וועטער פאָרקאַסטערז צוזאָג הייס זומער, און דעריבער מיר וועלן געשמאַק ייַז קרעם. נוטרישאַניס זענען נישט דילייטיד מיט דעם פאַרבייַסן, אָבער מק-באָולעוואַרד רעקאָרדעד עטלעכע נוציק רעסאַפּיז.
ייַז קרעם איז לאַנג לאַנג איידער די דערפינדונג פון פריזערז. היסטאָריאַנס פֿאָרשלאָגן אַז וועגן 4000 יאָר צוריק צו וויסן אין אלטע טשיינאַ געגעסן ברעקלעך פון פירות און בעריז געמישט מיט אייז און שניי געבראכט פון באַרג פּיקס. די אלטע פּערשאַנס און די גריכן אַדאָרד אין די היץ צו עסן פאַרפרוירן ווייַן מיט באַרג ייַז, פרוכט דזשוסאַז אָדער מילך. אייראָפּע באַקענענ די איטאַליעניש סוחר און טראַוולער מאַרקאָ פּאָלאָ מיט אייז קרעם, וואָס אין די סוף פון די XIII יאָרהונדערט געבראכט די אייז קרעם רעצעפּט. דער ערשטער ארויס רעצעפּט ארויס אין 1718 אין די רעצעפּט זאַמלונג פון לאָנדאָן. זיבעציק יאָר שפּעטער, דער ערשטער רעצעפּט ארויס אין די רוסישע קוקבוק. עס איז געווען רעקאַמענדיד צו צוגרייטן אַ געשמאַק ייַז קרעם פון קרעם, יי פּראָטעינס, שאָקאָלאַד, לימענע זאַפט, מאַלענע, טשעריז, קורראַנטעריז, קראַנבעריז און אפילו אָראַנדזשאַז.
טרוסקאַווקע-פערינג ייַז קרעם
ינגרידיאַנץ : 100 ג סטראָבעריז, 1 קליין באַנאַנע, 1 פערשקע, 125 מל פון מילך אָדער נאַטירלעך יאָגורט, 2 ה. האָניק (קענען זיין ריפּלייסט דורך נעצבוים סירעפּ).
קוקינג אופֿן : באַנאַנע ריין, מיט פערשקע אַראָפּנעמען די ייַנקוקנ. פרוכט שנייַדן, צעלייגנ אויף פּאַקידזשיז און באַזייַטיקן פרירן. גיסן אין די שיסל פון די בלענדער. לייג מילך אָדער יאָגורט, האָניק. קלאַפּן ינגרידיאַנץ וועגן אַ מינוט. עס זאָל זיין אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע, ריזעמבאַלינג אַ ווייך ייַז קרעם. צוויי ספּונז פאָרעם די באַללס און לייגן אויס אין די גלאַנדז אָדער מאָולדז. אַראָפּנעמען אין די פריזער. פּרייד פון ייַז קרעם, איר קענען באַצירן בעריז, אַ ספּריג פון מינץ אָדער שפּריצן מיט גרייטיד שאָקאָלאַד.
עצה: אויב די מאַסע איז געווען פליסיק, איר קענען לייגן עטלעכע מער פרוכט. און קלאַפּן ווידער. פאַרקערט, דיק, דיק, עס קענען זיין דיילוטאַד מיט עטלעכע טיספּונז פון מילך אָדער יאָגורט.
פּאַף ראַנבעררי באַנאַנע סאָרבעט
ינגרידיאַנץ: 100 ג ראַזבעריז, 100 ג קורראַנט, 3 באַנאַנע, ½ לימענע.
קוקינג אופֿן: בעריז וואַשן, באַנאַנע און לימענע שנייַדן אין ברעקלעך. עס איז פרירן אַלץ סעפּעראַטלי. בלענדער האָט אויסגעגאסן מיט מאַלענע און ברעקלעך פון 1 באַנאַנע, קלאַפּן. בלייבן אין דעם קאַנטיינער און שיקן צו די פריזער. קלאַפּן נאָך 1 באַנאַנע לימענע. שטעלן אויס די רגע שיכטע, אויף שפּיץ פון די מאַלענע. אַראָפּנעמען אין די פריזער. מיט די דריט באַנאַנע קלאַפּן קורראַנט. און לייגן אויס די דריט שיכטע. סאָרבעט צו באַזייַטיקן אין די פריזער. באַקומען באַלד איידער געדינט אויף די טיש.
טשערניצע ייַז קרעם
ינגרידיאַנץ: 500 ג בלובעריז (איר קענען נעמען סטראָבעריז אָדער אנדערע בעריז), 1 לייַם (לימענע), 4 טוויגס פון מינץ, 3 טבספּ. ל. צוקער פּודער.
קוקינג אופֿן: בעריז וואַש און פרירן. לייַם צו פאַרלאָזן בוילינג וואַסער, אַראָפּנעמען די ליפלאַץ פון די צווייגן. קלאַפּן די בעריז דורך אַ בלענדער צו כאָומאַדזשיניאַס מאַסע. לייג לימענע פּינטעלע און זאַפט. שלאָגן שטעלן מינץ בלעטער און שלאָגן ווידער צו כאָומאַדזשינאַטי. דעפּעש אַ פּלאַץ פון מאָולדז און באַזייַטיקן אין די פריזער.