- האַרבסט איז אַ גרויס צייט אַזוי אַז עפּעס נייַ אין די דיעטע איז ארויס. דזשוליאַ, זאָגן מיר, וואָס טאָן איר קאָרמען מיין מאַן און טאָכטער?
- אין דעם פאַל, אַלעמען איז אונטערטעניק צו אַוויטאַמינאָסיס, פילע זענען קראַנק, אַזוי אין קיין פאַל קענען ניט זיין ערלויבט צו דרוק פֿאַר דעם גוף, אַבזערווינג שווער דיייץ. אין מיין געוויינטלעך דיעטע, איך וועל באשטימט לייגן מילכיק פּראָדוקטן, פּיריאַדיקלי אַלאַוינג זיס. מייַן טאָכטער אין דער מאָמענט איז מיט באָבע און זיידע אין פּאָרטוגאַל, אַזוי סופּס וואָס זענען אַזוי נייטיק פֿאַר דעם קינד, איך בין נישט גרייט. מייַן מאַן און איך עסן הינדל אין פאַרשידענע מינים: דישן, בראָטן, גרילד; טערקיי, רינדערנס, גרינס סאַלאַדס מיט קעז, רייַז, באַקוויט, אין דער מאָרגן מילכיק קאַשע אָדער פייַנק. לעצטנס, מיר האָבן געפאלן אין ליבע מיט כיומאַס און קאָרעיִש ספּאַרזשע. און אין די טעגלעך דיעטע, אַני כולל וועדזשטאַבאַלז, פירות, סופּס און פלייש. זי ליב קעז, הזיתים, שרימפּ, אָבער פיש, ליידער, עסט ניט אַלע.
- און וואָס אַנדערש אין דיין קינד 'ס דיעטע? צי איר מאַכן דיין טאָכטער האָבן זיכער פּראָדוקטן אויב זי טוט נישט וועלן?
- מיר וועלן קיינמאָל צווינגען די מאַכט פון וואָס אַניאַ וואָלט נישט וועלן. אָבער איך שטענדיק נעמען אין חשבון אַז דער קינד דאַרף זיין דערקלערט אַז פון עסנוואַרג איז טאַקע נוציק, ריכטיק און מוזן זיין אַרייַנגערעכנט אין דיעטע. אַנדערש, קעסיידערדיק היסטעריקס וועט אויפשטיין, וויל צו עסן, און ווי אַ רעזולטאַט, דער קינד וועט זיצן אַראָפּ צו עלטערן אויף די האַלדז - דאָס איז די פּסיכאָלאָגיע פון קינדער. צו רעדוצירן די אָפטקייַט פון אַזאַ פּראָבלעמס, דער קינד מוזן ווערן הונגעריק. טאָן ניט צולייגן קעסיידערדיק סנאַקס אין די פאָרעם פון ביק און אייז קרעם צווישן מילז. אויב די פֿאַרבייַסן איז נייטיק, לאָזן עס זיין אַן עפּל, באַנאַנע אָדער וגערקע. אין אַזאַ אַ סיטואַציע, קינדער האָבן אַ געפיל פון הונגער איידער מילז, און זיי וועלן האָבן אפילו אַז די פּראָדוקט וואָס טאָן ניט טאַקע וועלן אָדער טאָן ניט ווי.
אָבער אין אונדזער פאַל, אפילו אין אַזאַ סיטואַטיאָנס עס זענען היסטעריקס און אָפּזאָג. מייַן באָבע און איך דעוועלאָפּעד אונדזער ליסהאַק: איך האָפּקען דורך אַ בלענדער, וואָס אַניאַ וויל, און לייגן עס אַ פּיוריי צו די זופּ אָדער מישן מיט דיין באַליבסטע יאָגורט און פרוכט.
האַרבסט זינגער אויך פּייַס אַ פּלאַץ פון ופמערקזאַמקייט צו די רעכט דערנערונג
דאַמיר זשוקענאָוו
- צי איר העלפֿן דיין טאָכטער אין קוקינג?
- אַניאַ ליב צו טאָן דאָס זייער פיל. איך געבן איר עטלעכע פּראָדוקט אַז איר קענען שנייַדן אַ ינגער-מעסער פון אַ קינדער, זי געץ גרויס פאַרגעניגן ווייַטער צו אַ קליין בענקל און העלפּס מיר.
- קיילים פון האַרבסט וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז, ווי איר וויסן, זענען זייער גוט צו געווינען די לאַנג-אַווייטאַד "האַרבסט טאַליע." צי איר קאָכן זיי?
- דאָך, ווייַל עס איז אוממעגלעך צו פאַרגעסן אַז קיין גרינס און פרוכט זאָל זיין פאָרשטעלן אין דיעטע פון קיין מענטש. זייער אַוועק וועט נאָוטיסאַבלי ווירקן די קוילעלדיק צושטאַנד פון דעם גוף, געדערעם און דיידזשעסטשאַן. אין וועדזשטאַבאַלז און פירות, עס זענען אַזוי פילע וויטאַמינס און פיברע. פון האַרבסט וועדזשטאַבאַלז, איך קענען צוגרייטן אַ זייער געשמאַק קירבעס זופּ און קירבעס קאַשע. דאָס זענען נידעריק-קאַלאָריע קיילים. די הויפּט הערשן אין דער צוגרייטונג פון אַזאַ אַ קיך איז די ילימאַניישאַן פון פּוטער, פאַטי סאָסיז מיט צוקער. אויב איר אָבסערווירן דעם, קיין שיסל פון די רעכט פּראָדוקטן וועט זיין דייאַטערי.
און מאַשרומז אין אונדזער משפּחה ליב מיין מוטער-אין-געזעץ אין אונדזער משפּחה: עס פּריפּערז אונטער דעם סאָוס "BASHAL" אָדער סטעוושיט מיט פּאַטייטאָוז. איך טאָן ניט טאַקע ווי מאַשרומז, ווי אַניאַ, אַזוי איך אליין פּריפּאַנס זיי ראַרעלי. גראַנדפּאַ מיט אונדז, אויף די פאַרקערט, ליבע זיי זייער פיל, ספּעציעל טאַנדזשאַנז. די מאַשרומז קענען עסן רוי.
דייאַטערי קיילים, איך בין ספּעציעל ליב די צוקיני קאַוויאַר מיט אַ ביפסטייק פון לאַקס און פריש גרינס סאַלאַט, ריפילד דורך מאַסלינע בוימל. אין אַלגעמיין, קיין דייאַטערי שיסל קענען זיין צוגעגרייט געשמאַק. עס אַלע דעפּענדס אויף די קוואַליטעט פון די פּראָדוקט און די סקילז אין קוקינג. אפילו אַ פּשוט הינדל ברוסט אָדער פלייש ביפסטייק קענען זיין געהאַקט און געמאכט זייער זאַפטיק, געשמאַק און נוציק.
די גאנצע משפּחה פון קינסטלער ליב ווי דזשוליאַ פּריפּערז
דרוק דינסט מאַטעריאַלס
- צי איר פירן צו עסן רעכט אויב, זאָגן, טאָן איר האָבן טאָורס אָדער שיסערייַ?
- עס איז ניט וויכטיק ווו איר זענט: אויף שטעלן, טורינג אָדער אין וועג פאַרקער. אַ וויכטיק אַספּעקט פֿאַר מיר איז צו שטענדיק אָפּגעבן צייט צו עסן. אַנדערש, עס וועט ווירקן געזונט און שטימונג.
און אפילו אויב וויכטיק און לאַנג שוץ זענען סקעדזשולד אין מיין גראַפיק, איך סטאַרטעד אַרויף צו זייער מילכיק פּראָדוקטן, זיס, סאָסאַז, ווי געזונט ווי קאַרבאָוכיידרייץ נאָך 18:00 אין מיין גראַפיק.
רעסיפּעס פון דייאַטערי קיילים פון יוליאַ סאַוויטשעוואַ
קירבעס זופּ
פאָטאָ: אננא רוסאַקאָוואַ
קירבעס זופּ
איר דאַרפֿן די פאלגענדע פּראָדוקטן: קירבעס, באַטאַט, אַניאַנז, קעראַץ. קוואַנטיטי - לויט דיין דיסקרעשאַן. רעקאַמענדיד צו נעמען 1 פּקס. יעדער גרינס.
קוקינג אופֿן:
קלאָר און שנייַדן קירבעס און וועדזשטאַבאַלז, פּרעגלען אין אַ פּאַן מיט אַ קליין דערצו פון בוימל. ווייַטער קאָכן אין וואַסער אַזוי אַז עס קאָווערס וועדזשטאַבאַלז, האָפּקען דורך אַ בלענדער. איך ברענגען די ריזאַלטינג געמיש צו קאָכן, לייגן קרעם (אויב איר קאָכן ניט דיעטע זופּ), לאָזן עס גיין אַ ביסל. בשמים צו טעם. Bon Appetit!
פענדלאָלע פאַרבייַסן
קאַססעראָלע פאַרבייַסן:
איר וועט דאַרפֿן צו קאָכן:
הייַזקע קעז - 500 גר., מילך - 150 מל., Manka - 60 גר., 2 טייבאַלספּונז פון האָניק, דאַר פירות (למשל, רייזאַנז) - 150 גר., יי - 2 פּקס., יינגער פון זאַלץ און לימענע קוועטשן.
קוקינג אופֿן:
צו אָנהייבן, די סעמאַלינאַ מוזן זיין סאָוקט אין הייס מילך פֿאַר 25 מינוט, בשעת סטערינג פּיריאַדיקלי. בלענדער מישן עגגס, הייַזקע קעז, לייגן האָניק, זאַלץ. אין די ריזאַלטינג מאַסע לייגן אַ לעפּיש סעמאַלינאַ. דאָ צו נידעריקער די געוואשן און געהאַקט דאַר פירות, די לימענע פּינטעלע צו געשמאַק. מישן אַלץ ונ דורך און פאָרשטעלן אין 10 מינוט.
דערנאָך דעם מאַסע איז אויסגעגאסן אין אַ סיליקאָנע אָדער קיין אנדערע פאָרעם, לובראַקייטיד מיט בוימל. די ויוון איז פּרעהעאַטעד צו 180 דיגריז, שטעלן עס אַראָפּ איידער די אויסזען פון אַ גאָלדען סקאָרינקע. מאָניטאָר פאַן דורך אַ גלאז פֿענצטער - בעשאַס באַקינג די טיר קענען ניט זיין געעפנט! נאָך קער אַוועק די ויוון, לאָזן די פאַן ין פֿאַר אַ האַלב שעה. דערנאָך באַקומען און געבן עס גאָר קיל. Bon Appetit!