וועטער פאָרקאַסטערז צוזאָג זומער וואַרעם, און דעריבער רובֿ אָונערז וועט צוגרייטן זייער אייגן קאַלט סופּס, אַ באַרימט און באַליבט אָקראָשקאַ. מק-באָולעוואַרד רעקאָרדעד עטלעכע ומגעוויינטלעך רעסאַפּיז.
אָקראָשקאַ אויף אַ ביר
ינגרידיאַנץ: 3-4 פּאַטייטאָוז, 2-3 וגערקע, שטראַל פון ראַדישעס, 4 עגגס, 300 ג בוילד Veal (קענען זיין ריפּלייסט מיט אַ הינדל אָדער דארף ווורשט), אַ בינטל פון גרין אַניאַנז, 1 l פון דאַרק בינס.
מעטהאָדס פון צוגרייטונג: פּאָטאַטאָעס צו קאָכן אין מונדיר, קאָכן די עגגס סקרוד. פּאָטאַטאָעס, פלייש און עגגס שנייַדן אין אַ קליין קוב; קיוקאַמערז און רעדיש - שטרוי. אַניאַנז טשאָפּ. פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ, זאַלץ און באַזייַטיקן אין די פרידזשידער. גיסן קאַלט ביר איידער געדינט.
אין 100 ג אָקראָטשקאַ אויף ביר 80 קייקאַל
ראָוסטיד געפּרעגלט פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ: 300 ג בוילד רינדערנס, 3-4 פּאַטייטאָוז, 6 ראַדישעס, 3 וגערקע, בינטל פון גרין ציבעלע, ½ פּעקל פון קראָפּ, 500 מל קפיר, 500 מל פון קאַרבאַנייטיד וואַסער, 2 ה. זענעפט, 2 ה. ל. קרימי שייַנען, גרינס בוימל, זאַלץ, פעפער.
מעטהאָדס פון צוגרייטונג: רייניקן פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין קליין שטרוי און פּרעגלען אויף גרינס בוימל ביז גרייט. בלייַבן אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך. פלייש, קיוקאַמערז, ראַדישעס שנייַדן אין סטראָז. קינד-צעהאַקן. פאַרבינדן די ינגרידיאַנץ. מאַכן ריפיואַלינג: זענעפט, כריין, זאַלץ און פעפער מישן. גיסן קעפיר. טיילן מינערעראַל וואַסער צו טעם.
אין 100 ג אָקראָטשקאַ מיט געפּרעגלט פּאַטייטאָוז 73 קייקאַל
אָקראָשקאַ מיט פּאָמידאָר זאַפט
ינגרידיאַנץ: 4 פּאַטייטאָוז, 300 ג פון ראַדישעס, 2 וגערקע, 4 עגגס, עטלעכע בינס פון באַסיל און סילאַנטראָ, זאַלץ, פּעפּער, 1 L פּאָמידאָר זאַפט.
מעטאָד פון צוגרייטונג: פּאָטאַטאָעס און עגגס צו קאָכן, ריין און שנייַדן אין אַ גרויס קוב. קינד-צעהאַקן. קיוקאַמערז און ראַדיאַס שנייַדן אין אַ קליין קוב. ינגרידיאַנץ צו פאַרבינדן, זאַלץ. גיסן קאַלט פּאָמידאָר איידער געדינט.
אין 100 ג אָקראָשקאַ מיט פּאָמידאָר זאַפט 45 קייקאַל
אָקראָטשקאַ מיט קעפיר סמאָאָטהיעס און שרימפּס
ינגרידיאַנץ: 200 ג פון פּיוראַפייד שרימפּ, 3 פּאַטייטאָוז, 3 עגגס, 3 וגערקע, 6 ראַדישעס. פֿאַר סמאָאָטהיע: 1 לע קעפיר, 2 וגערקע סטעמס, אויף אַ קליין שטראַל פון פּעטרעשקע און קראָפּ, זאַלץ, פּעפּער.
מעטאָד פון צוגרייטונג: שרימפּ קאָכן, ווי אנגעוויזן אויף דעם פּעקל. פּאָטאַטאָעס און עגגס צו קאָכן, ריין און שנייַדן אין קובעס. מיט קיוקאַמערז שנייַדן די שאָלעכץ. איין ביסל אויף די כאַבאַרניק, די מנוחה שנייַדן אין סטערינגס. רעטעך אויך רייַבן אויף די כאַבאַרניק. מישן די ינגרידיאַנץ, זאַלץ און פעפער. קוקינג סמאָאָטהיעס: קיוקאַמערז און סעלדעריי קלינד, געהאַקט גרויס. קינד-צעהאַקן. האַלטן אַלץ אין אַ גלאז פון בלענדער, גיסן קעפיר, זאַלץ. שלאָגן איידער געדינט.
אין 100 ג אָקראָטשקאַ מיט שרימפּס 60 קייקאַל