ניטל - כּמעט פארגעסן אין די אַלט יאָרן, יום טוּב - קערט ווידער און יעדער יאָר אַלץ איז מער מקיים אין אונדזער לעבן. און ווי יעדער יום טוּב, ניטל האט זייַן אייגן טראדיציעס און זייער אותיות.
די פעסטיוו טיש פֿאַר ניטל איז דאַווקע באדעקט מיט אַ ווייַס טישטעך, און ליכט זענען ליט אויף די פֿענצטער - אַ סימבאָל פון אחדות מיט אנדערע מענטשן און דער צייכן אַז די טירן פון די הויז זענען אָפן פֿאַר געסט. אין אַדישאַן, די פייַער פון ליכט פּראַטעקץ די הויז און משפּחה מיטגלידער פון בייז שטימונג און פּלאָמבירן עס מיט וואַרעמקייַט און ליכט.
יעדער דעטאַל פֿאַר ניטל האט זייַן וויכטיק ווערט פֿאַר די יום טוּב. אויף די ניטל טיש, עס מוזן זיין זיבן אָדער צוועלף קיילים פון פיש און פלייש, ווי געזונט ווי סוויץ און ווייַן. אין יעדער שטוב עס זענען קולינאַריש טראדיציעס, אָבער איך וועלן צו ביטע און יבערראַשן אונדזער קרויווים מיט עפּעס ספּעציעל.
אַמווייַ אָפפערס איר די רעסאַפּיז פון ניטל קיילים וואָס וועט באַצירן דיין טיש און וועט באשטימט ברענגען גליק און גוט גליק צו איר און דיין ליב געהאט אָנעס.
ניטל ראַבאַט. אין אונדזער מדינה, די קיניגל איז פּראַקטאַקלי אומבאַקאַנט, אָבער אין מערב לענדער עס איז וויידלי געניצט ווי אַ ניטל אַטריביוט. עס איז געמיינט אַז די טראַדיציע איז געווען ערשטער אין דייַטשלאַנד, יאָרהונדערט אין די 16. דערנאָך אין 1700, האָלענדיש סעטאַלערז געבראכט דעם מסורה צו אנדערע לענדער. איצט דער ניטל קיניגל איז אַ ינדיספּענסאַבאַל אַטריביוט פון דעם רעליגיעז יום טוּב.
קוגל (פּאַנאַקאָטאַ) איז אַ טראדיציאנעלן ניטל שיסל וואָס איז געווען ערשטער צוגעגרייט פֿאַר ניטל אין די 17 יאָרהונדערט. ביז אַהער, קוגל געווען פּריפּערינג אין שטייַגן אין גרויס קופּער בוילערז צו די גאנצע משפּחה. כל משפּחה מיטגלידער געמאכט אַ פאַרלאַנג און אין די קוקינג פּראָצעס זענען שטעלן אין פּודינג פיר זאכן: אַ מאַטבייע, פינגערהוט, פינגערהין, רינג און אַ קנעפּל. און ווען געגעסן קוגל, איך גאַט איינער פון די זאכן. יעדער נומער האט זייַן טייַטש: אַ מאַטבייע - עשירות אין די קומענדיק יאָר, אַ רינג - כאַסענע אָדער כאַסענע, אַ קנעפּל - אַ באָכער לעבן פֿאַר אַ באָכער, און פינגערהוט - אַנמערידע - אַנמערידע - אַנמערידע פֿאַר אַ מיידל.
קוקינג:
- די פריינג פּאַן און שמירן עס מיט די פּוטער מיט אַ סערוועטקע, פּרעגלען די ויסקוק און ציבעלע, סלייסט מיט קליין קיובז. לייג זאַלץ, פעפער און קערי, מישן אַלע און קיל, שטעלן פּעטרעשקע בלעטער.
- רייניקן די פאָרעם פון די בויגן. לייגן אַ סטאַפינג אויף דעם ברעג און ייַנוויקלען אין די זעמל, וואָס, אין קער, טייטלי ייַנוויקלען אין די עסנוואַרג פילם. צוגרייטן ראָללס פֿאַר אַ פּאָר פֿאַר 15-20 מינוט.
- קרויט און בראַקאַלי דיסאַסעמבאַל פֿאַר גרויס ינפלאָרעססענסעס, שנייַדן די צוקיני מיט קרייזן און קעראַץ - דין סלייסיז - דין סלייסיז - דין סלייסיז - דין סלייסיז - דין סלייסיז - דין סלייסיז. נאָך די ראָללס זענען גרייט, שטעלן וועדזשטאַבאַלז אין אַ טאָפּל קעסל פֿאַר מער ווי 4-5 מינוט.
- אַראָפּנעמען דעם פילם פון די ראָללס, שנייַדן אין עטלעכע מעדאַליאַנז און דינען מיט וועדזשטאַבאַלז.
* אויב עס איז קיין קיניגל, עס קען געזונט פאַרבייַטן הינדל.
קוקינג:
- פּלאָמבירן די דזשעלאַטאַן קאַלט וואַסער און לאָזן צו טייַער.
- אין דער פאַן פון די קרעם און לייגן וואַניל שטעקל אין זיי, עפן אין 2 פּאַרץ. צוגרייטן 10 מינוט מיט שוואַך קאָכן.
- שליימעסדיק די אינהאַלט דורך די פילטער פּאַפּיר, באַטראַכטן די זאמען פון וואַניל און לייגן צו די מיינונג קרעם.
- אין די קרעם, לייגן אַ לעפּיש דזשעלאַטאַן, ברעכן די לאַמפּס מיט אַ וויסק, פאַרנעם אַלע די אינהאַלט אין די קרימז און שטעלן זיי אין די פרידזשידער.
- צוגרייטן דעם סאָוס: אין מאַטשפּיסע, וואַרעם די ווייַן און צעשמעלצן האָניק, לייגן די פּינטעלע פּינטאַנטער און בלובעריז. אין אַ נידעריק טעמפּעראַטור, ברענגען אַלע די אינהאַלט צו אַ קאָכן, דעקן די דעקל. אַראָפּנעמען פון דער הרובע, לאָזן עס ברו 5-8 מינוט. די פאַרטיק פּאַנאַקאָטאַ קענען זיין שטעלן אויס פון די קרעם אָדער דינען גלייַך אין זיי, וואָטערינג דער סאָוס.