איר וועט דאַרפֿן: 500 ג הינדל לעבער, 4 עגגס, 1 גרויס ציבעלע באַלבז, 1 רויט ציבעלע, אַ קליין פּעקל פון פּעטרעשקע, 100 מל פון מאַרסאַלאַ (אָדער קיין פאַרבייַסן, אַ ביסל זיס ווייַן), 3-4 טבספּ. ספּונז פון גאַנדז פעט, ¼ ה. ספּונז פון פריש שוואַרץ פעפער, ½ ה. ספּונז פון ים זאַלץ.
קוקינג פּראָצעס: די גאנצע ציבעלע איז קלינד און שנייַדן אין סעמיר. היץ אין אַ סקאָווראָדע 2-3 טבספּ. ספּונז פון גאַנדז בוימל און אויף אַ שטאַרק פייַער פריינג אַניאַנז ביז גאָלדען קאָליר, סטערינג, דאַן שיפטינג אַניאַנז אין אן אנדער קיילים. אין אַ פּאַן, ווו די בויגן איז געפּרעגלט, צעלאָזן 1 טבספּ. אַ ספּונפול פון גאַנדז פעט, שטעלן די לעבער, זאַלץ, פעפער, מישן און פּיריאַדיקלי אויסגעדרייט, פּרעגלען אויף אַ קליין פייַער פֿאַר 10 מינוט. ווען די לעבער וועט זיין פּראַקטאַקלי גרייט, גיסן מאַרשאַל און געבן אַלקאָהאָל צו יוואַפּערייט. אין די שיסל פון די בלענדער, שטעלן אַ געפּרעגלט ציבעלע און די לעבער, גיסן טייל פון דעם סאָוס, אין וואָס די לעבער איז פּריפּערינג, און קראַשט אַזוי אַז גרויס ברעקלעך בלייבן. גיסן די רוען סאָוס און קלאַפּן עטלעכע מער. הייס געהאַקט לעבער באַגריסן, פעפער און מישן. עגגס קאָכן טוויסטינג און ריין. רייַבן 3 עגגס אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, לייגן צו די לעבער, זאַלץ און מישן. די רוען יי איז גרייטיד אויף אַ קליין כאַבאַרניק. פּעטרעשקע מאָל. שפּריצן מיט אַ לעבער מיט אַ יי און פּעטרעשקע.