הינדל בריסט מיט פּעטרעשקע
פֿאַר 5 סערווינגז: 600 ג פון הינדל בריסט, 1 ציבעלע, 3 קלאָוועס פון קנאָבל, 300 ג דאַר ווייַס מאַשרומז, 50 מל פון ווייַס ווייַן, 1 פּעקל פון פּעטרעשקע, גרינס בוימל, גרינס אָיל, זאַלץ, סקרפּער.
צייט פֿאַר פּרעפּאַרינג: 2 שעה.
אָניאָנס אָנכאַפּן און פּרעגלען אין אַ סקאָווראָדע אויף גרינס בוימל. לייג סלייסט קנאָבל צו עס און ברעקלעך פון הינדל ברוסט. פאַר-דאַר ווייַס מאַשרומז צו האַלטן אין הייס וואַסער פֿאַר וועגן אַ שעה און לייג פליסיק און מאַשרומז צו הינדל. פאַרלעשן די שיסל פון צוואַנציק מינוט, און וואַרפן אַ סלייסט פּעטרעשקע שפּרייַזן און שפּריצן אַ ביסל ווייַס ווייַן. זאַלץ, פעפער. שפּריצן מיט פּעטרעשקע שיסל אין די סוף פון קוקינג. האַלטן די הינדל אויף די פייַער פֿאַר נאָך צען מינוט און דינען צו די טיש.
סאַלאַט מיט לענטילס. .
סאַלאַט מיט לענטילס
פֿאַר 5 סערווינגז: 200 ג לענטאַלס, 1 בינטל פון גרין אַניאַנז, 1 לימענע, 2 קלאָוועס פון קנאָבל, 200 ג פון חזיל טאָם, 5 וואַכטל טאַמאַטאָוז, זאַלץ, זאַלץ, זאַלץ, פּעפּער. פֿאַר סאָוס: 2 טבספּ. זענעפט, 1 יי יאָוק, 1 טבספּ. גרינצייג אויל.
צייט פֿאַר פּריפּערינג : 1 שעה.
קאָנטראָלירן עס אין קאַלט וואַסער, האַלטן עס עטלעכע שעה און וואַרפן עס אין בוילינג וואַסער. קוקינג לענטילס דרייַסיק מינוט. דערווייַל, גרין אַניאַנז שנייַדן און פאַרלאָזן אין אַ טיף שיסל. שפּריצן אַניאַנז לימענע פּינטעלע און קוועטשן די זאַפט פון איין לימענע. עס איך לייגן אַ קאַלט קנאָבל און שינקע. צוגרייטן סאָוס. פֿאַר דעם, זענעפט מוזן זיין געמישט מיט יי יאָוק און גרינס בוימל. גיסן די סאָוס אין אַ שיסל, געזונט מישן און לאָזן עס שטיין. לייד לענטיל צו קילן און באַקענען אין אַ סאַלאַט. אויך שטעלן אין אַ שיסל פון געהאַקט קאַרש טאַמאַטאָוז און בוילד עגגס. היט די סאַלאַט, פעפער און מישן ווידער.
באַרנע קראַבלע. .
באַרנע קראַבלע
ינגרידיאַנץ: 3 פּערז, 1 קווינס, 100 ג פּוטער, 250 ג מעל 200, 200 ג פון האָבערגריץ, 100 ג צוקער, ½ ה. ערד צימערינג, ½ צפּ. דאַר ינגבער, ½ צפּ. קאַרדאַמאָם.
צייט פֿאַר פּרעפּאַרינג: 1 שעה.
פּערנער ריין, שנייַדן און לייגן אויס אין אַ באַקינג פאָרעם. קווינס אויך ריין, ענגשאַפט און לייגן צו באַרנע. פֿאַר די טייג, קרימי בוימל איז געמישט מיט מעל, באַקענען האָבערגריץ און בשמים אין אַ מאַסע - ערד צימערינג, דאַר ינגבער און קאַרינגאַמאָן. שפּריצן מיט צוקער טייג און מישן אַלץ אין די ברעקלעך. שפּריצן אַ באַרנע מיט קריגערייַ מיט קווינס און שטעלן די פאָרעם אין די ויוון, העאַטעד צו 180 דיגריז פֿאַר 2 און צוואַנציק מינוט.
"באַרישניאַ און קולינאַריש", טווק, זונטיק, 10:55