איר וועט דאַרפֿן: 1 קיניגל קאַרקאַס, 1 ½ גלעזל פון ברוין רייַז, 2 גרין זיס פּעפּערז, 1 גרויס ציב, 100 ג פון דינגלי סלייסט בייקאָן, 150 מל פון ווייַס ווייַן, 1 טבספּ. א לעפל פון מאַסלינע ייל, 1 צפּ מיט אַ רוק פון פּאָמידאָר פּאַפּ, 1 צפּ פון זאַפרען, 3-4 דזשוניפּער בעריז, 3 לאָראַל שיץ, 3 רוימונגען, טשאַפּינג סמאָוקט פּאַפּריקאַ, ½ ה. ספּונז פון ים זאַלץ.
קוקינג פּראָצעס: ויוון פּרעהעאַט צו 220 דיגריז. קיניגל קאַרקאַס-פליי, טרוקן און שנייַדן אין ברעקלעך (אויב עס איז אַ לעבער - שפּאָרן). גיסן די פלייש מיט קאַלט וואַסער אַזוי עס איז גאָר קאַווערד, לייגן אַ קאַרניישאַן, דזשוניפּער, 1 בייַ בלאַט, זאַלץ און קאָכן פֿאַר 35 מינוט. זיס פעפער ייַנוויקלען אין שטער, שטעלן אין אַ קליין פאָרעם און שיקן צו די העאַטעד ויוון פֿאַר 15 מינוט, און אַנטדעקן די פאַרמייַדן אַ פאָרעם פֿאַר עטלעכע מינוט אונטער די גרילל. אָרט בייקט פעפער אין דעם פּעקל און נאָענט עס טייטלי. אין אַ טיף שווער פּאַן, היץ די מאַסלינע ייל און פּרעגלען בייקאָן ביז גאָלדען קאָליר. אַניאַנז ריין, פיינלי צעהאַקן און לייג צו בייקאָן, מישן אַלץ און פּרעגלען אַניאַנז איידער דורכזעיקייַט. קיניגל פלייש אַראָפּנעמען פון די יויך, באַזונדער פון די ביינער און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. זאַפרען גיסן אין אַ קליין סומע פון יויך און געבן עס. ייַנטיילן דעם קראָליק ברעקלעך צו די בויגן מיט בייקאָן, פאַרגרעסערן די פייַער, לייגן אַ באַני לעבער, פּאָמידאָר פּאַפּ, סמאָוקט פּאַפּריקאַ, גיסן זאַפרען מיט יויך, מישן, גיסן רייַז און זאַלץ. גיסן ווייַן, לייגן די רוען לאָראַל בלעטער, מישן און גיסן אַלע די הייס יויך ווידער. רעדוצירן די טעמפּעראַטור, דעקן די סקאָווראָדע מיט אַ דעקל און קאָכן פֿאַר 20 מינוט. פון די ריסעד פעפער, באַזייַטיקן די הויט, שווענקען די פּאַפּ מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך, שנייַדן אין קליין ברעקלעך און לייגן צו פּאַלעלאַ. האַלטן אַלץ אויף פייַער פֿאַר נאָך 5 מינוט ביז די רייַז איז גרייט.