באַליבט פעפער אין אייראָפּע געבראכט טשריסטאָפער קאָלומבוס פון אַמעריקע. די נאָמען פון די קאָכן, וואָס אנגעהויבן צו שטאָפּן פּעפּערז, האט ניט שפּאָרן געשיכטע. אָבער עס איז געמיינט אַז סטאַפט פּעפּפּער ליב געהאט צו קאָכן די מערסט אין בולגאַריאַ, רומעניע און אַזערביידזשאַן. דעם שיסל, ווי פילע אנדערע, ינווענטאַד די אָרעם. די בלייבט פון עסנוואַרג זיי שטעלן אין פּעפּערז און בייקט אויף קוילן. זיי זאָגן, אין איטאליע, די הויפּט קעריערז פון גאַס טריידערז זענען פּעפּערז סטאַפט מיט ווערמיסעללינע. וואָס איז קולד, האט אַ גאָר ומגעוויינטלעך סטאַפינג: געמישט עגפּלאַנץ, הזיתים, אַלט - געבאַקן ברויט און גנב. אין די סוף פון די קסיקס יאָרהונדערט, סטאַפט פּעפּפּער איז געווארן אַ מאָדערן און מעהודערדיק און מעהודערדיק שיסל און איז געווען געדינט אין אַלע זעלבסט-ריספּעקטינג עסטאַבלישמאַנץ.
פעפער סטאַפט מיט רייַז און פלייש
ינגרידיאַנץ: 500 ג צעהאַקן, 8 פּעפּערז, ѕ רייַז ברילן, 1 ציבעלע, 1 קעראַט, 1 יי, 1.5 טבספּ. פּאָמידאָר פּאַפּ, 100 ג סמעטענע, זאַלץ, פעפער, גרינז.
קוקינג אופֿן: שווענקען שווענקען און קאָכן צו האַלב-גרייט. אַניאַנז פיינלי פּלאָמבע אַ קוב, ראַבינג קעראַץ. פּרעגלען צו גאָלדען סקאָרינקע, לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ און סמעטענע, צעפירן מיט וואַסער. און לאָזן אַ ביסל בוילד אונטער די דעקל פֿאַר צען מינוט. קולד רייַז צו פאַרבינדן מיט מינסט פלייש, זאַלץ, פעפער. פּעפּערז וואַשן, שנייַדן אַוועק זייער פרוכט און באַזייַטיקן זאמען. אָנהייב רייַז מיט פלייש, אַ ביסל טאַמפּער. שטעלן פּעפּערז ווערטיקלי און טייטלי אין אַ פאַן מיט אַ דיק דנאָ, גיסן סאָוס און טרויער ביז גרייטקייַט.
פעפער קענען זיין סטאַפט מיט פלייש מינסט פלייש ...
פאָטאָ: Pixbay.com/ru.
פעפער סטאַפט מיט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ: 6 פּעפּערז, 2 באַלבז, 2 קעראַץ, 100 ג פון סעלדעריי וואָרצל, 250 קרויט, r H. L. צוקער, 1 טבספּ. סמעטענע, 1 טבספּ. פּאָמידאָר פּאַפּ, אַ טאָפּ פון פּיוראַפייד טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגענע זאַפט, זאַלץ, שוואַרץ ערד פעפער, גרינס בוימל, פּעטרעשקע, 4 טבספּ. גרייטיד האַרט קעז.
קוקינג אופֿן: וואַשן אַלע וועדזשטאַבאַלז, ריין, פּעפּערז שנייַדן די שפּיץ און באַזייַטיקן די זאמען. סעלדעריי און קעראַץ ראָן אויף די כאַבאַרניק, אַניאַנז שנייַדן אין אַ קליין קוב. קרויט איז קליינע טשאַפּינג און גרינדינג מיט זאַלץ. רייַטשער אַניאַנז, קעראַץ און סעלדעריי צו אַ גאָלדען סקאָרינקע. לייג קרויט, שטעלן זיך צו האַלב-גרייט. שטעלן פּאָמידאָר פּאַפּ און סמעטענע. פאַרלעשן צען מער מינוט. לייג געהאַקט פּעטרעשקע צו סטאַפינג. אָנהייב פּעפּערז. טייטלי שטעלן זיי אין אַ פאַן מיט אַ דיק דנאָ, איר קענען אין די גוסמאַן אָדער באַקינג בלאַט. אין די דנאָ פון גיסן עטלעכע גרינס בוימל און טאַמייטאָוז אין זייער זאַפט, אַ ביסל גרינדינג זיי. שטעלן די פעפער אין די ויוון פּרעהעאַטעד צו 200 דיגריז פֿאַר אַ האַלב שעה. דערנאָך יעדער פעפער שפּריצן מיט גרייטיד קעז און ריפּלייסט אין די ויוון, רידוסינג די פייַער צו 180 דיגריז, נאָך אַ האַלב שעה. די פאַרטיק שיסל שפּריצן מיט געהאַקט גרינז.
... אָדער קיין אנדערע פילונג
פאָטאָ: Pixbay.com/ru.
פעפער סטאַפט מיט טינטפיש
ינגרידיאַנץ: 6 פּעפּערז, 3 פּיוראַפייד טינטפיש, ѕ רייַז (איר קענען נעמען אַ פאַרטיק געמיש מיט וועדזשטאַבאַלז), 1 יי, 1 ציבעלע, 1 צפּ. צוקער, 2 טבספּ. פּאָמידאָר פּאַפּ, זאַלץ, שוואַרץ ערד פעפער, גרינס בוימל.
קוקינג אופֿן: רייַז קאָכן. סקווערד זענען קראַשט, אָבער נישט צו די קאָנסיסטענסי פון די מינסט פלייש. סקווערדז און רייַז פאַרבינדן, זאַלץ, פעפער, לייגן יי, מישן. אַניאַנז און קעראַץ ריין, ענגשאַפט. פּרעגלען אין אַ סקאָווראָדע. לייג צוקער, זאַלץ, פּאָמידאָר פּאַפּ אָדער קעטשופּ, האָדעווען מיט וואַסער און לאָזן די צען מינוט. אָנהייב פּעפּפּערז מינסט פלייש, טייטלי שטעלן אין אַ פאַן אָדער סקאָווראָדע מיט הויך זייטן. גיסן זיי מיט אַ לאַללינג און שטעלן סטילינג ביז גרייטקייַט.