מינוסעס
בענזפּירירען. בעשאַס דער צוגרייטונג פון קעבאַבס אויף הייס קוילן, פעט דריפּינג. ווי אַ רעזולטאַט, בענזפּירען איז געשאפן, וואָס איז די הויפּט קאַרסינאַדזשאַן פון טאַביק רויך. און דעם בענזפּין איז געזעצט אויף פלייש סלייסיז. דעריבער, עס איז בעסער צו פּרעגלען די קעבאַב אויף ברענהאָלץ, נישט קוילן. קלייַבן דאַר פלייש. און אויב איר ווי די עלטער, קאָכן אויף די גריד, פאַר-שאַפּינג עס מיט שטער.
כעטעראָסיקלע עראַמאַטיק אַמינעס (גאַאַ). דאָס איז אַ קאַרסינאַדזשאַן, וואָס איז סינטאַסייזד גלייַך אויף פלייש בשעת ברענען קעבאַבס. פאַסיאַלער סקאָרינקע, קוילן אַרום די עדזשאַז - דאָס איז גאַאַ. דעריבער, עס איז בעסער צו שנייַדן ראָוסטיד. פאַרגרעסערן די ווייַטקייט צווישן פלייש און קוילן און מער אָפט דרייען די סקיוערז אַזוי אַז די סקאָרינקע איז נישט זייער גרילד.
פּראָס
עקספּערץ טענהן אַז די געהעריק האַלב קעבאַב וועט שטענדיק זיין דייאַטערי. פלייש אויף קוילן איז ווייניקער קאַלאָריע ווי ראָוסטיד. אין אַזאַ פלייש, מער נוטריאַנץ אָנהאַלטן ווי אַ אַנדערש קוקינג אופֿן.
פּריפּערינג ריכטיק
סקיוערז קענען זיין סטאַרטעד צו צוגרייטן אין 25-30 מינוט נאָך ניצן יגנישאַן. פלייש מוזן זיין געזונט אפגעשטעלט. מאַרינאַדע - פּראַטעקשאַן פון מייקראָובז, אַרייַנגערעכנט קאַרסינאַדזשאַנז. די אָפּטימאַל חלק פֿאַר אַ דערוואַקסן איז 200-250 ג קעבאַב. עס איז בעסטער צו שטעלן גרין וועדזשטאַבאַלז אויף דעם טיש, פריש גרינז און אָפּזאָגן ווורשט, קעז, מייַאָנעז, ספּראַץ און אנדערע פאַטי און געזאָלצן פודז.
פלייש אויף קוילן ווייניקער קאַלאָריע ווי ראָוסטיד
פאָטאָ: Pixbay.com/ru.
מאַרינייד פֿאַר דאַר כאַזער אָדער הינדל
ינגרידיאַנץ : 4 טבספּ. ל. סמעטענע (15%) אָדער נאַטירלעך גריכיש יאָגורט, 2 טבספּ. ל. לימענע זאַפט, 2-3 קלאָוועס פון קנאָבל, קראָפּ, פּעפּער, זאַלץ צו טעם.
צוגרייטונג: אַלע ינגרידיאַנץ צו פאַרבינדן. אין די מאַרינייד, די פלייש מוזן זיין געהאלטן אין מינדסטער אַ שעה.
מאַראַנץ מאַרינייד פֿאַר האַממערס
ינגרידיאַנץ: 1 לעאָיר (איר קענען נעמען נידעריק-פעט), 1 מאַראַנץ, 1 לימענע, 2 באַלבז, 5-6 קלאָוועס פון קנאָבל, זאַלץ, פעפער צו טעם, גרינז.
מעטהאָדס פון צוגרייטונג: רייַבן מאַראַנץ פּינטעלע, צעהאַקן די פּאַפּ. פון לימענע צו קוועטשן זאַפט, האָפּקען די קנאָבל דורך די פּרעס. אָניאָנס שנייַדן אין סעמיר רינגס, סילינג גרינז. פאַרבינדן די ינגרידיאַנץ. מיט שינקע, באַזייַטיקן די הויט. מאַרינייד לאָנטשט אין פלייש. לאָזן די האַמער פון אַ שעה פֿאַר צוויי אָדער דרייַ. בעשאַס די פריינג פלייש, פאַלש מאַרינייד.
מאַרינייד פֿאַר פיש
ינגרידיאַנץ: אויף 1 קג פון קיין פיש איר דאַרפֿן 2 באַלבז, דער זאַפט פון די האַלבנעם, 2 טבספּ. ל. זענעפט, זאַלץ, פעפער, גרינז.
מעטהאָדס פון צוגרייטונג: שנייַדן גרויס פיש אין ברעקלעך, קליין קענען זיין אנגעצייכנט מיט לעגאַמרע. פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ. מאַרינייד פיש. די מינימום צייט פֿאַר מאַרינאַטינג קעבאַבס איז 25 מינוט, עס איז בעסער צו האַלטן אַ שעה אָדער צוויי.