הוממוס אין גריכיש סטיל
אויף 4 סערווינגז: 200 ג פון אַ Bope טשיקקפּעאַ, 100 ג פעטאַ קעז, 2 טבספּ. לימענע זאַפט, 1/25 ה. ל. ערד צימערינג, 3 טבספּ. איילבירטן אויל.
צייט פֿאַר פּרעפּאַרינג: 15 מינוט און 5 שעה פֿאַר קוקינג.
פּיז זענען טאַטעשי, קיל און ריין יעדער אַרבעס פון כאַסק. דערנאָך מישן ניסלעך אין אַ בלענדער מיט לימענע זאַפט, שפּינאַט, ערד צימערינג, פעטאַ קעז און מאַסלינע בוימל. שיין צעהאַקן. דינען ווי סנאַקס, למשל, מיט קראָוטאָנס.
Kefts.
Kefts. .
פֿאַר 4 סערווינגז:
2 ה. ל. דאַר מינץ, 100 מל פון מאַסלינע ייל, 2 טבספּ. דאַר אָרעגאַנאָ, ½ צפּ. ערד מושקאַט, 1 רויט זשוק ציבעלע, 1 יי, 1 הינדל יאָוק, 250 מל פון מילך, 250 ג הינדל מינסט הינדל, 250 ג ריגל מינסט, 80 ג ווייץ מעל, 4 קלאָוועס פון קנאָבל, 1.5 טבספּ. פּאָמידאָר פּאַפּ, 2 לאַורעל שיץ, 800 ג פון טאַמאַטאָוז אין זייער אייגן זאַפט, 250 מל פון רינדערנס יויך, זאַלץ, פעפער.צייט פֿאַר פּרעפּאַרינג: 50 מינוט.
אין אַ שיסל, מישן פיינלי דיסטילד אַניאַנז, דאַר מינץ, שוואַרץ פעפער, ערד מושקאַט, צימערינג, אָרעגאַנאָ, אַ גאַנץ יי און איין ייק. מישן געזונט און לייגן ווייַס ברויט מאָלצייַט, פּיינטיד אין מילך, ווי געזונט ווי הינדל און רינדערנס צעהאַקן. שאַרפּאַנד אויס פון די מינסט פורעם און פּרעגלען זיי אויף מאַסלינע בוימל. פֿאַר סאָוס אין אַ בלענדער, מישן קאַנד טאַמאַטאָוז, מינץ, קנאָבל, פּעטרעשקע, פּאַטשלי, מושקאַט, פּאָמידאָר פּאַפּ און אַניאַנז. אַלע קראַשט און גיסן אין די פּאַן מיט אַ פאַר-פאַרפרוירן קנאָבל אויף מאַסלינע בוימל. דער סאָוס היץ, גיסן די גלאז פון יויך, לייגן פעפער פּיז און בייַ בלאַט. פאַרטיק קייקס שיפטינג אין אַ פּאַן מיט סאָוס, פאַרמאַכן די דעקל און באַרויקן די לאָואַסט פייַער פֿאַר אַ ביסל מינוט.
וגערקע ראָללס
וגערקע ראָללס. .
פֿאַר 4 סערווינגז:
2 וגערקע, 300 ג קראַב סטיקס, 200 ג קרעם קעז, 3 ספּריגס פון פּעטרעשקע, 30 ג פון שפּינאַט, 30 ג שוואַרץ הזיתים, 2 טבספּ. מאַסלינע ייל, זאַלץ, פעפער.צייט פֿאַר פּרעפּאַרינג: 20 מינוט.
מישן אין אַ סאַלאַט שיסל מיט אַ ווייך שפּינאַט און אַ פּעטרעשקע מיט ווייך קעז. זאַלץ, פעפער, לייגן פיינלי געהאַקט קראַב סטיקס און שוואַרץ הזיתים. וואַרפן עטלעכע מער מאַסלינע ייל און מישן געזונט. מאַכן וגערקע פּלאַטעס מיט אַ דין מעסער אָדער אַ גרויס כאַבאַרניק. שער סטאַפינג אויף די פּלאַטעס און טוויסט אין די ראָללס. פאַרריכטן מיט ציינשטעכער. מיט דעם פּשוט, אָבער זייער אַפּעטיטלעך פֿאַרבייַסן, אפילו אַ אָנהייבער קולינאַריש וועט קאָפּע!
"באַרישניאַ און קולינאַריש", טווק, זונטיק, 10:15