פּאַנקאַנעל סאַלאַט
ינגרידיאַנץ:
מאַסלינע ייל - 3 טייבאַלספּונז,
רויט ווייַן עסיק - 2 טייבאַלספּונז,
האָניק - 1 לעפעלע,
קנאָבל - 1 סלייסיז
טאַמאַטאָוז - 2-3 ברעקלעך,
רויט אַניאַנז - 1 שטיק,
זאַלץ, פעפער - צו טעם,
פּויעריש ברויט - 4 ברעקלעך,
קיוקאַמערז - 2 ברעקלעך,
באַסיל בלעטער - ½ טעפּלעך
קוקינג אופֿן:
אין אַ גרויס שיסל איר דאַרפֿן צו מישן קראַשט קנאָבל, מאַסלינע ייל, האָניק און עסיק. לייג גרויס סלייסט טאַמאַטאָוז און אַניאַנז. שלאַנק זאַלץ און פעפער. אַלע באקומען מישן און לאָזן פֿאַר 15-30 מינוט. ברויט ברעקלעך אַ ביסל באַקן אויף די גרילל אָדער אין די ויוון. ווען די ברויט איז גרייט, עס קען זיין אַ ביסל גראַספּטעד מיט קנאָבל. די ברעקלעך פון ברויט וועט דאַרפֿן צו ברעכן אַראָפּ מיט זייער הענט אָדער שנייַדן אין קליין ברעקלעך. שטעלן דעם טאַמאַטאָוז איידער געדינט אויף די טיש, לייגן סלייסט קיוקאַמערז, באַסיל און ברויט. מישן דזשענטלי, לייגן זאַלץ און פעפער צו טעם.
סאַלאַט ניסואַז
סאַלאַט ינגרידיאַנץ:
סאַלאַט - 1 קאָטשאַן,
טאַמאַטאָוז - 4 ברעקלעך,
עגגס - 3 ברעקלעך,
זיס בויגן - 3 ברעקלעך,
פאַליי אַטשאָוואָוו 8 ברעקלעך,
זיס רויט פעפער - ½.
גרין טריקי בינז - 200 ג,
הזיתים - 2 טייבאַלספּונז,
טונפיש אין בוימל - 150 ג,
לימענע זאַפט - 2 טיספּונז
ינגרידיאַנץ פֿאַר ריפיואַלינג:
מאַסלינע ייל - 7 טייבאַלספּונז,
קראַשט קנאָבל - 1 סלייסיז,
קראַשט באַסיל בלעטער - 7-8 בלאַט,
ווייַן עסיק - 1.5 טיספּונז,
זאַלץ און פעפער - צו טעם
קוקינג אופֿן:
צוגרייטן אַ ריפיל אין שטייַגן. צו טאָן דאָס, פאַרבינדן אַלע זייַן קאַמפּאָונאַנץ אין אַ קליין שיסל און מישן די וועדזש. בינז דורכלאָזן אין בוילינג וואַסער און קאָכן פֿאַר 5 מינוט. פאָרן די בינז אויף דעם קאַלאַנדער און שווענקען מיט עס מיט קאַלט וואַסער.
פּרעהעאַט 2 ספּונז פון מאַסלינע בוימל, לייגן קראַשט קנאָבל פּענעץ, דאַן בינז. צוגרייטן אַ ביסל מינוט איידער ווייך. שפּריצן מיט פּעטרעשקע, אַראָפּנעמען פון די פייַער און געבן צו גאָר קיל. כיידינג מאַסלינע בוימל, לעפעלע פון ווייַן עסיק אָדער לימענע זאַפט.
סאַלאַט צו דיסאַסעמבאַל די בלעטער, וואַשן און טרוקן. גרויס בלעטער ברעכן אין אַ שיסל. טאַמאַטאָוז שנייַדן אין האַלב צוזאמען, און יעדער טייל פון 2 אָדער 3 ברעקלעך. אַרביטרעראַלי שנייַדן זיס אַניאַנז. הזיתים שווענקען און שנייַדן אין האַלב. זיס פּעפּער ריין און שנייַדן אין דין סלייסיז. קאָכן עגגס, ריין פון די שאָל און שנייַדן אין קוואַרטערס. אַנטשאָווי שווענקען אין קאַלט וואַסער.
צו די סאַלאַנאַטעל איז לייגן לייַערס פון פריש סאַלאַט, אַניאַנז, טאַמאַטאָוז, בינז און פעפער. איבערחזרן לייַערס עטלעכע מאָל. מישן די פילונג פֿאַר אַ גאָפּל און גיסן סאַלאַט. איידער געדינט אויף אַ סאַלאַט, לייגן די טונפיש גאָפּל, עגגס, געהאַקט דורך קוואַרטערס, הזיתים און אַטשטשאָוויעס. צו פעפער און שפּריצן מיט לימענע זאַפט ווידער.
סאַלאַט גרייט! Bon Appetit!