סאַלאַט מיט באַרנע, פעטאַ און קאַשו
פֿאַר 4 סערווינגז: 3 טבספּ. קאַשו, 6 פּערז, 10 פּקס. טאַמאַטאָוז קאַרש, 20 הזיתים, 1 האַנטיק פון אַ סאַלאַט געמיש, 100 ג פעטאַ קעז, 1 לייַם, גרינס בוימל, זאַלץ, פּעפּער.
צייט פֿאַר פּרעפּאַרינג: 15 מינוט.
קאַשו ניסלעך פּרעגלען אין אַ סקאָווראָדע אָן בוימל. פּערז, קאַרש טאַמאַטאָוז און גרין הזיתים פיינלי צעהאַקן. צו לייגן אויס לייַערס אין די שיסל: טאַמאַטאָוז, און הזיתים, שפּור פון פּערז און סאַלאַט בלעטער, און ווידער אַ פּלאַסט פון פּערז און ווייך גריכיש קעז, דיסאַסעמבאַלד אין ברעקלעך. פון אויבן לייגן ראָוסטיד ניסלעך און באַצירן מיט סאַלאַט בלעטער. האַלב פון די טשיל פון לייַם זאַפט און גרינס בוימל. געבן אַ סאַלאַט איידער געדינט. סאַלאַט מיט באַרנע, פעטאַ און קאַשו - אָנהייב דיין זומער אין די פרילינג!
הינדל מיט טאַמאַטאָוז. .
הינדל מיט טאַמאַטאָוז
פֿאַר 4 סערווינגז: 1 הינדל, 4 קעפ פון די שרץ פון די שרטילע, 3 טאַמאַטאָוז, 60 ג בייקאָן, ½ טבספּ. זענעפט, 2 טבספּ. ווייַס טרוקן ווייַן, 2 טבספּ. פּאָרטווייז, 1 טבספּ. Izyuma, זאַלץ, פעפער.
צייט פֿאַר פּרעפּאַרינג: 1 שעה 20 מינוט.
פייגל צו שנייַדן אין פיר טיילן, צו נאַרן זענעפט און פעפער. שטעלן אין אַ טיף פאָרעם פֿאַר באַקינג, לייגן עטלעכע ווייַס טרוקן ווייַן און פּאָרט. ווייַטערדיק שיקט אַ גרויס אַוטפלאָווד ציבעלע, רייזאַנז אָן זאמען, ווי געזונט ווי אַרביטרעראַלי סלייסט טאַמאַטאָוז. שטעלן צו די הינדל פיינלי הינדל בייקאָן. דעקן די פאָרעם און שיקן צו די ויוון. באַקן אַ שעה אין אַ טעמפּעראַטור פון 210 דיגריז. הינדל, ימפּרעגנייטאַד מיט גרינס דזשוסאַז און ווייַן פלייווערז, איז אַ פאַקטיש קולינאַריש בעסצעלער!
קלאַסיש טאַרטאַטאָן
פֿאַר פילונג: 1.5 קג פון apples, 200 ג צוקער, 125 ג פּוטער, 1 לימענע. פֿאַר טעסט: 225 ג מעל, 2 טבספּ. וואַניל צוקער, 50 ג צוקער פּודער, 1 יי, 150 ג פּוטער, ½ צפּ. זאַלץ.
צייט פֿאַר פּרעפּאַרינג: 1 שעה 15 מינוט.
אַפּפּלעס שנייַדן אויף כאַווז און באַזייַטיקן די קאָרעס פון זיי. אין די פאָרעם פֿאַר באַקינג, גיסן צוקער און שטעלן די פּוטער. ייַנטיילן apples מיט פּאַפּ אַראָפּ. באַהאַלטן לימענע זאַפט און שיקן צו די ויוון, כיטיד צו 150 דיגריז, פֿאַר דרייַסיק מינוט. פֿאַר אַ טייג מישן אין אַ שיסל פון מעל, וואַניל צוקער און צוקער פּודער, לייגן יי, זאַלץ און פּוטער. ניד, און דאַן ראָולד אויס די טייג. דעקן בייקט apples אין די פאָרעם פון אַ בויגן. צוריקקומען די שטיקל אין די ויוון. פארגרעסער הייס צו 180 דיגריז און באַקן נאָך אַ האַלב שעה. גרייט פּיר וועג קיל, און דאַן די Apples ויבן. עפּל שטיקל-מיסאַנדערסטאַנדינג וועט זיין אַ העל קאַנפעקשאַנערי געפֿינען פֿאַר איר!
"באַרישניאַ און קולינאַריש", טווק, זונטיק מאי 24, 10:55