עס איז געמיינט אַז דער רעצעפּט פֿאַר סאַוערקראַוץ איז געבראכט פון טשיינאַ. עס זענען זאָגן אַז אין די דריט יאָרהונדערט בק. e. ווען די טוערס זענען ערעקטעד דורך די גרויס וואנט פון טשיינאַ, לינגקט קרויט, פּיינטיד אין רייַז שולד. דער בלויז זאַך וואָס איז געווען ניט אַ ווייַס קרויט, אָבער כינעזיש (פּאַק), אָדער בעידזשינג, וואָס איז מער ווי אַ סאַלאַט.
אין רוסלאַנד, שאַוער (אָדער אַסידיק) קרויט איז שטענדיק געווען אַנערד. און נאָך בלייבט אַ פאָלקס פּראָדוקט אין די קעלט צייט. נוטרישאַניס גלויבן אַז עס איז נייטיק צו אַנטהאַלטן אַזאַ קרויט אין דיעטע, ווייַל עס איז נוציק פֿאַר די דיגעסטיווע סיסטעם און האט אַ נידעריק קאַלאָריע (פּער 100 ג 30 קייקאַל). די אינהאַלט פון נוטריאַנץ און וויטאַמינס זויער קרויט איז פאָרויס פון פילע פריש וועדזשטאַבאַלז און בעריז, וואָס איז ספּעציעל ווערטפול אין ווינטער.
Bigus
ינגרידיאַנץ: 500 ג סאַוערקראַוט, 500 ג פון פריש ווייַס קרויט, 2 באַלבז, 1 מער, 500 ג כאַזער, 200 ג בוילד רינדערנס (איר קענען נעמען שינקע), 200 ג גייעג סיינינג סאָסידזשיז, 3 טבספּ. פּאָמידאָר פּאַפּ, צוקער, זאַלץ, פעפער.
קוקינג אופֿן: אין די קאַזאַן אָדער אַ פאַן מיט אַ דיק דנאָ צו פּרעגלען ציבעלע, סלייסט מיט קליין קיובז. מער רייַבן אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק און לייגן צו די בויגן. ווען קעראַץ זענען ווייך, לייגן אַ סאַוער קעסל, וואָס איר דאַרפֿן צו קוועטשן געזונט אַזוי אַז עס איז קיין ראָסל. קאָווער די דעקל און לאָזן צו פאַרלשלן מינוט פֿאַר 20. פריש קרויט פיינינג, זאַלץ און צעשמעלצן די הענט צו לאָזן זאַפט. דערנאָך לייגן טולינג צו סאַוערקראַוט. כאַזער שנייַדן אין קליין ברעקלעך און פּרעגלען אין אַ סקאָווראָדע ביז אַ גאָלדען סקאָרינקע. דאַן שיפטינג צו די קרויט, מישן געזונט און לאָזן צו גאַנווענען אונטער די דעקל. נאָך 10-15 מינוט, לייגן צוקער צו טעם, זאַלץ, קלעפּיק, קייניין. פּאָמידאָר פּאַפּ צעפירן אין אַ קליין סומע פון וואַסער און גיסן אין ביגוס. מישן אַלץ און לאָזן צו גאַנווענען וועגן אַ האַלב שעה. שנייַדן אויף די קיובז פון רינדערנס און אויף די קרייזן פון סאָסידזשיז. לייג פלייש צו ביגוס. קאָך און לאָזן צו פאַרלעשן אנדערן שעה ביז גרייטקייַט.
זופּ מיט ווייַס מאַשרומז
פאָטאָ: Pixbay.com/ru.
זופּ מיט ווייַס מאַשרומז
ינגרידיאַנץ: 500 ג סאַוערקראַוט, 500 ג כאַזער אָדער 500 ג רינדערנס, 4-5 פּאַטייטאָוז, 1 ציבעלע, 1 ציבעלע, האַנדפול פון דאַר מאַשרומז, 2-3 סלייסאַז פון קנאָבל.
קוקינג אופֿן: קרויט שטעלן עס אין אַ פאַן וועגן אַ שעה, אַדינג אַ שטיק פון פּוטער. סוויפט פלייש יויך. אויב די פלייש איז געווען אַ ביין, עס איז בעסער צו שפּאַנונג די יויך. פּאָטאַטאָעס ריין און קאָכן סעפּעראַטלי. דערנאך די שיין היץ. מאַשרומז ווייקן. דערנאָך קאָכן. שוועמל יויך שפּאַנונג און גיסן צו פלייש. אָניאָנס שנייַדן אין קובעס, גרעט קעראַץ אויף אַ פּליטקע כאַבאַרניק. פּרעגלען אַניאַנז ערשטער, לייגן קעראַץ. ווען קעראַץ זענען גרייט, שטעלן מאַשרומז און פּרעגלען. שנייַדן די פלייש מיט ברעקלעך. אין די יויך שטעלן פלייש, ראָוסטיד מאַשרומז, קרויט און קאַרטאָפל מאַשט פּאַטייטאָוז. זאַלץ צו טעם, פעפער, לייגן בייַ בלאַט. שעכטן פינף מינוט איידער גרייטקייט צו לייגן קנאָבל און געהאַקט גרינז.