ווייַן איז אַ פאָלקס אַלקאָהאָליקער טרינקען פון אַ פערמענטעד ווייַנטרויב זאַפט. רויט און ווייַס ווייַן זענען אויך פאָלקס ינגרידיאַנץ פֿאַר קוקינג. זיי זענען אַרייַנגערעכנט אין פילע רעסאַפּיז צו פֿאַרבעסערן געשמאַק און פארבן. אין דערצו, ווייַן איז אָפט געניצט אין קוקינג פֿאַר נעץ, סאָפאַנינג פלייש. אויב איר טאָן ניט האָבן אַ ווייַן אין האַנט אָדער איר באַשליסן נישט צו טרינקען אַלקאָהאָל, איר קענען נוצן פילע ניט-אַלקאָהאָליקער סאַבסטאַטוץ וואָס וועט מאַכן דיין שפּייַז ווי געשמאַק. דער אַרטיקל דיסקאַסט 11 ניט-אַלקאָהאָליקער ווייַן סאַבסטאַטוץ אין קוקינג:
רויט און ווייַס ווייַן עסיק
עסיק איז אַ אַסידיק אַסידיק פליסיק, וואָס איז יוזשאַוואַלי געניצט אין קוקינג. דער הויפּט באשטייט פון אַסעטיק זויער און וואַסער, און פון קאַמפּאַונדז אין ווייַן, וואָס איז אָפט געניצט פֿאַר די פּראָדוצירן פון עסיק. עסיק קענען אויך זיין געמאכט פון עפּל עפּלזאַפט, קאָקאָסנוס וואַסער, מאַלץ אָדער רייַז. רויט און ווייַס ווייַן עסיק - ויסגעצייכנט ווייַן סאַבסטאַטוץ אין קוקינג. צו טעם, זיי קוקן ווי ווייַן, און עסיק וועט נישט באטייטיק ווירקן דעם טעם פון קיילים. ווי אַ הערשן, וויין עסיק איז נוציק פֿאַר דער צוגרייטונג פון פליסיק קיילים, אַזאַ ווי גאַז סטיישאַנז פֿאַר סאַלאַדס און מאַריניידז. די רויט ווייַן עסיק איז בעסטער געוויינט מיט רינדערנס, כאַזער און וועדזשטאַבאַלז, און די ווייַס ווייַונג ווייַן עסיק איז בעסטער פּאַסיק פֿאַר ווייניקער דיעטע קיילים, אַזאַ ווי הינדל און פיש. די וויין עסיק איז שאַרפּער ווי נאָרמאַל ווייַן, אַזוי עס איז רעקאַמענדיד צו צעפירן עס איידער רעסאַפּיז, למשל, מיקסינג וואַסער און ווייַן עסיק אין אַ 1: 1 פאַרהעלטעניש. עס איז וויכטיק צו טאָן אַז עסיק קען אַנטהאַלטן טראַסעס פון אַלקאָהאָל, כאָטש עס בייסיקלי פאַרשווונדן אין די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס. די אינהאַלט פון אַלקאָהאָל איז אויך רידוסט בעשאַס קוקינג. אָבער, אויב די נוצן פון אַלקאָהאָל איז פּראָוכיבאַטאַד אין דיין דיעטע, איר קענען אָפּזאָגן ווייַן עסיק.
מילגרוים זאַפט
מילגרוים זאַפט - טרינקען מיט רייַך פרוכט געשמאַק. אין דערצו, Garnet זאַפט איז שיין זויער און סטרענגטאַנז די טעם פון כּמעט קיין עסנוואַרג. דער טעם, אַראָמאַ און אַסידאַטי זענען פאַרגלייַכלעך מיט רויט ווייַן, אַזוי עס קענען זיין געניצט צו פאַרבייַטן רויט ווייַן אין קוקינג. זינט מילגרוים זאַפט איז ווייניקער זויער ווי רויט ווייַן, איר קענען מישן עס מיט אַ לעפל עסיק צו פארשטארקן דעם טעם. מילגרוים זאַפט איז בישליימעס קאַמביינד מיט פאַרשידענע קיילים. עס אַרבעט געזונט ווען אַדינג צו גאַז סטיישאַנז פֿאַר סאַלאַדס און סאָסאַז, ווי געזונט ווי ווען אַדינג צו די גלייז פֿאַר וועדזשטאַבאַלז. מילגרוים זאַפט נישט בלויז גיט די טעם פון רעסאַפּיז, אָבער אויך נוציק פֿאַר געזונט. עס איז רייַך אין אַנטיאַקסאַדאַנץ און האט שוין געלערנט פֿאַר זיין פיייקייט צו רעדוצירן בלוט דרוק, וואָס איז אַ פּראָסט ריזיקירן פאַקטאָר פֿאַר האַרץ קרענק.
זינט מילגרוים זאַפט איז ווייניקער זויער ווי רויט ווייַן, איר קענען מישן עס מיט אַ לעפל עסיק צו פארשטארקן דעם טעם.
פאָטאָ: ונספּלאַש.com.
זשורעכלינעס זאַפט
זשורעכלינעס זאַפט איז אַ טערפּקע טרינקען, וואָס איז אַ ויסגעצייכנט רויט ווייַן פאַרבייַטן רעכט צו ענלעך קאָליר, רייַך אין געשמאַק און אַסידאַטי. עס ימפּרוווז דעם טעם פון כּמעט קיין רעצעפּט. ווי מילגרוים זאַפט, איר קענען פאַרבייַטן די רויט ווייַן מיט כיטרע זאַפט אין רעסאַפּיז אין אַ 1: 1 פאַרהעלטעניש. זינט די זשורעכלינעס זאַפט זיך איז זיס, עס איז רעקאַמענדיד צו צוגרייטן עס אין די ווערסיע אָן אַדינג צוקער. אַנדערש, די שיסל קענען זיין סוויטער ווי איר פּלאַננעד. אין דערצו, איר קענען רעדוצירן די זיסקייט פון זשורעכלינעס זאַפט, מישן עס מיט איין אָדער צוויי טייבאַלספּונז פון עסיק איידער אַדינג צו רעסאַפּיז. זשורעכלינעס זאַפט איז אויך נוציק פֿאַר געזונט. עס איז געווען געלערנט פֿאַר זיין פיייקייט צו רעדוצירן די ימערדזשאַנס פון יעראַנערי שעטעך ינפעקשאַנז, און איז אויך רייַך אין אַנטיאַקסאַדאַנץ וואָס זענען סטראַגאַלינג מיט פּאַטאַדזשעניק אָנצינדונג.
ינגבער ביר
ינגבער על איז אַ קאַרבאַנייטאַד ניט-אַלקאָהאָליקער טרינקען, סיזאַנד מיט ינגבער. יוזשאַוואַלי כּולל עטלעכע אנדערע ינגרידיאַנץ, אַרייַנגערעכנט לימענע, לייַם און שטעקן צוקער. דאַנק צו די ינגבער על קענען פאַרבייַטן ווייַס ווייַן אין קוקינג. איר קענען פאַרבייַטן די ינגבער על אויף ווייַס ווייַן אין גלייַך אַמאַונץ. די אַסידאַטי פון ינגבער עלאַ מאכט עס אַ ויסגעצייכנט פלייש סאָפאַנער, וואָס מיטל אַז עס ברייקס די סקוועראַלז אין פלייש, מאכן עס סאַפטער און גרינג פֿאַר קייַען. געדענקט די דיפעראַנסיז אין דער טעם פון ינגבער ביר און ווייַס ווייַן. כאָטש זיי האָבן אַ ענלעך טרוקן און זיס געשמאַק, ינגבער על זאָל זיין געוויינט בלויז אין רעסאַפּיז וואָס זענען געזונט קאַמביינד מיט אַ ליכט ינגבער געשמאַק.
רויט אָדער ווייַס ווייַנטרויב זאַפט
ווייַנטרויב זאַפט איז אן אנדער טרינקען מיט אַ רייַך טעם, וואָס איז אַ ויסגעצייכנט ניט-אַלקאָהאָליקער ווייַן פאַרבייַט. זינט ווייַן און ווייַנטרויב זאַפט איז כּמעט דער זעלביקער געשמאַק און קאָליר, איר קענען פאַרבייַטן ווייַן מיט ווייַנטרויב זאַפט אין רעסאַפּיז אין אַ 1: 1 פאַרהעלטעניש. געוויינטלעך, אַנשטאָט פון ווייַס ווייַן, נוצן ווייַס ווייַנטרויב זאַפט און אַנשטאָט פון רויט ווייַן - רויט ווייַנטרויב זאַפט. פֿאַר ווייניקער זיסקייט, איר קענען לייגן אַ ביסל עסיק צו ווייַנטרויב זאַפט, עס וועט פאַרגרעסערן די אַסידאַטי און פאַרגרעסערן די טאַרטנאַס. ווייַנטרויב זאַפט אין קאָמבינאַציע מיט עסיק איז אויך אַ ויסגעצייכנט מאַרינייד פֿאַר פלייש אָדער וועדזשטאַבאַלז. ווייַנטרויב זאַפט איז נישט בלויז נוציק אין קוקינג, אָבער אויך רייַך אין פּאָליפענאָלעיק אַנטיאַקסאַדאַנץ. זיי זענען געלערנט פֿאַר זייער פיייקייט צו פארשטארקן ימיון געזונט און רעדוצירן עטלעכע ריזיקירן סיבות, אַזאַ ווי הויך בלוט דרוק.
הינדל, רינדערנס אָדער גרינס יויך
הינדל, רינדערנס און גרינס יויך אָדער יויך זענען פלוידס וואָס זענען געניצט ווי אַ יקער פֿאַר פילע טייפּס פון קיילים, אַרייַנגערעכנט סופּס און סאָסאַז. פֿאַר דער צוגרייטונג פון יויך אין וואַסער, די ביינער פון אַנימאַלס, פלייש, סעאַפאָאָד אָדער וועדזשטאַבאַלז זענען בוילד. גרינס טרימינג, בשמים און הערבס זענען אָפט צוגעגעבן צו פאַרבעסערן יויך געשמאַק און זענען יוזשאַוואַלי געניצט צו פאַרלעשן און סאָפאַנינג פלייש. רעכט צו דעם פאַקט אַז די יויך פּערפאָרמז אַ ענלעך פונקציע ווען קוקינג, עס איז אַ ויסגעצייכנט ניט-אַלקאָהאָליקער פאַרטרעטער פֿאַר ווייַן. זינט די רינדערנס יויך האט אַ מער רייַך קאָליר און געשמאַק, עס איז בעסטער פּאַסיק פֿאַר ריפּלייסינג רויט ווייַן. אויף די אנדערע האַנט, הינדל און גרינס יויך זענען בעסער ריפּלייסט דורך ווייַס ווייַן. דעפּענדינג אויף די געבעטן געשמאַק און נוצן אין דעם רעצעפּט, איר קענען פאַרבייַטן ווייַן מיט אַ יויך אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז. אָבער, עס איז וויכטיק צו טאָן אַז די יויך איז שאַרף, פיל ווייניקער זויער און האט אַ מילד געשמאַק קאַמפּערד צו ווייַן. אויב איר שטרעבונג פֿאַר אַן נאָך אַראָמאַ אָדער איר דאַרפֿן צו פאַרווייכערן פלייש אין דעם רעצעפּט, עס איז נוציק צו לייגן איין לעפל עסיק צו די גלעזל פון יויך אין די שיסל.
עפּל זאַפט
עפּל זאַפט איז אַ זיס טרינקען אַז בישליימעס קאַמפּלאַמאַנץ פילע רעסאַפּיז. זיסקייַט און ליכט עפּל זאַפט קאָליר מאַכן עס אַ ויסגעצייכנט ניט-אַלקאָהאָליקער פאַרטרעטער פֿאַר ווייַס ווייַן אין קוקינג. אין רעסיפּעס, ווייַס ווייַן קענען זיין ריפּלייסט מיט עפּל זאַפט אין אַ 1: 1 פאַרהעלטעניש. עס איז כדאי צו באמערקן אַז עפּל זאַפט איז בעסטער פּאַסיק פֿאַר ריפּלייסינג ווייַן ווען דער רעצעפּט ריקווייערז בלויז אַ קליין סומע פון ווייַן. אַנדערש, איר וועט נישט קענען דערגרייכן דעם טעם צו וואָס זיי געזוכט. ווי אין דעם פאַל פון אנדערע טייפּס פון זאַפט, איר קענען לייגן עס. עסיק צו עפּל זאַפט צו לייגן רעצעפּט נאָך אַסידאַטי און טאַם. עפּל זאַפט איז אַ ויסגעצייכנט דערצו צו סאָסאַז געניצט פֿאַר מאַרינאַטינג ליכט קיילים.
אין רעסיפּעס, ווייַס ווייַן קענען זיין ריפּלייסט מיט עפּל זאַפט אין אַ 1: 1 פאַרהעלטעניש
פאָטאָ: ונספּלאַש.com.
לימענע זאַפט
לימענע זאַפט האט זויער געשמאַק און איז אַ שליסל ינגרידיאַנט אין פילע רעסאַפּיז. די דערצו פון לימענע זאַפט אין קיילים איז אַ גרויס וועג צו פארשטארקן דעם טעם, ספּעציעל אויב איר שטרעבן פֿאַר אַ געווירציק געשמאַק. לימענע זאַפט איז אַסידיק, אַזוי עס קענען זיין מוסיף צו די מאַרינאַדאַ אַזוי אַז די פלייש ווערט סאַפטער. רעכט צו זייער ענלעך פאַנגקשאַנז, איר קענען נוצן לימענע זאַפט אַנשטאָט פון ווייַס ווייַן אין קוקינג. פונדעסטוועגן, לימענע זאַפט איז גאַנץ טערפּקע און זאָל נישט פאַרבייַטן ווייַס ווייַן גלייך אַזוי אַז עס טוט נישט פאַרשטיקן דעם טעם פון דיין שפּייַז. לימעד צו די רעסאַפּיז, לימענע זאַפט זאָל זיין דיילוטאַד מיט וואַסער אין גלייַך טיילן. למשל, אויב אַ רעצעפּט דאַרף איין גלעזל פון ווייַס ווייַן, איר מוזן פאַרבייַטן עס מיט אַ האַלב גלאז פון לימענע זאַפט, געמישט מיט אַ האַלב גלאז פון וואַסער. לימענע זאַפט איז אויך רייַך אין נוטריאַנץ. אין גאַנץ, די האַלב-טיש גיט 94% פון דיין טעגלעך דאַרף פֿאַר וויטאַמין C, ווי געזונט ווי אין אַ געוויסע סומע פון פּאַטאַסיאַם, וויטאַמינס פון גרופע ב, וויטאַמין E און מאַגניזיאַם.
פליסיק פון קאַנד מאַשרומז
קאַנד מאַשרומז זענען געמישט מיט אַ פליסיק וואָס אַבזאָרבז זייער גערוך. איין אופֿן פון ניצן פליסיק פון קאַנד מאַשרומז איז אַ ניט-אַלקאָהאָליקער פאַרטרעטער פֿאַר רויט ווייַן אין קוקינג. זינט מאַשרומז האָבן אַ געווירציק געשמאַק, עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן פליסיק אין געווירציק קיילים. אָבער, אויב איר שטרעבן צו אַ מער זיס געשמאַק אין דעם רעצעפּט, עס קענען זיין נוציק צו מישן די פליסיק פון קאַנד מאַשרומז מיט זשורעכלינעס, מילגרוים אָדער ווייַנטרויב זאַפט. פֿאַר בייַשפּיל, אויב דער רעצעפּט גיט צוויי טעפּלעך פון רויט ווייַן, איר קענען פאַרבייַטן זיי מיט אַ קאָמבינאַציע פון איין גלעזל פון קאַנד שוועמל פליסיק מיט איין גלעזל פון זשורעכלינעס זאַפט. אין דערצו, ביטע טאָן אַז קאַנד מאַשרומז און ליקווידס קען אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון סאָדיום. אויב איר ווילן צו קאָנטראָלירן סאָדיום אינהאַלט אין דיין רעסאַפּיז, קלייַבן קאַנד סאָדיום מאַשרומז.
פּאָמידאָר זאַפט
פּאָמידאָר זאַפט האט זויער און עטלעכע ביטער געשמאַק. עס איז צוגעגעבן צו עטלעכע טייפּס פון רעסאַפּיז צו פֿאַרבעסערן געשמאַק. איר קענען נוצן פּאָמידאָר זאַפט ווי אַ פאַרטרעטער פֿאַר רויט ווייַן אין קוקינג רעכט צו זייַן ענלעך אַסידאַטי און פארבן. דעפּענדינג אויף די געבעטן געשמאַק, פּאָמידאָר זאַפט קענען זיין געוויינט אַנשטאָט פון רויט ווייַן אין אַ 1: 1 פאַרהעלטעניש. זינט פּאָמידאָר זאַפט זיך איז ביטער, עס קען זיין נוציק צו מישן עס מיט פרוכט זאַפט אויב איר ווילן צו סוויטאַן דעם רעצעפּט. געזונט סוטאַד פֿאַר רעסאַפּיז ריקווייערז מאַרינאַטיאָנס. צו טעם, פּאָמידאָר זאַפט איז זייער אַנדערש פון די ווייַן, אַזוי אַז עס קען זיין נוציק צו פּרובירן צו פּרובירן צו מאַכן זיכער אַז איר האָט אַטשיווד געשמאַק. פּאָמידאָר זאַפט איז נישט בלויז אַ ויסגעצייכנט קולינאַריש ינגרידיאַנט, אָבער אויך נוציק פֿאַר געזונט. איין גלעזל (237 מל) גיט מער ווי 20 פאַרשידענע נוטריאַנץ, אַרייַנגערעכנט 74% פון דיין דייטיים נויט אין וויטאַמין C און 22% אין וויטאַמין C און 22% אין וויטאַמין C און 22% אין וויטאַמין, עס איז רייַך אין אַנטיאַקסאַדאַנט ליאַקאָפּין, וואָס איז געווען געלערנט פֿאַר זייַן פיייקייט צו רעדאַגירן די ריזיקירן פון האַרץ קרענק און עטלעכע ראַק טייפּס.
פּויען
אויב איר האָט קיין איינער פון די ינגרידיאַנץ אין האַנט, איר קענען נאָר נוצן וואַסער צו פאַרבייַטן די ווייַן ווען קוקינג. כאָטש די וואַסער קען נישט געבן דעם רעצעפּט, קיין טעם, און ניט קאָליר, און ניט אַסידאַטי, עס פּראָווידעס די כיומדאַטי, און די שיסל וועט נישט זיין געראָטן. אויב איר האָט אַ פּראָסט עסיק אָדער צוקער, איר קענען מישן עס מיט וואַסער צו פארשטארקן דעם טעם. פֿאַר די קוואַנטיטי, עס איז מעגלעך צו נוצן 1/4 גלאז פון וואַסער, 1/4 טעפּל עסיק און 1 לעפל צוקער ווי אַ פאַרטרעטער 1: 1. פונדעסטוועגן, איר קען דאַרפֿן צו טוישן די דיפּענדינג אויף וואָס איר טאָן.