הייַנט איך ווילן צו פֿאָרשלאָגן קאָכן. "נו, וואָס אַרייַנשטופּן אין די פרילינג?" - איר פרעגן. און דאָ איך טאָן נישט שטימען מיט איר. פרילינג איז די צייט פֿאַר קלעם פון לעמאַנז, העל און סאַטשערייטאַד מיט וויטאַמינס, שמעקנדיק מיט אַ אָנגענעם זויער-זיס געשמאַק. און די לימענע בוים איז פירות אַלע יאָר אַרום, אַזוי אין די פאַל פון לימענע, איר קענען נישט מורא אַז נישט די סעזאָן. איך פאָרשלאָגן צוויי ווערסיעס פון קלעם, ביידע זענען טעסטעד פּערסנאַלי און געגעסן דורך געסט און כאַוסכאָולדז געשווינד און אָן רעזאַדו.
מיר וועלן דאַרפֿן:
1 קג פון לימענע,
1.5 קג צוקער,
0.4 ל וואַסער,
50 ג. שנאַפּס אָדער קאָניאַק.
איין גענעראַל הערשן פֿאַר אַלע קיילים, וווּ לעמאַנז זענען פאָרשטעלן: זיין זיכער צו באַזייַטיקן די ביינער, אַנדערש די שיסל וועט זיין קאַליע דורך די שטאַרק פארביטערונג.
וועמאַנז וואַשן מיט וואַרעם וואַסער מיט זייף, ווישן די סערוועטקע און מעקן די פּינטעלע אויף אַ קליין כאַבאַרניק, פּאָליאַנע די לימענע פון עס. נידעריקער זיי פֿאַר 15 מינוט אין בוילינג וואַסער, און קיל אין קאַלט וואַסער. שנייַדן אין אַ לענג פון 8-10 סלייסיז אָדער ערשטער אויף לאַנדזשאַטודאַנאַל כאַווז, און דאַן האַלב-פֿענצטער מיט אַ גרעב פון 8-10 מם. אַראָפּנעמען ביינער, גיסן לימענע סלייסיז מיט הייס צוקער סירעפּ האַלב פון 1 קג צוקער. נאָך 1 שעה, שטעלן זיי אין בוילינג אויף פייַער - לאָזן אונדז לאָזן 5 מינוט., לייגן נאָך 500 ג צוקער און אַראָפּנעמען פון דער הרובע. נאָך 4-5 שעה, די סירעפּ צונויפגיסן, צו קאָכן עס פֿאַר נאָך 15 מינוט און צונויפגיסן אין לעמאַנז. נאָך אַ ביסל שעה, די קלעם איז צו טאָן די נייטיק געדיכטקייַט פון די סירעפּ. גרייט דזשאַם צו באַזייַטיקן פון די פייַער, אַראָפּנעמען די פּינע, לייגן 50 ג שנאַפּס און טוויסט אין דזשאַרז.
אַלקאָהאָל אין אַ קליין סומע איך לייגן כּמעט קיין קלעם און נישט אין אַלע דיגריז, עס סימפּלי קונה אפילו מער רייַך גערוך.
אנדערע רעסאַפּיז פֿאַר אונדזער שעף קוק אויף פאַסעבאָאָק בלאַט.