מע
פלייש
ינגרידיאַנץ: 800 ג כאַזער, 200 ג זשאַבע, 1 פּאָמידאָר, 250 ג פון קעז, 100 ג פון מייַאָנעז, 200 ג זויער קרעם, 4 קלאָוועס פון קנאָבל, 1 טבספּ. מאַסלינע ייל, זאַלץ, פעפער, בשמים.
קוקינג צייט: 40 מינוט
ווי צו קאָכן: כאַזער שנייַדן אין גרויס ברעקלעך, צו ייַנוויקלען יעדער שטיק אין די עסנוואַרג פילם און אָפּשטויסן. שמירן מיט מאַסלינע בוימל מאַמזער, שטעלן פלייש אויף עס, זאַלץ און פעפער. פון אויבן, לייגן טינלי סלייסט טאַמאַטאָוז אָן לעדער, גרייטיד קעז און חכמים, שפּריצן מיט קנאָבל, ווי געזונט ווי אַ געמיש פון סמעטענע און מייַאָנעז. באַקן 20 מינוט אין די ויוון, העאַטעד צו 200 דיגריז.
2.
באַרסקי מאָסקווע סופּ
ינגרידיאַנץ: 1 קג פון רינדערנס פלייש, 10 ברעקלעך קאַרש טאַמאַטאָוז, 2 בולגאַריש פּעפּערז, 1 קנאָבל קאָפּ, 2 באַלבז, 2 טבספּ. גרינס בוימל, 1 ל אָפּנאַרן יויך, זאַלץ, פעפער, גרינז.
קוקינג צייט: 30 מינוט
ווי צו קאָכן: בוילד קאַלבלי טינלי שנייַדן און פּרעגלען אויף מאַסלינע בוימל. הייל באַקלעגעד בולגאַריש פּעפּערז, אַניאַנז און קנאָבל. בייקט פּעפּערז קיל, ריין די הויט און פיינלי שנייַדן און שנייַדן די בייקט אַניאַנז אין קליין ברעקלעך. אין די פּלאַטעס, לייגן ראָוסטיד פלייש, בייקט וועדזשטאַבאַלז און כאַווז פון פריש קאַרש טאַמאַטאָוז. גיסן די פילונג רעכט אין אַ טעלער פון בוילינג רינדערנס יויך, אויב איר ווילט, באַצירן די גרינז און דינען צו די טיש!
3.
שטיקל "מאָסקווע"
ינגרידיאַנץ: פֿאַר אַ שטעלונג: 276 ג פון יי פּראָטעינס, 307 ג צוקער, 400 ג קראַשט האָזענע. פֿאַר קרעם: 383 ג פּוטער, 747 ג בוילד קאַנדענסט מילך, 315 ג קראַשט האָזענע ניסלעך, 62 ג קאָניאַק. פֿאַר גלייזיז: 150 ג ווייַס שאָקאָלאַד, 100 ג פון געל פֿאַר קאָוטינג קייקס, 4 ג פון נאַטירלעך פאַרב. פֿאַר דעקאָר: 100 ג פון ווייַס שאָקאָלאַד.
קוקינג צייט: 2 שעה 30 מינוט
ווי צו קאָכן: טשילד פּראָטעינס קלאַפּ אין הויך גיכקייַט אין אַ מיקסער פֿאַר צוויי מינוט, און לאָויינג די באַהיצונג קורס, קליין פּאָרשאַנז צו גיסן צוקער און פאָרזעצן צו שלאָגן נאָך צען מינוט איידער איר באַקומען אַ געדיכט קעגנשטעליק מאַסע. דערנאָך אָן סטאָפּפּינג די וויפּינג, גיסן קראַשט האָזענענוט און קער אַוועק די מיקסער אין אַ מינוט. די ריזאַלטינג מאַסע איז צעטיילט אין פיר טיילן, שטעלן אין קייַלעכיק פארמען ליינד מיט פּאַרמעט און באַקן פיר עמבערס. באַקן פֿאַר 5 מינוט אין אַ טעמפּעראַטור פון 150 דיגריז, און 2 שעה ביי אַ טעמפּעראַטור פון 100 דיגריז. בראַשינג די סאָסער איז קאַנדענסט מילך, קלאַפּן די מיקסער ווייך פּוטער צו לאַש. יעדער קאָרזש שמירן מיט קרעם און לייגן איינער אויף אנדערן. די רוען קרעם איז יוואַנלי פונאנדערגעטיילט איבער די שפּיץ און זייַט סערפאַסיז פון דעם שטיקל. פֿאַר די גלייז, צעשמעלצן ווייַס שאָקאָלאַד אויף אַ וואַסער וואַנע, לייגן אַ ספּעציעל געל צו דעקן די קייקס, ווי געזונט ווי אַ נאַטירלעך רויט פאַרב. צו גערודער ונ דורך. טשילד קרעם באדעקט מיט קאָלירט גלייז און, אויב איר געוואלט, דעקערייטאַד מיט ווייַס שאָקאָלאַד.