ערשטער פון אַלע, קויפן פירות און וועדזשטאַבאַלז, וואָס מאַלפּע ליב. אויף די ניו יאָר ס טיש, עס מוזן זיין אַ וואַזע מיט bananas, אָראַנדזשאַז און מאַנדאַרינס. מאַלפּע-שווייס וועט שורלי ווי אַ שיין וואַזע מיט ניסלעך און סוויץ אין העל בלאַנק זיסוואַרג. ווען פּריפּערינג אַ ניו יאָר מעניו, מאַכן אַ טראָפּ אויף וועגעטאַריער קיילים. יוזשאַוואַלי מאַנגקיז טאָן ניט עסן פלייש, אַזוי עס איז בעסטער צו קאָכן אַ פויגל - הינדל, קאַטשקע אָדער גאַנדז. און זינט די באַלעבאָסטע פון די יאָר ליב צו עקספּערימענט און ווונדער, פּרובירן נייַ אומגעריכט קיילים וואָס זענען צוגעגרייט אין פאַרשידענע לענדער פון דער וועלט.
אין צפון אַמעריקע, אַ פעסטיוו שיסל איז אַ טערקיי, וואָס איז געדינט מיט אַ ראַמבעררי סאָוס, ווי געזונט ווי קירבעס פּיראָג.
טערקיי פאַליי מיט רומבערי סאָוס
ינגרידיאַנץ: 500 ג פון טערקיי פיליץ, 400 ג לינגערס (אייז קרעם), 470 מל פון וואַסער, 2 טבספּ. קראָכמאַל, 125 ג צוקער, 50 מל פון מאַשקע, זאַלץ, גרינס בוימל.
ווי צו קאָכן: פאַרפרוירן בעריז לאַמבער גיסן 400 מל פון וואַסער און קאָכן (בעריז ווערן ווייך געשווינד). פאַליי שנייַדן אין חלק ברעקלעך און פּרעגלען אויף געזונט-העאַטעד בוימל פֿאַר וועגן 5 מינוט אויף יעדער זייַט. צו גיסן אין די פלייש וועגן האַלב אַ ראַגד לינגאָנבעררי. קאָווער מיט אַ דעקל און לאָזן די פאַרברעכן ביז גרייטקייַט. זאַלץ. בשעת פּריפּערז פלייש, קאָכן סאָוס. צו טאָן דאָס, לייגן מאַשקע צו די לינגאָנבעררי, צוקער צוקער (סאָוס קענען זיין קראַשט אויב איר שטעלן ווייניקער רעצעפּט קוואַנטיטי). דער געמיש איז אַ ביסל רעספּעקט אויף נידעריק היץ - 5 מינוט. קראָכמאַל דיילוטאַד אין 70 מל קאַלט וואַסער און גיסן אין אַ לינגאָנבעררי. מישן געשווינד און אַראָפּנעמען פון פייַער. סאָוס קענען ניט זיין בוילד, אַנדערש עס וועט ריזעמבאַל קיסעל. סאָוס קענען זיין לינקס מיט ברעקלעך פון בעריז, און איר קענען מאַכן אַ כאָומאַדזשיניאַס קאָנסיסטענסי, ברייקינג עס דורך אַ בלענדער.
אין דייַטשלאַנד, ווי אין פילע אייראפעישע לענדער, אַ קאַרפּ איז צוגעגרייט פֿאַר ניטל און ניו יאָר. אָבער די מערסט באַליבט שיסל פון דייטשישער זענען אַ געפּרעגלט גאַנדז.
גאַנדז אין דייַטש
ינגרידיאַנץ: קאַרושקאַ גאַנדז (וועגן 3 קג), 600 ג פון אַפּפּלעס, 2 קג פון רויט קרויט, 1 קג פּאַטייטאָוז, 5 ג מייאָראַן, זאַלץ.
ווי צו קאָכן: גאַנדז האַלטן געזונט און באַקומען באַפרייַען פון פעדער רעזאַדוז. אין די פלייש צו זיין ווייך, די קאַרקאַס זאָל זיין סאָלטיד אַרויס און ין, רייַבן די מייאָראַן און לאָזן עס אין די פרידזשידער פֿאַר אַ ביסל צייט פון 6 שעה צו צוויי טעג. עפּל אַראָפּנעמען די האַרץ און אָנהייבן די גאַנדז, סווייינג די קאַרקאַס. די מנוחה פון די עפּל צעלייגנ אַרום די גאַנדז אויף די טאָמבאַנק. עס איז נייטיק צו אָנהייבן פריינג די מאַקסימום טעמפּעראַטור, ביסלעכווייַז לאָוערינג עס צו 180 דיגריז. די פּרעגלען צייט דעפּענדס אויף די וואָג פון די קאַרקאַס און נעמט 1.5-3 שעה. צו מאַכן זיכער אַז די גאַנדז איז גרייט, איר דאַרפֿן צו דורכשטעכן עס: אויב די זאַפט פון די לאָך פלאָוז טראַנספּעראַנט, עס איז גרייט. עס איז ווערט צו לייגן אַז דער פויגל איז פּריפּערינג פאַסטער אין די אַרבל, און די פלייש איז סאַפטער. בשעת די גאַנדז איז ראָוסטינג אין די ויוון, שטעלן די רויט קרויט. פּאַטייטאָוז - קאָכן. צוגרייטן סאָוס. צו טאָן דאָס, נעמען אַ ביסל ספּונז פון פעט פון די שלאַכט מיט גאַסעם, האָדעווען עס מיט יויך. קאָכן, לייגן פּאַפּשוי מעל אָדער קראָכמאַל. שפּאַנונג. גאַנדז צו אַרייַן, שטעלן אויף אַ גרויס שיסל, צעלאַמז apples. ווי אַ זייַט שיסל, נוצן סטוד קרויט און פּאַטייטאָוז. קרויט, פּאַטייטאָוז און סאָוס דינען סעפּעראַטלי.
אין ענגלאַנד, אַ פּיראָג מוזן זיין בייקט פֿאַר אַ פעסטיוו טיש, אין וואָס די בינז זענען שטעלן און בייקט טערקיי. פילע שטאָפּן אַ פויגל מיט טשעסנאַץ און קוועטשן דעם סאָוס פון די אַגרעסן.
טערקיי אויף ענגליש
ינגרידיאַנץ: טערקיי קאַרקאַס, 1 קליין עפּל, 2 עגגס, 100 ג פון מילך, רעפטל פון דאַר ווייַס ברויט, 1 לימענע, 75 ג פּוטער, 50 ג סמאָוקט קיק, ציב, ציב, ציבעלע, ציבעלע, ציבעלע, ציבעלע, ציבעלע, צלינגען פּלאַץ, 5 ג פּאַפּריקאַ, 3 הער קומין, שוואַרץ ערד פעפער, זאַלץ.
ווי צו קאָכן: טערקיי צו באַקלאָגנ זיך, זאַלץ געזונט און פעפער, ביידע אַרויס און אינעווייניק. ספּרעדז פיינלי שנייַדן און אלנגעוויקלט אויף פּאַמעלעך פייַער. שקוואַרקאַ נעמען אויס. פיינלי שפּייַזן די אַניאַנז, שנייַדן די לעבער טערקיי און פּרעגלען אין צעלאָזן פעט פון די סקאַף. ברויט שנייַדן אין קובעס און לייגן צו די לעבער. עס איז אַ פּייפּינג אַלמאַנד, פאַר-קלאַודיד און שיין געוואשן רייזאַנז, פּילד און קראַשט עפּל, סאַגע, קומין און אַ ביסל לימענע זאַפט. מישן אַלץ. די ריזאַלטינג סטאַפינג איז נישט זייער טייטלי שטעלן די טערקיי, נייען. קוואדראט צו שפּריצן מיט לימענע זאַפט און רייַבן די פּאַפּריקאַ געמישט מיט פּוטער. ייַנוויקלען אין שטער פויגל אָדער שטעלן אין אַ אַרבל. פּרעגלען פֿאַר וועגן 3 שעה, ביסלעכווייַז רידוסינג די פייַער. 40 מינוט איידער די גרייטקייט פון די שטער צו באַזייַטיקן, און די אַרבל איז שנייַדן.
אין דרום אַמעריקע, טראַדישאַנאַלי פֿאַר די נייַ יאָר פּריפּערינג כאַזער שינקע מיט רויט בינז, וואָס, דורך געבן, איז אַ סימבאָל פון עשירות און וווילזייַן.
שטאָל מיט בינז
ינגרידיאַנץ: 1.5 קג פון כאַזער סטירינג ראָד, 300 ג פון רויט בינז, 2 קעראַץ, 2 באַלבז, קנאָבל קאָפּ, 2 טבספּ. פּאָמידאָר פּאַפּ, נעגניישאַן, בייַ בלאַט, זאַלץ, פעפער, גרינס בוימל.
ווי צו קאָכן: בינז פאַר-דאָק אין קאַלט וואַסער און לאָזן פֿאַר די נאַכט. צו ריין די קנופּ, וואַשן, גיסן וואַסער אַזוי אַז עס קאָווערס עס לעגאַמרע, און שטעלן אויף אַ שטאַרק פייַער. נאָך בוילינג, אַראָפּנעמען די פּינע, רעדוצירן די פייַער, שטעלן 1 באַלבז, 3 לאַורעלס, עטלעכע שמעקנדיק פּיז פּיז, 1 מער. זאַלץ. צו דעקן די דעקל און קאָכן אויף אַ פּאַמעלעך היץ פֿאַר וועגן צוויי שעה. האַלטן בינז צו קאָכן ביז גרייט, שווענקען און געבן אַ שפּור פון וואַסער. איין קאַראַט און איין ציבמל צעהאַקן און פּרעגלען אויף די בוימל. רעדוצירן די פייַער און לייגן בינז, 2 ספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ, 2 באָולאָן באַלעס פון אונטער דער וואָרצל. קאָווער מיט אַ דעקל און דישן וועגן 30 מינוט. די שינקע איז דזשענטלי דערגרייכן, יבעררוק אין אַ הויך פאָרעם פֿאַר באַקינג. קנייטש מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך, מאַכן ציכטיק קאַץ אויף די הויט און אָנהייב קנאָבל און קלאָוועס. צו שטעלן די בינז צו די נאַקאַל, דעקן די שטער און שטעלן עס אין די ויוון פֿאַר 40 מינוט. 10 מינוט איידער גרייטקייט צו באַזייַטיקן שטער.