"פאר דער ערשטער מאָל, מיין באַקאַנטער מיט ינדיאַן קוויזין געטראפן בעשאַס אַ יאַזדע צו דעם אַמייזינג לאַנד. גלייך די פאַרביק שעפע פון קיילים ראַשט אין די אויגן, און אין דער זעלביקער צייט אַן גלייבן געשמאַק. די קאָמבינאַציע פון ינקאַמפּאַטאַבאַל: אַקוטע מיט זיס און זויער, גלייבן פלייווערז. איך קען זאָגן איין זאַך: עס איז געווען ליבע בייַ ערשטער דערזען! - ריקאָלז סאַטי קאַסאַנאָוואַ. - לויט צו די כּללים פון Ayurveda, טראַדיציאָנעל ינדיאַן מעדיצין - עס איז נייטיק צו עסן בלויז פריש עסנוואַרג האַלב מיט דיין אייגענע הענט. אין ערשטער איך וואָטשט ווי צו צוגרייטן קיילים אין ינדיאַ, און אומגעקערט היים, געפרוווט צו קאָכן זיך, "זאגט סאַי. - דאָך, נישט אַלץ מיד געגאנגען אויס, אָבער די קולינאַריש ביכער און בלאָגס געהאָלפֿן מיר אין דעם. איך וואָלט אויך ווי צו מיד טאָן אן אנדער הערשן פון AyurVeda: עס איז מעגלעך צו נעמען בלויז אין אַ גוטע שטימונג, ווייַל אַנדערש דיין שטימונג קען נישט ווירקן צוגעגרייט קיילים. "
וועדזשטאַבאַלז אין קערי סאָוס
וועדזשטאַבאַלז אין קערי סאָוס פון סאַטי קאַסאַנאָוואַ
פאָטאָ: Pixbay.com/ru.
ינגרידיאַנץ: מער, צוקיני, פעננעל, בלומענקרויט, בראַקאַלי, בשמים (זשיח (זיראַ), סטעי), ערלד שוואַרץ פּעפּער, סאַלאַט, זאַלץ, קאָקאָסנוס מילך אָדער קרעם, דאַר בלעטער קערי, דאַר בלעטער קערי, גרינז.
קוקינג אופֿן: אין אַ טיף פריינג פּאַן, היץ די פאָולד ייל און גיסן די פארלאנגט בשמים אין עס: שוואַרץ זענעפט זאמען, קוויטל, אַ ביסל גרילד שוואַרץ פעפער און מושקאַט. פּרעגלען אַן ינקרעדאַבלי פראַגראַנט פֿאַר וועגן צוויי מינוט בשעת בשמים וועט נישט אָנהייבן אַ געל-גאָלדען קאָליר. דערנאָך לייגן דרייד קערי בלעטער און איין לעפעלע פון טורמעריק. נאָך דריי מינוט, איר קענען קאַנסיסטאַנטלי לייגן וועדזשטאַבאַלז סלייסט מיט קליין קיובז. פּרעגלען די מאַסע פון פינף מינוט, באַקענען די לעצטע קאַמפּאָונאַנץ פון אונדזער ינדיאַן קיילים: זאַלץ, קאָקאָסנוס מילך אָדער קרעם. צו דעקן די סקאָווראָדע און מינימום היץ צו מאַסטער וועדזשטאַבאַלז איידער יוואַפּערייטינג די דיסינטערעסטיד פליסיק. נאָך קער אַוועק די פּלאַטע, לייגן קערי אין חלק פּלאַטעס און, דיסיידז מיט די בלעטער פון קיין גרין, דינען אויף די טיש. כאָטש דעם שיסל איז געהאלטן וועגעטאַריער, עס קענען זיין געוויינט ווי אַ זייַט שיסל צו די הויפּט שיסל.
אינאיינוועגס ...
אין ינדיאַ, עס איז נישט קאַסטאַמערי צו געבן עסנוואַרג ווי מיר טאָן אין אייראָפּע. טראַדיטיאָנאַללי, די ינדיאַנס שטעלן אויף די טיש אין אַמאָל אַלע די קיילים דיזיינד פֿאַר מילז. רייַז, פלייש, צימעד וועדזשטאַבאַלז, פאַן אויף גרויס מעטאַל, און אין רייַך הייזער - זילבער קיילים. מאל אויף אַזאַ אַ שיסל גערופֿן טהאַלי, שטעלן קליין דזשאַרז מיט אַ טשוטניי - אַקוטע געווירץ פון לימענע, מאַנגאָ אָדער טשילי פעפער, ווי געזונט ווי הויפן מיט ינדיאַן פּיקקערס - מאַרינאַטעד אין עסיק מיט קליין וועדזשטאַבאַלז. ברויט - און דאָס, ווי אַ הערשן, פרעשלי בייקט קייקס - געדינט מיט אַ קאַווערד ריין לתאניע סערוועטקע.