נאָך, דער פראנצויזיש זענען אַן אַמייזינג פאָלק. מיט וואָס חן, זיי פירן צו צוריקציענ זיך די וועלט ווידער, און איר באַשטימען זיך צו אנדערע מענטשן ס קאָנקוועסץ. דאָ לאָזן אונדז פאַרברענגען דעם עקספּערימענט: וואָס טאָן איר טראַכטן, וואָס געקומען זיך אַ אַמייזינג שיסל גערופן "פו-גרא"? עס איז קיין צווייפל אַז 90 פּראָצענט וועט ענטפֿערן אָן טראכטן: דער פראנצויזיש.
דערווייַל, די אלטע מצרים געגעסן די קאַטשקע לעבער. שפּעטער, די באַטאַן אנגענומען די רוימער. דאָס איז געווען אַז די שיסל פון דעם שיסל אין אַ פאַקטיש נאַש, ריפילינג פויגל פיג. ווען די רוימישע אימפעריע קאַלאַפּסט, רעסאַפּיז פון גאַנדז לעבער זענען פארגעסן. אין די מיטל עלטער, נאָר אידן וואָס אַמאָל גענומען די סוד פון קיילים פון מצרים פארבליבן צו נוצן Fua-Gras. און בלויז די פראנצויזיש זענען ביכולת צו ופלעבן טראדיציעס. ספּעציעלע דאַנקען איר דאַרפֿן צו זאָגן לאָויס קסווי, ווייַל עס איז ער וואָס האט די שיסל וואָס די מאַטעריע אַז די נאציאנאלע סטאַטוס איז. זינט דעמאָלט ער איז געווען געהערט: זאָגן "פו-גרא" - מיר מיינען די פראנצויזיש.
אָף נעבעכדיק!
טראָץ די ליבע דורך אמת גאָורמעץ, פוי-גרא אין די לעצטע יאָרן איז יקספּאָוזד צו ניט-רעליגיעז רדיפעס. ווער סע דערקלערט מלחמה צו דעם שיסל! פּרינס וויילז טשאַרלעס באפוילן די פאַ-גר און גראָונדס פון די מעניו אין אַלע זיין רעזידאַנסיז, גלייך געזאגט וועגן זיין שריט איינער פון די עצה פון די פירמע "ינטערנאַטיאָנאַל קול אין שטיצן אַנימאַלס.
נאָך עטלעכע מאָל, עס איז געווארן באַוווסט אַז אַ גרויס נעץ פון בריטיש סטאָרז, ווי אויב איר הערן די רוף פון טשאַרלעס, באַשלאָסן צו פאַרלאָזן די פארקויפונג פון פו-גר.
און אויף דעם גענעראל פון קאַליפאָרניאַ אַרנאָלד סטשוואַרזענעגגער, אַ מאַסע באַפאַלן פון פילמס און מוזיק שטערן איז געווען באגאנגען: זיי גערופֿן פֿאַר באַנינג פֿאַר באַנינג די שטאַט פון פאַרקויף פאַ-גראַס. "איר מיסטאָמע וויסן אַז די געזעלשאַפט האט דעמאַנסטרייטיד די פול שטיצן פֿאַר דער פאַרבאָט פון דעם אוממענטשלעך פּראָצעדור," אַ קולט קלעזמער, "אַ קולט קלעזמער," אַ קולט קלעזמער פאולוס מאַקאַרטני אַפּילד צו די טערמינאַטאָר. קאָרמען די פויגל מיט אַ מאַקאַניקאַל דרך, דראַפּינג איר רער מיט עסנוואַרג, גרויזאַם. איך האָפֿן אַז די נאַטירלעך געפיל פון שאָד וועט בעטן איר צו מאַכן דעם מענטשלעך איניציאטיוו. "
אויב איר לייג אַז באַלד איידער מאַקאַרטני מיט אַזאַ רופט צו סטשוואַרזענעגגער, היגע שטערן זענען באהאנדלט - מארטין שין, אַלישאַ סילווערסטאָנע, קים בוילער און אנדערע, איר קענען פֿאַרשטיין די צעמישונג פון דעם צעמישונג פון דעם שמירעכץ. אַזוי באַלד און אין זוניק קאַליפאָרניאַ קען נישט געשמאַק דעם נאַש. דורך דעם וועג, אַן אומגעריכט פאַקט: נאָך אין פילע לענדער האָבן זיי באַשלאָסן צו פאַרלאָזן פו-גר gra, פּלוצלינג עס ערדזשאַנטלי פארקערט אויס אַז די שיסל איז מערסט אָפט באפוילן אין רעסטראַנץ. גיין אַזוי פיל!
ווי צו ויסטיילן פאַ-גרא
געפֿינען די רוי פואַ-גראַ (וואָס, אין פאַקט, דער פראנצויזיש זיך זענען זייער וואַליוד) אין אונדזער סטאָרז זענען נישט אַזוי גרינג. עס איז אַ אַרויסגאַנג! איר קענען קויפן אַ קאַנד לעבער. די הויפּט זאַך איז צו לערנען צו ויסטיילן וואָס און וואָס פּערטשאַסינג איר. איידער בייינג קערפאַלי לייענען די פירמע. אויב איר זען דעם וואָרט Frais, עס מיטל "פריש"; טייל האַלב "ענקריפּטיד" אונטער די מיקטיוו; קאַנד - ריספּעקטיוולי קאַנקרעעד. כל די פּראָדוקטן זענען גרייט פֿאַר קאַנסאַמשאַן, נאָר זיי האָבן פאַרשידענע סטאָרידזש צייט. קאַנד עסנוואַרג קענען זיין סטאָרד אפילו אַ ביסל יאָרן - ניט ענלעך Freais, וואָס פאַרלירן זייער אַטראַקטיוונאַס נאָך דריי וואָכן פון דעם מאָמענט פון צוגרייטונג. קאַנד דזשאַרז זענען אויך געפֿונען צוויי מינים. די מערסט פאָלק איז פּרעפֿעראַבלי געשריבן איז פּרעפעראַבלי BOB PEL FOIE GRAS: אין דער ערשטער איר זענט געפֿינט אַ גאַנץ פאַ-גראַ-גראַס און צווייטנס סטאַפינג. אָבער די לעצטע אָפּציע איז פיל מער שפּאָרעוודיק. קאַנד קאַנד קאַנד עסנוואַרג, ווו אנדערע פּראָדוקטן האָבן שוין צוגעלייגט צו פאַ-גראַס, אין וועלכע פאַל די פּראָצענט פון די אינהאַלט פון די פאַקטיש לעבער איז דארף.
וויסן און קענען
דער פראנצויזיש געקומען אַרויף מיט אַ נומער פון קאַנווענשאַנז וואָס דאַרפֿן צו זיין באמערקט ווען ניצן Fua-Gras. אַזוי, איר דאַרפֿן צו שנייַדן אַ ספּעציעל מעסער אָן ציין. אויב איר לייגן די לעבער צו ברויט, טאָן ניט טראַכטן צו שמיר, עס איז נייטיק צו נוצן די גאנצע. ווייַן זאָל נאָר טרינקען סאָטטער. אין עקסטרעם קאַסעס, שאַמפּאַניער: דעם טרינקען, דער פראנצויזיש זענען זיכער, איז פּאַסיק פֿאַר קיין שיסל.
שיסל - אין די סטודיאָ!
אין פאַקט, די מעטהאָדס פון קאָכן קיילים פון פו-גראַ - טויזנטער. יעדער זעלבסט-ריספּעקטינג רעסטאָראַן גיט זיין שלאָגן פּאַראַד. אַזוי, דער קאַטאַלאַניש טאני באָטאָעיאַ, אַ גרעסערע פאָכער פון מאָלעקולאַר גאַסטראַנאַמי, געקומען אַרויף מיט אַ גאנצע שורה פון זיסוואַרג מיט פאָיע גראַס און פאַרשידן Fillers: און מיט אַ מאַראַנץ טשיפּס, און מיט שוואַרץ פעפער, און מיט אַלמאַנדז.
און איצט, אין פאַקט, רעצעפּט זיך . איר קענען קאָכן דעם שיסל אין שטוב און פילן ווי אַ פאַקטיש גורו!
Foi-GRA - וועגן 500 ג;
האַלב פון הויפּט אַנאַנאַס;
טרוסקאַווקע - 200 ג;
קיין אנדערע פירות פֿאַר דיין ברירה - צו טעם. אונדזער ברירה איז ווייַנטרויבן אָדער באַרנע.
ערשטער, Fua-Gras מוזן זיין פאַסטן. דאָ איר זאָל גענוי נאָכפאָלגן די ינסטראַקשאַנז:
- איידער הייס פואַ-גראַס, מאַכן זיכער אַז די פּאַן איז גוט;
- לעבער סלייסיז זאָל נישט זיין טיקער און אַ האַלב סענטימעטער;
- אויף יעדער זייַט איר דאַרפֿן צו פּרעגלען ניט מער ווי 0.5 מינוט, אַנדערש דיין שיסל איז פשוט צעלאָזן אין אַ פּאַן.
דערנאָך, לייגן אַ ביסל געפּרעגלט סטראָבעריז און אַנאַנאַס. גיסן די שיסל מיט סאָוס פון יענע פירות וואָס איר האָט אויסדערוויילט.
יידל איז גרייט! דעם הייס פֿאַרבייַסן קענען זיין געדינט ווי אַ פרייַ שיסל.