איר וועט דאַרפֿן: 200-300 ג סמאָוקט וואל, 250 ג רייַז פֿאַר סושי, 1 אַוואָקאַדאָ, 1 וגערקע, 50 ג פליענדיק פיש קאַוויאַר, 2-3 שיץ פון נאָרי, 2 טבספּ. ספּונז פון רייַז עסיק, 1 טבספּ. לעפל פלוים ליקער.
קוקינג פּראָצעס: גיסן רייַז אין אַ פאַן, גיסן ½ ליטער פון בוילינג וואַסער און קאָכן צו גרייטקייַט. גיסן רייַז עס איז וועלדעד, גיסן רייַז עסיק, פלוים ליקער, מישן און געבן אַ פליסיק צו יוואַפּערייט אַ ביסל, אַראָפּנעמען רייַז פון די פייַער און קיל. אַוואָקאַדאָ ריין און רימוווינג די ביין, שנייַדן אין דין מלקות. וגערקע איז אויך שנייַדן אין דין מלקות. טראַכטן מיט לאַנג ברעקלעך. די דיוואַן פֿאַר סושי ייַנוויקלען עטלעכע מאל דורך די עסנוואַרג פילם, לייגן אויס אַ דין שיכטע פון רייַז און טאַמפּער עס, שפּיץ צו שטעלן די נאָרי בלאַט מיט אַ דאַקט זייַט צו רייַז און דריקן מיט הענט. צו שטעלן אַ ביסל וגערקע, אַוואַקאַדאָו און די ברעג פון די נאָרי בויגן, גרינדינג אַ ענג זעמל, דרינגלעך עס מיט זיין הענט נאָך יעדער קער. דרייען די רייַז זעמל פון די דיוואַן אויף די אַרבעט ייבערפלאַך און שמיר די קאַוויאַר, און דאַן שנייַדן אַראָפּ אויף די חלק. אויך מאַכן די רוען ראָללס.
סושי מיט פּאַפּייאַ און האָניק. .
איר וועט דאַרפֿן: 250 ג רייַז פֿאַר סושי, 1 פּאַפּייאַ פרוכט, ½ ליעם, 2-3 שיץ פון נאָרי, 2-3 טוויג פון פריש מינץ, 2 טבספּ. ספּונז פון מילך, 2 טבספּ. ספּונז פון קאָקאָסנוס מילך, 1 טבספּ. לעפל פון פליסיק האָניק, ½ ה. ספּונז פון וואַניל עקסטראַקט.
קוקינג פּראָצעס: גיסן מילך און קאָקאָסנוס מילך אין רייַז אין אַ פאַן, גיסן וואַסער און קאָכן צו גרייטקייַט. ווען די רייַז איז גרייט, לייגן האָניק און וואַניל עקסטראַקט, מישן, אַראָפּנעמען פון די פייַער און קיל. ליעם קוועטשן זאַפט. מינץ בלעטער פיינלי צעהאַקן. פון פּאַפּייאַ שנייַדן אַוועק וועגן 100-150 ג מייק, ריין, שפּריצן ליים זאַפט און שפּריצן מיט מינץ און שנייַדן אין קליין קובעס. ייַנטיילן פון רייַז קליין באַללס. נאָרי שיץ שנייַדן אויף אַ פּאַס פון אַ ביסל מער רייַז באַללס.
צו שטעלן די פּילקע פון רייַז פון די רייַז צו די ברעג פון די נאָרי פּאַס און זעמל די זעמל. שטעלן עס מיט אַ "גלעזל" און לייגן אויס אויף שפּיץ פון די פּאַפּייאַ קובעס רייַז.