מינוט. מילך צו גיסן אין אַ סקעלעט און אַ ביסל וואַרעם אויף פּאַמעלעך פייַער. גיסן עס אין אַ שיסל, גיסן הייוון אין עס און פאַרמייַדן
ווענסי. לייג צו מאָלאָקאַ 300 ג. מעל - צו אַרייַנמישנ זיך מיט אַ וועדזש. צו דעקן די שיסל מיט אַ נאַס האַנטעך און שיקן צו העאַטעד צו 50 דיגריז
די ויוון איז וועגן 25-30 מינוט. עס איז נייטיק צו שאַפֿן אַ אַזוי-גערופֿן טייג פּרופינג (פּראַפעשאַנאַלי צוגרייטן עס פֿאַר באַקינג) אין שטוב.
געהעריק טייג - געשמאַק שטיקל!
דרוק דינסט מאַטעריאַלס
פֿאַר קוקינג פּרובירן איר דאַרפֿן צו ברעכן און גיסן אין די שיסל פון יאָוק 2 עגגס. פּראָטעינס - אין באַזונדער קיילים. צו די עגגס לייג 1 ג. סאָלץ, 1 ג. וואַניל צוקער און ⅓ לעפעלע פון טורמעריק, און ביסלעכווייַז גיסן 230 ג פון צוקער פּודער, קלאַפּן אַלע דעם מיקסער צו אַ כאָומדער קאָנסיסטענסי. צו די ריזאַלטינג אויסלייג, לייגן אַ פּינטעלע פון איין לימענע, וואָס זאָל זיין גרענט אויף אַ פּליטקע כאַבאַרניק. אין דער דערווייל, די פּוטער מוזן זיין אַ ביסל פליענדיק היץ און גיסן אין די פלאָקן. מישן דיין הענט עס זענען וויפּט עגגס, מישן דיין הענט. גיסן מעל און אויך ניד. נאָך דעם, לייגן דאַר פירות מיט קאָניאַק. שטעלן די טייג אויף די טיש, פּודער און צעטיילט אין 4 טיילן. טייג פּאָלאַמאָז אויף פּאַפּיר פארמען, באדעקט מיט אַ נאַס האַנטעך און שיקן זיי צו אַ העאַטעד צו 50 דיגריז ויוון פֿאַר 25 מינוט. דאַן ציען אויס, אַראָפּנעמען די האַנטעך און שיקן אַ ויוון פֿאַר 1 שעה פּרעהעאַטעד צו 160 דיגריז.
די גלייז איז פּריפּערינג פשוט : 100 ג צוקער פּודער, אַ ביסל טראפנס פון לימענע איז צוגעגעבן צו די רוען פּראָטעינס. אַלע דעם איז וויפּט דורך אַ בלענדער. דעמאָלט פּילד רויק ביץ אויף פייַן כאַבאַרניק. דרייען עס אַלע אין גייז און סקוויזיז זאַפט. 2 ה. ל. אַזאַ זאַפט איז מוסיף צו פּראָטעינס.
גרייט טאַמז דאַרפֿן צו געבן אַ ביסל צו שטיין, און עס איז שוין ווערט רימוווינג פון פּאַפּיר פארמען. Culichia איז באדעקט מיט ייסינג און שפּריצן מיט דעקאָראַטיווע שפּריצן.
Bon Appetit.
העל יסטער שטיקל וועט הייבן די שטימונג בעשאַס קיין קאַראַנטין
דרוק דינסט מאַטעריאַלס
רעכט יסטער עגגס
עס זענען אַ ביסל סיקריץ צו צוגרייטן אַ קאָרב פון טאַקע שיין יסטער עגגס. אַזוי, איר דאַרפֿן 30 פּקס. עגגס, און פֿאַר דייז: רעד קרויט - 500 ג, 3 ביץ, 20 ג. טורמעריק, 4.5 טבספּ. ספּונז פון עסיק און 10 מל. גרינצייג אויל.
קוקינג:
לייג 3 סלייסיז פּינטשינג אין אַ פאַן מיט וואַסער, שטעלן עגגס, שטעלן אויף פייַער. נאָך בוילינג וואַסער, די פייַער מוזן זיין רידוסט צו אַ מינימום און אַזוי קאָכן פֿאַר נאָך 8 מינוט. זאַלץ איז דארף אַז די עגגס טאָן נישט פּלאַצן. און אפילו אויב די יי פּלאַצן, די זאַלץ וועט קער די פּראָטעין און וועט נישט געבן אים אַ פייַן.
שטיוול מוזן זיין רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַרניק און גיסן וואַסער. שנייַדן קרויט און אויך גיסן וואַסער. לייג טורמעריק צו די דריט פּאַן און מישן מיט וואַסער. כל דריי פּאַץ צו שטעלן אויף פייַער פֿאַר 10-12 מינוט, אָבער טאָן ניט ברענגען צו אַ קאָכן, אַנדערש די סטיינינג פאַרמאָג וועט פאַרשווינדן. נאָך זיי אַוועקגענומען די פּאַנס פון די טעלער, לייגן 1,5 טייבאַלספּונז פון עסיק צו יעדער. עס איז נייטיק אַזוי אַז די עסיק גיט די שאָל אפילו מער העל קאָליר. איצט די עגגס קענען זיין איבערגעהיפּערט אין פּאַנס מיט דיעס און לאָזן אַ האַלב שעה. דורך דעם וועג, איר קענען עקספּערימענט און מישן אַ ביסל פון אַלע דיעס אויך אין אַ באַזונדער פאַן. נאָך די עגגס זענען פּיינטיד, זיי דאַרפֿן צו טרוקן אויף אַ סערוועטקע. דערנאָך די עגגס זאָל זיין גרענענטיד צו אַ גלאָס מיט אַ סערוועטקע דיפּט אין גרינס בוימל. - זיי וועלן קוקן אין די בילד! שטעלן זיי אין אַ שיין יסטער קאָרב.
יסטער עגגס קענען זיין פּיינטיד אָן כעמיע
דרוק דינסט מאַטעריאַלס