רינדערנס מיט די באָול "גרויס ענדערונג"
פֿאַר 4 סערווינגז: 500 ג רינדערנס, 400 ג פון ביץ, 1 גלאז פון בוילד רייַז, 2 טבספּ. גרינס בוימל, 1 ציבעלע, 1 מער, 50 ג פּאָמידאָר פּאַפּ, זאַלץ, שוואַרץ פעפער.
צייט פֿאַר פּרעפּאַרינג: 1 שעה.
מאָל אין די פליישמילכל ℃ אַניאַנז, און דאַן בוריק. גרינדעד בוריק (לאָזן אַ ביסל פֿאַר סאָוס) צו ינערווין אין רינדערנס מינסט פלייש, זאַלץ-פעפער, לייגן בוילד רייַז און געהאַקט אַניאַנז. מישן און פאָרעם מיטבאָלז פון צעהאַקן. דערנאָך די ריזאַלטינג באַללס פּרעגלען אין אַ סקאָווראָדע אין אַ גרויס סומע פון בוימל. אין אַ קליין סומע פון וואַסער, האָדעווען אַ פּאָמידאָר פּאַפּ, לייגן בוריק ברעקלעך. גיסן אַ טאָמאַטאָ באַסט סאָוס אין אַ סקאָווראָדע און לייגן געהאַקט אַניאַנז און קעראַץ. טיימייז מיטבאָלז אונטער די דעקל ביז גרייטקייט, און דינען צו די טיש.
קאַופטאַ-באָזבאַש "קאַוקאַסיאַן געפאַנגענער". .
Kyufta-Bozbash "קאַוקאַסיאַן געפאַנגענער" (באַריז זופּ מיט מעלליגענץ)
דורך 6 סערווינגז: 400 ג לאַם ריבס, 400 ג באַראַן, 1.5 ליטער פון וואַסער, 1 טעפּל בוימלד רייַז, 2 טבספּ. בוילד אַרבעס נוס, 3 ה. טרוקן מינץ, 2 באַסיל סטעמס, 1 Tarhun Twarg, 7 זאַפאָן סטאַמענס, 6 פּלאַמז, 2 באַלבז, 2 באַלבז, 50 ג קורדניאַ סאַלאַ.
צייט פֿאַר פּרעפּאַרינג: 1 שעה + צייט צו צוגרייטן יויך און טשיקקפּעאַ.
צו צוגרייטן דעם זופּ, סטאַפינג באַרס דאַרפֿן צו זיין געמישט מיט בוילד רייַז און בשמים: טרוקן מינץ, זאַפרען, זאַלץ, סקווירער, ווי געזונט ווי ציבעלע קראַשט אין אַ פליישמילכל. צו פאָרעם גרויס מיטבאָלז פון די מינסט פלייש, פּלייסינג אין דעם צענטער פון יעדער שטיק פון אַלישי אָדער פלוים. פאַרטיק פלייש באַללס אָפּלאָזן אין באַראַקס יויך, געמאכט אויף ריבס. עס איז אויך אַ בוילד (אָדער קאַנד) פּיז פון די נוס. מינוט פֿאַר דריי צו די גרייטקייט פון די מעדאָוועל שטעלן אין די פּאַן אַניאַנז, פאַר-געפּרעגלט אויף די קורדיטשניייַאַ פאַרקויף. באָזבאַש מיט שמעקנדיק הערבס: טאַרקהון, מינץ און באַסיל. סעפּעראַטלי דינען לאַם ריבס, אויף וואָס די יויך איז פּריפּערינג.
געווירציק גרינס סאַלאַט "דינסט ראָמאַן". .
געווירציק גרינס סאַלאַט "סערוויס רוימישע"
פֿאַר 4 סערווינגז: ◆ Kochana ווייסע קרויט, 2 Cerereery Stem, 1 וגערקע, 1 רויט בולגאַריש פעפער, 1 רויט בויגן, 2 אַרטיקל. גרינס בוימל, 1 טבספּ. עפּל עסיק. פֿאַר ריפיואַלינג: 3 טבספּ. גרינס בוימל, 2 ה. קרימי כריין, זאַלץ, פעפער.
צייט פֿאַר פּרעפּאַרינג: 30 מינוט.
פיינלי שנייַדן אין אַ קרויט, צו ינערווין עס, זאַלץ, שפּריצן מיט עסיק און גרינס בוימל, צונויפגיסן וידעפדיק וואַסער. מישן פון די שיסל סלייסט בולגאַריש פּעפּערז, סעלדעריי סטעם, וגערקע און רויט אַניאַנז. פֿאַר סאָוס אין אַ שיסל מישן גענעם, גרינס בוימל, זאַלץ און פעפער. מאַכן וועדזשטאַבאַלז, און מישן מיט קרויט. שיין מישן אַלע, זאַלץ און פעפער.
"באַרישניאַ און קולינאַריש", טווק, זונטיק, 10:00