פון די פּשוט און באַקאַנט ינגרידיאַנץ, מאל איר קענען קאָכן עפּעס ומגעוויינטלעך. לעמאָשל, גרוזיניש פלייש שטיקל "קובדאַרי". געווירציק פּיראָג איז גוט ביידע אין הייס און קאַלט. עס קענען זיין האַלב פֿאַר מיטאָג אָדער נעמען מיט מיר צו אַרבעטן פֿאַר לאָנטש.
Kubdari. סוואַן פלייש פּיראָג
רעסיפּעס "Kudbari" אַ פּלאַץ, אָבער איך וועט אַנטדעקן דיין אייגענע צייט. עס יז עטלעכע סיקריץ דאַנקען צו וואָס דיין שטיקל וועט זיין מאַגיש:
1. פלייש פֿאַר די פילונג קענען ניט זיין פארקערט אין די פליישמילכל, נאָר צעהאַקן אין אַ שאַרף מעסער.
2. די טייג איז דארף הייוון. און עס איז בעסער אויב איר צוגרייטן עס אין שטוב און נישט קויפן גרייט. עס איז נישט שווער. אָבער ראָולד אויס די טייג שטראַף - מער שווער. דאָ איר האָבן צו אַרבעטן שווער!
3. די לאָך אין די פּראָבע איז דאַווקע.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר טייג:
- ווייץ מעל - וועגן 1 קג;
- הייוון (טרוקן) - 1 צפּ;
- מילך וואַרעם (אָדער וואַסער) - 500 מל;
- גרינס בוימל (אָודערלאַס) - 50 מל;
- צוקער - 1 צפּ;
- זאַלץ - 1 ה. ל;
- יי - 1 פּיסי.
פֿאַר פילונג:
- כאַזער - 1.2 קג; אָדער 900 ג פעט כאַזער + 300 ג פון רינדערנס;
- ווייסע אָדער אַניאַנז, גרויס - 2-3 ברעקלעך;
- קנאָבל, קלאָוועס - 4-5 ברעקלעך;
- אַדזשיקאַ - 1 טבספּ. מיט אַ רוק, איר קענען מער;
- קאָריאַנדער - ½ ה. ל;
- וטי - ½ ה. ל;
- זיראַ - 1/4 ה. ל;
- רויט שאַרף פעפער - ½ ה. ל;
- SVAN זאַלץ, אויב עס איז - ½ ה. ל;
- זאַלץ צו טעם;
- פּוטער פֿאַר לובריקיישאַן פון פאַרטיק פּיעס - 100 גר.
1. סטאַפינג. די פלייש איז פיינלי שנייַדן דורך אַ מעסער - עס איז שוין דערמאנט אויבן. פיינלי שנייַדן אַניאַנז און קנאָבל. מיר מישן פלייש מיט אַניאַנז, קנאָבל, סיזאַנינגז, אַדזשיקאַ און זאַלץ. געזאַנג די סטאַפינג רעקאָמענדירן בלויז דיין הענט אַזוי אַז יעדער שטיק איז יוואַשט מיט בשמים. דעקן די דעקל און שטעלן אין די פרידזשידער צו מאַרינירן, און אין די דערווייל מיר גרייטן הייוון טייג.
2. טייג. אין וואַרעם מילך, מיר צעלאָזן הייוון און צוקער. אין די מעל מיר מאַכן אַ דיפּאַנינג, לייגן זאַלץ. מיר גיסן פליסיק, יי, ניד די טייג. אָיל לייגן ווען מעל פארבונדן מיט פליסיק. ווען די טייג געווארן גומע, פאָרעם אַ פּילקע, מיר לאָזן צו צוגאַנג אַ שעה, קאַווערינג דעם טאַנק מיט אַ דעקל אָדער פילם. מאַסע וועט פאַרגרעסערן עטלעכע מאָל. מיר וואַשן, טיילן אויף גלייַך טיילן. מיר פאָרעם באַבאַלז פֿאַר קובדאַרי. לאָזן מיר פליען אַוועק פֿאַר 10-15 מינוט איידער די פאָרמירונג.
3. פאָרמירונג. יעדער נאַקער מיט דיין פינגער, דלאָניע אָדער ראָולינג שטיפט, לייגן די פילונג, דעקן פון אויבן. איך טאָן די דלאָניע מיט די פלאַך, מיר שפּריצן מיט מעל און קער איבער. זעמל דזשענטלי די פּיראָג צו 20 סענטימעטער אין דיאַמעטער. די פּראָבע שיכטע זאָל זיין סאַטאַל, אָבער נישט צו ברעכן. אויב עס צעבראכן, הויט מיט וואַסער און זיכער אַ שטיק פון טייג. מיר מאַכן אַ קליין לאָך אויף שפּיץ, שטעלן קובדאַר אויף אַ באַקינג בלאַט. Kubdari טאָן ניט שמיר די יאָוק איידער באַקינג!
4. באַקן קובדאַרי אין העאַטעד צו 180-190 דיגריז ויוון איבער די מיטל הייך צו גאָלדען ברוין קאָליר 25-30 מינוט. מיר יבעררוק קובדאַרי אויף די שיסל, מיר רייך שמירן די קרימי בוימל צו פאַרמינערן, דעקן מיט אַ האַנטעך. פּיראָג לאָזן פֿאַר 10 מינוט.
5. Kubdari געבן הייס ענדזשויינג די יינציק טעם פון באַרג סוואַנעט. Kudbari וועט זיין געשמאַק און דער ווייַטער טאָג.