זייער באַלד אונדזער לאַנד וועט פייַערן אַ העל יסטער יום טוּב. און כאָטש פילע שטערן אין דעם פּעריאָד פון לאַנג וויקענדז זענען פאַרנומען קאַטינג ראָודז, זיי האָבן נישט פארגעסן צו יסטער.
דער זינגער מאַרגאַריטאַ סולאַנטשין שערד מיט דאַנקען.רו רעצעפּט פֿאַר מאכן יסטער. זי מאכט איר קורד און רוי.
"צוגרייטונג פון הייַזקע קעז יסטער פֿאַר די יום טוּב איז די זעלבע וויכטיק ריטואַל, ווי געזונט ווי באַקינג קולטשי. דאָס ימפּלייז די נוצן פון אַ ספּעציעל פאָרעם פֿאַר הייַזקע קעז יסטער - אַ אַסיסטאַנט, וואָס קענען זיין פּערטשאַסט אין סטאָרז. דאָך, די ריכטיק יסטער זאָל זיין צוגעגרייט פון כאָוממייד הייַזקע קעז. אָבער, איר קענען אויך נוצן די קראָם, וואָס זאָל זיין פאַר-שטעלן אונטער די גילט אַזוי אַז וידעפדיק נעץ איז פריי פון אים. הייַזקע קעז פֿאַר יסטער קלייַבן פעט און פריש, נישט זויער.
עס זענען צוויי הויפּט טייפּס פון יסטער - רוי און בוילד. לאָזן אונדז וווינען אויף אַ סימפּלער רעצעפּט - רוי יסטער. ביטע טאָן אַז אַזאַ יסטער איז סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט, דעריבער צוגרייטן איר קליין גרייס.
מאַרגאַריטאַ סוכאַנקינאַ שערד יסטער רעצעפּט
יסטער רעצעפּט פון דאָמאַנקינאַ מאַרגאַריטאַ:
איר וועט דאַרפֿן: 1.5 קג. פריש הייַזקע קעז, 150 ג. סמעטענע, 100 ג. פּוטער, ½ טעפּל פון צוקער, זאַלץ, רייזאַנז. צוקאַטאַ, ניסלעך פֿאַר באַפּוצונג.
ווייטידזשיז צוויי מאָל ווישן דורך אַ זיפּ. בוימל ראַבינג צו בעלאַ מיט צוקער, לייגן סמעטענע, פאָרזעצן צו רייַבן צו צעלאָזן צוקער. מיר פאַרבינדן די געמיש מיט הייַזקע קעז, מיר שטעלן זיך, לייגן געוואשן און טרוקן רייזאַנז, מישן ווידער.
מיר לייגן די געמיש אין די פסח (אין די ווודאַן וואַנט איר קענען מאַכן גאָז, אַזוי אַז יסטער טוט נישט שטעקן צו זיי), מיר קער איבער עס מיט אַ שאַרף סאָף, מיר שטעלן די אָפּאָזיציע אויף אַ קאַלט אָרט פֿאַר 12 שעה.
גרייט יסטער קענען זיין דעקערייטאַד מיט סעסיז און ניסלעך.
עס ליב צו באַקן יסטער שטיקל זינגער וואַרוואַראַ קאַמישאַנער.
"קוליטש איז א טראדיציאנעלן יסטער מייַכל און די מערסט צייט-קאַנסומינג און קאָמפּלעקס טיפּ פון באַקינג. זאַקאַווסקאַ פֿאַר קולוכאַי שטעלן אין "ריין דאנערשטאג" אין די אָוונט, נאָך קלענזינג די הויז און גוף. די טעסט פון די טייג און באַקינג קולטשי פאלס אויף גוט פרייטאג, אין וואָס עס איז אוממעגלעך צו מאַכן ראַש, הערן צו הויך מוזיק. אין אַזאַ אַ אַטמאָספער אַז די טייג וועט העכערונג געזונט און וועט זיין געשמאַק. אויף שבת, קיוליסמס זענען געהייליקט אין דער קירך, און אין די העל זונטיק, זונטיק, זונטיק, זונטיק, סונדייַס, סונדייַס רעדן נאָך די גרויס פּאָסטן.
איך פֿאָרשלאָגן איר באַקן די סימפּלאַסט שטיקל, אָבער דערנענטערנ זיך צו אלטע רעסאַפּיז. אין קאָכן, עס איז וויכטיק צו נאָכקומען מיט טעקנאַלאַדזשיקאַל טעקניקס: די טייג איז פּאַסיק אין עטלעכע טעקניקס, צווישן וואָס עס איז קערפאַלי און איז קערפאַלי געלייגט. אַזוי אַז קוליטש רויז, איר דאַרפֿן צו אַרומרינגלען עס מיט וואַרעמקייַט און באַשיצן פון דראַפץ. באַקן קייקס קענען זיין בייקט אין סאָוס, מיט פּאַוועד זייער דנאָ און ווענט מיט ווישן פּאַפּיר. און טאָן ניט שטערן די קייקס בעשאַס באַקינג - טאָן ניט עפענען די ויוון די ויוון צייט.
וואַרוואַראַ קאָמיסאַראָוואַ שערד די רעצעפּט פֿאַר יסטער סלייסיז
רעצעפּט שנייַדן פון באַרבאַראַ קאַמישאַנער:
איר דאַרפֿן: 1.2 קג מעל, 50 ג פון הייוון (נישט טרוקן!), 3 טעפּלעך קרעם, 200 ג פּוטער, 15 יאָאָקס, 200 ג צוקער, 10 גריינז פון קאַרדאַמאָם אָדער 1 מושקאַט, 50 ג די אַלמעג, 50 ג ג פון ראָזשינקע, 100 ג צוקאַטאָוו, 1 טבספּ. קראַמבאַלד צוקער, טשאַפּינג זאַלץ.
צוגרייטונג: לויפן הייוון אין אַ גלאז פון דרינענדיק טעמפּעראַטור, ביז גאַנץ דיסאַלושאַן. לייג אַ האַלב פון די מעל און שטעלן די פּיאָניר צו קריכן אין אַ וואַרעם אָרט. אין די פאַרטיק שיכטע, לייגן די יאָוק צוקער און קרעם פּוטער, די רעזאַדו פון קרעם און מעל, די קראַשט קאַרדאַמאָם אָדער מושקאַט, געוואשן און דאַר ראַקט קאַנדיז און אַלמאַנדז. מאַך די טייג ונ דורך און קלייַבן, לאָזן צו קריכן. געדענקט די טייג ווידער, שטעלן די שאַפּעס צו האַלב פון די באַנד אין לובראַקייטיד בוימל און ספּרייד מיט קראַשט. געבן די פּראָבע ווידער צו העכערונג, שטעלן אין די פּרעהעאַטעד ויוון און באַקן ביז גרייטקייַט.
אבער דער קינסטלער עלענאַ שפּערל האט לאַנג מאַסטערד די סיקריץ פון סטיינינג יסטער עגגס. זי שערד מיט די פרוי. פריי מיט זייער וויסן אין דעם ענין.
"פאר לעגענדע, נאָך די המתים פון משיח, מאַריאַ מאַגדאַלענע געקומען פליסנדיק צו דעם פּאַלאַץ פון עמפּעראָר טיבעריוס און געבראכט אים אַ יי ווי אַ סימבאָל פון די המתים פון די המתים פון די המתים פון די המתים פון די המתים פון די המתים פון די המתים פון די המתים פון די המתים פון די המתים פון די המתים פון די המתים פון די המתים פון די המתים פון די המתים פון די המתים. דער קייסער, דאַוטינג, האט געזאגט אַז ביידע ווייַס יי איז נישט רויט, און די טויט טאָן ניט רעזערעקט. דער יי איז געווען רויט אין דער זעלביקער מאָמענט, "האט געזאגט שפּערל. - יעדער משפּחה האט זייער אייגענע וועגן צו מאָלן עגגס. רובֿ אָפט נאַטירלעך דיעס זענען געניצט: ציבעלע כאַסק, שטאַרק טיי, בוריק זאַפט. איידער סטיינינג די עגגס, עס איז נייטיק צו שווענקען ונ דורך און דעגרעאַסעד מיט סאָדע אָדער קאַנווענשאַנאַל דישוואַשינג פליסיק. באַזייַטיקן די עגגס פֿאַר קוקינג, באַזייַטיקן די עגגס פון די פרידזשידער און לאָזן זיי נעמען צימער טעמפּעראַטור.
עלענאַ שפּערל געזאָגט ווי די יסטער עגגס פארבן
די מערסט פּראָסט אופֿן פון סטיינינג - לאנג כאַסק . די מער כאַסק איר שטעלן אין אַ פאַן, די דאַרקער די שאָטן וועט קענען צו באַקומען אויף די עגשעלל. די דעקאָקטיאָן פון די ציבעלע כאַסק איז בעסער צו צוגרייטן אין שטייַגן און באַשטיין 5-6 שעה. דערנאָך ברענגען עס צו אַ קאָכן און דורכלאָזן די עגגס דאָרט, פאַר-בוילד אין די זאַלץ לייזונג. אין די "לוק" וואַסער, די עגגס זענען גאַנץ גענוג צו שחיטה פֿאַר צען מינוט.
אויב סטאַקינג Lendo Husk איר וועט האָבן אַ לילאַק קאַלערינג דעקאָקטיאָן.
צו מאָלן עגגס אין געל, איר קענען נוצן טורמעריק . איר דאַרפֿן צו שעכטן אַ געווירץ פֿאַר וועגן 5 מינוט, לאָזן עס ברו פֿאַר עטלעכע שעה, נאָך וואָס אין די ריזאַלטינג וואַסער קאָכן עגגס ביז גרייטקייַט. צוויי אָדער דרייַ טייבאַלספּונז פון פּודער אויף אַ ליטער פון וואַסער - בעערעך אַזאַ אַ פּראָפּאָרציע איז דארף צו מאָלן די עגגס טורמעריק. דורך טשאַנגינג די קאַנסאַנטריישאַן פון די לייזונג, איר קענען באַקומען שיידז פון מילד געל צו אַ סאַטשערייטאַד גאָלדען.
בלעכע נעטטלע און שפּינאַט גיט אַ מילד כערבאַל טינט און טיף גרוי-גרין.
בעק זאַפט גיט ראָזעווע קאָליר בלוי קרויט קאַלערינג עגגס אין אַ בלוי שאָטן. פֿאַר די געווער פון סטיינינג צו זאַפט לייגן עסיק.
נו, אן אנדער אומגעריכט וועג - סטיינינג טשערניקאַ . צו קריגן אַ בלוי-פיאַלקע קאָלירן, די שעלז פון בעריז דאַרפֿן צו זיין ספּלאַשינג, גיסן בוילינג וואַסער און לאָזן עס שטיין פֿאַר אַ פּאָר פון שעה. אין די ריזאַלטינג מאַסע שוין וועלדעד עגגס, "די פּאַראָדיסט געפונען.