פילע וויסן וועגן די קולינאַריש אַבילאַטיז פון אַלענאַ. Alena, ווי אַ פאַקטיש פּיאָניר און דער באשעפער פון טרענדס, איז געווען ביכולת צו באַווייַזן צו אַלעמען אַ ביסל יאָרן צוריק: צו קאָכן געשמאַק דזשאַם איז נישט אין אַלע "לעקציע פֿאַר גראַנדמאַדערז." ווען איר בוך "וועגן דזשאַם" איז ארויסגעקוקט אין 2016, עס גלייך יוואַפּערייטיד מיט בוקשעלוועס, און רעסאַפּיז אנגעהויבן צו זיין טראַנספערד פון מויל צו מויל. איצט דעם בוך ארויס אין אַ נייַע מיני-פֿאָרמאַט, וואָס איז אַזוי באַקוועם צו האַלטן אין דער קיך אין האַנט. נו, אָדער איר קענען ראַטעווען דעם אַרטיקל צו יבערראַשן געסט און כאַוסכאָולדז (און זיך, פון קורס).
באַרנע מיט פעפער און לאַוואַנדע (הויפּט פאָטאָ)
ינגרידיאַנץ:
- פּערז אָן שאָלעכץ און האַרץ - 2 קג;
- ווייַס צוקער זאַמד - 2 קג;
- קאַרדאַמאָם - 2-3 גריינז;
- טשילע פעפער דאַר - ⅓ פּאַד;
- לאַוואַנדע בלומען - 1 צפּ;
- לימענע פּינטעלע - 2 טבספּ. ל.
קוקינג אופֿן:
מייַן פּערז, באַטראַכטן די הויט מיט אַ דין שאַרף מעסער שנייַדן די פירות אין האַלב און באַזייַטיקן די האַרץ. פאַרטיק ריין כאַווז שנייַדן דיין באַליבסטע וועג - איך בעסער גלאַט קיובז.
שוין אין די פּעלוויס פאַלן שלאָפנדיק מיט צוקער, לימענע פּינטעלע, קראַשט (נישט אין פּודער) טשילי, פּושט גריינז פון קאַרדאַמאָם און לאַוואַנדאַמאָם און לאַוואַנדזש. ווי צו טרייסלען די פּעלוויס, פאַרגעסן עס פֿאַר אַ בשעת. אין אַ שעה, דער באַרנע קענען געבן אַ פּלאַץ פון זאַפט. טשעק!
ווען צוקער איז כּמעט גאָר סאָוקט מיט זאַפט, מיר טרייסלען און שטעלן די פּעלוויס אויף אַ פּאַמעלעך פייַער, מיר וואַרטן פֿאַר בוילינג. מיר פאָרן די פּינע צו די צענטער און באַזייַטיקן עס. אויב די סירעפּ איז מוסיף צו צוויי מאָל, מיר באַזייַטיקן די באַרנע קיובז דורך שימער און דזשענטלי יבעררוק זיי אין אַ ריין טאָכעס. און די סירעפּ פאָרזעצן צו יוואַפּערייט אויף נידעריק היץ. ווי באַלד ווי ער טיקאַנז, מיר צוריקקומען די באַרנע צוריק, אַראָפּנעמען די פּינע און מיד טשעק אויף די דראָפּלעט.
אויב די אָביעקטיוו פון די ערשטער מאָל איז נישט געקומען, מיר מאַכן אן אנדער געלעגנהייט, קיל - ביידע דורך באַנקס.
פלוים מיט מאַנדל
פלוים מיט מאַנדל
ינגרידיאַנץ:
- פּלאַמז אָן זאמען - 2 קג;
- ווייַס צוקער זאַמד - 2 קג;
- מאַנדל פּיוראַפייד - 500 ג;
- פלאָווערס לאַוואַנדע - ½ ה. ל;
- זאַפרען - אויף די שפּיץ פון די מעסער;
- די מושקאַט - אויף די שפּיץ פון די מעסער.
קוקינג אופֿן:
שווענקען פּלאַמז, לייגן אַראָפּ צו טרוקן אויף לתונט טאַולז. מיר שנייַדן די פירות אין האַלב, אַראָפּנעמען די ביינער (אויב די פליסן איז פרי און ווייך - טאָן ניט מאַטערן עס, לאָזן די ביין ין). אין די פּעלוויס פאַלן שלאָפנדיק די פירות מיט צוקער און לאָזן אַליין פֿאַר 2-4 שעה.
מיט דער ערשטער זאַפט, מיר שטעלן די פּעלוויס אויף אַ פּאַמעלעך פייַער. אַרויסרעדן עס, ברענגען די קלעם צו אַ קאָכן, מיר קלייַבן פּינע, פליסן עקסטרע סירעפּ, קער אַוועק די טעלער און ריין קיל. אַלמאַנדז גיסן בוילינג וואַסער פֿאַר 2 שעה. קוועטשן די זייטן מיט צוויי פינגער און פישערייַ ווייַס גריינז אין אַ ריין נעפּל.
אין די רגע קוקינג, ברענגען די פלוים צו אַ שטיל קאָכן און פאַלן שלאָפנדיק אַלמאַנדז
אין די רגע קוקינג, איך ברענגען די פלוים צו אַ שטיל קאָכן (ניט דרילינג!), היטן ווי אַמעטהיט סירעפּ סלאָולי טורנס אין אַ סאַטשערייטאַד גאַרנעט. נאָך רימוווינג די פּינע, מיר שלאָפן ווייַס אַלמאַנדז, זאַפרען, נאַגראָן, מושקאַט און לאַוואַנדע. טאָמיס צוזאַמען פֿאַר נאָך 3 מינוט און אַראָפּנעמען פון די פייַער.
די דריט (ווי אַ הערשן, לעצט) קאָכן בלויז אין סדר צו "דריקן" די רעשט פון די סירעפּ און באַקומען די שליימעסדיק לינזאָטשקאַ. און נאָך קאָאָלינג - און דורך באַנקס.
אַגרעסן סעפּעראַטלי שלאָפנדיק שוגער
פֿון די אַגרעוויי מיט פּיסטאַטשיאָס
ינגרידיאַנץ:
- אַגרעסן אָן עקן - 2 קג;
- ווייַס צוקער זאַמד - 2 קג;
- פּיסטאַטשיאָס פּיוראַפייד - 300-400 ג;
- מאַראַנץ פּינטעלע - 1-2 קונסט. l;
- מושקאַט - אויף די שפּיץ פון די מעסער;
- וואַסער - 200 מל.
קוקינג אופֿן:
שאַרף (קענען זיין מאַניקיערד) מיט שער שנייַדן אַוועק ביי די אַגעסבעררי אַגז אויף ביידע זייטן, מיר שווענקען אונטער קאַלט וואַסער און לייגן אַראָפּ צו טרוקן. פּיסטאַטשיאָס גיסן הייס וואַסער פֿאַר 2 שעה, און נאָך לייכט רייניקונג פון די סקינס.
צוקער טיילן אין צוויי גלייַך טיילן. איין פּלאָמבירן מיט וואַסער, לייגן מושקאַט, שטעלן אויף פייַער און, אָפט סטערינג, צוגרייטן סירעפּ. די רוען צוקער שלאָפנדיק די גאָאָסבעררי אין די פּעלוויס, מיר פּרובירן צו גלאַט יעדער יאַגדע מיט אַ שאַרף גאָפּל (אַזוי אַז זיי זענען נישט ופרייַסן בעשאַס די קוקינג).
נאָר נוזילינג די זאַפט, שטעלן די פּעלוויס מיט די אַגרעסן אויף אַ שוואַך פייַער. ווייַטער, העאַטעד סירעפּ, אָן ברענגען צו אַ קאָכן און גיסן זיי בעריז. דעם קונץ וועט פאַרגיכערן די דיסאַלושאַן פון צוקער, העלפֿן האַלטן די פאָרעם און געשמאַק פון בעריז. ווען די צוקער קענען זיין צעלאָזן אין דיק סירעפּ אָן אַ רעזאַדו, פּילד פּילד פּיסטאַטשיאָס און פיינלי געהאַקט מאַראַנץ מאַראַנץ אָראַנדזש. איך ברענגען צו אַ קאָכן, אפגעטרעסלט די פּעלוויס, מיר קלייַבן טייַער פּינע - די גאָונדערבערי איז שטענדיק גענוג פון איר. און מיר געבן קלעם צו באַקומען 5 מינוט.
קאָנטראָלירונג אַ קאַפּ. אין אַ גוטע וועג, די אָביעקטיוו זאָל זיין געגרינדעט נאָך דער ערשטער קוקינג אַגרעסן. הנאה - און דורך באַנקס.