פֿאַר פילע יאָרן מיר האָבן ימפּערד אַז דער בעסטער קיך אין פֿראַנקרייַך אָדער איטאליע, יאַפּאַניש קיילים זענען די רעכט, און די אמעריקאנער פוד איז מאָדערן. דערווייַל, טראדיציאנעלן רוסיש קוויזין פיטער און נערעוודיק, שעפעדיק און דייווערס, געשמאַק און נוצלעך. די אָפּטימאַל באַלאַנסט זאַץ פון די גלייַכגילטיק קיילים אַלאַוז די גאנצע ווינטער צו ויסמיידן אַוויטאַמינאָסיס, טייַנען געזונט אין אַ פייַכט קלימאַט פון קאָוסטאַל זאָנעס און קאַלט צאָפנדיק מקומות. פאָלקס טערמאַל פּראַסעסינג מעטהאָדס אין די רוסישע מענטשן: ייַזנוואַרג און באַקינג, פּרעפעראַבלי פֿון די פונט פון מיינונג פון געזונט עסן.
איצט ווייניק מענטשן וויסן אַז אין אייראָפּע ביז די אָנהייב פון די 20 יאָרהונדערט עס זענען געווען ערנסט גאַסטראַנאַמיק פּראָבלעמס. די פּראָדוקטן זענען נישט גענוג, און די קוואַליטעט פון די עקסיסטירט וואָלט פירן אַ מאָדערן מענטש אין גרויל. בשמים, וואָס סקוויזד עסנוואַרג, געדינט נישט בלויז צו געבן אַ מעהודערדיק גערוך. זיי געהרגעט פּאַטאַדפאַל מייקראָואָרגאַניזאַמז און מאַסקט אַ שמעקן פון נישט שליימעסדיק פריש ינגרידיאַנץ. קליין פּאָרשאַנז זענען געמאכט פון אַ באַנאַל דעפיציט פון פּראָדוקטן.
אין דער זעלביקער צייַט, רוסלאַנד איז געווען באַרימט פֿאַר שעפעדיק פיסיז, געזונט מענטשן מיט שטאַרק, שטאַרק ללבער. רוסישע האט נישט אַנדערש זיין כאַמערד, אָבער נישט אין אַלע פון שלעכט שפּייַז, סאַטשט דורך קאַרבאָוכיידרייץ, אָבער פֿון וואָס האט די געלעגנהייט צו עסן פון דער נשמה.
איצט רוסיש גאַסטראַנאַמיק טראדיציעס ווידער באַקומען פּאָפּולאַריטעט. רוסיש איז בכלל מאָדערן, און ניט בלויז אין אונדזער מדינה. די הקדמה פון עקאָנאָמיש סאַנגשאַנז געצווונגען רעסטראָנד פֿאַר עקזאָטיש פּראָדוקטן אויף דער עקזאָטיש פּראָדוקטן פון ריטשאַל פּראָדוקטן פֿאַר ריטשאַז די מעניו, נוצן פֿאַרגעסן קולינאַריש רעסאַפּיז און אַדאַפּט זיי צו מאָדערן טנאָים. זייער בייַשפּיל איז שוין נאכגעגאנגען דורך פילע מיסטרעססעס, גורל פון הויזגעזינד קיילים אויף די רעסאַפּיז פון באָבע ס נאָוטבוקס.
וואָס צו באַלעווען אַ ליב געהאט איינער
פלייש אין אַ טאָפּ - עס סאַטיספייינג און זייער געשמאַק
פאָטאָ: Pixbay.com/ru.
סאַנג סאַנגשאַנז איידער איר נעמען סאַנגשאַנז, עריינדזשד קולינאַריש סאַפּרייזיז מיט זייער באַליבט, פּריפּערינג קיילים מיט סעאַפאָאָד, עליטע טשיזיז, פראנצויזיש וויינז, עקזאָטיש פירות. אָבער עס איז מעגלעך צו צוגרייטן אַמייזינג קיילים אָן ימפּאָרט עקזאָטיש. למשל, פלייש אין אַ טאָפּ.
דעם שיסל איז נישט שווער צו קאָכן. עס בישליימעס קווענטשאַז די געפיל פון הונגער, אָבער דאָס קען נישט גרונט פּריקרע ערלעכקייט, און דער טייל פון די סעראַמיק טאָפּ אין וואָס די שיסל איז צוגעגרייט און געדינט און געדינט, סערוועס ווי אַ טשיקאַווע עלעמענט פון סערווינג.
פֿאַר קוקינג איר דאַרפֿן: Yagnnyatina (חוץ פלייש, זיין זיכער צו כאַפּן אַ רעפטל פון אַ ראַם אָדער זייער פעט לאַם), אַניאַנז, ציבעלע, ציליפּל, שפּרינגען סעלדעריי, קינזאַ, באַסיל) זאַלץ, פעפער.
פלייש און פעט איז שנייַדן דורך ברעקלעך, טוויסטיד אויף אַ שטאַרק פייַער, די געהאַקט ציבעלע אויך סוואַץ אַ שטארק העאַטעד בוימל צו אַ גאָלדען קאָליר. וועדזשטאַבאַלז זענען שנייַדן אין קובעס (טאַמאַטאָוז קענען זיין שנייַדן אין קרייזן). דער טאָפּ איז געלייגט אָדער ייליק פלייש, סלייאַנז אַניאַנז, לאַם ברעקלעך, טערנקנ זיך, טערנקי, טערנקנאַלז, קעראַץ, טאַמאַטאָוז, לאַם, וועדזשטאַבאַלז. די ציבעלע שיכטע איז שטעלן אויף שפּיץ. פּאָרינג מיט סאָוס, געלאזן אַ סענטימעטער 2-3 צו די שפּיץ, פארמאכט מיט אַ רעפטל פון אַ באַס, באדעקט מיט אַ דעקל, שטעלן אין די ויוון ביז גרייטקייַט. אין די קוקינג פּראָצעס, די פליסיק מדרגה איז אָפּגעשטעלט עטלעכע מאָל. אויב נייטיק, לייגן הייס בוילד וואַסער.
פאר סאָוס נעמען קאַלט וואַסער און קרעם 1: 1, פיינלי געהאַקט גרינז, קנאָבל, זאַלץ, פּעפּער, סטערד.
פלייש איז זייער מילד. רעכט צו דעם פאַקט אַז די שטריק איז געניצט פֿון וואָרצל פּלאַטעס, און נישט פּאַטייטאָוז אָדער טוווע, די שיסל קומט אויס האַרציק, אָבער ליכט, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, ינקרעדאַבלי געשמאַק און נוצלעך געשמאַק און נוצלעך.
אן אנדער נוציק און געשמאַק שיסל פון סיזאַנאַל ינגרידיאַנץ - סאַלאַט מיט געפּרעגלט צוקיני און גאַרנעט ריפיואַלינג . פֿאַר ריפיואַלינג, איר דאַרפֿן 1 טבספּ. מילגרוים סירעפּ, 2 ה. פרעשלי סקוויזד לימענע זאַפט, 1 טבספּ. באַלסאַמיק עסיק, 2 טבספּ. זענעפט, 1/4 ה. גרויס זאַלץ, 2 טבספּ. איילבירטן אויל.
היץ די ויוון צו 190 ° C, פּילד פֿון די שאָלעכץ און זוימען זוקיני לייגן אויס אויף די באַקינג בלאַט און שפּריצן מיט פּוטער. סונגער וואַש, פעפער און באַקן אַ האַלב שעה. דערנאָך קיל און אין אַ גרויס שיסל מישן די צוקיני און אַרוגולאַ. ראַפינירן דעם האַלב סאָוס און באַצירן מיט גרענאַדע גריינז און ניסלעך אויף דיין געשמאַק.
שטעלן זיך און דיין באַליבסטע געשמאַק און נוציק עסנוואַרג!