אין פרי אקטאבער, דער טאָג פון וועדזשאַטעריאַניזאַם איז סעלאַברייטיד, וואָס איז סעלאַברייטיד זינט 1977 און אָפּענס די חודש פון "וועגעטאַריער וויסיקייַט", וואָס כולל עטלעכע האָלידייַס פֿאַר פּערטשאַנט פון דעם באַוועגונג. דורך דעם וועג, וועדזשאַטעריאַניזאַם ארויס ווי אַ מאַכט סיסטעם, אָבער ווי אַ רעליגיעז באַוועגונג. אין די אלטע ינדיאַן מאַנוסקריפּץ (וועדאַס) עס איז געזאָגט אַז די מאָרד פון אַנימאַלס און די נוצן פון זייער פלייש פירן צו "פאַרפּעסטיקונג פון קאַרמאַ".
האַרבסט שמעקנדיק וועדזשטאַבאַלז
קיך: מזרח אייראפעישער
קאַטעגאָריע: הייס
קוקינג צייט: 30 מינוט
שיסל קלירד אויף: 4 מענטשן (אַ)
איר וועט דאַרפֿן: פּאָטאַטאָעס 5 סקפּאָמידאָרס 5 סטסאָסקאָוו 4 סטסקאָבאַטשקי 4 סעלדעריי סטעלל 3 סטאַדגעאַן קעז 300 גלאָמאָניק זאַפט 100 מעטער. L.Aasafetida 1/3 ה. ל ל. גרין פּיקקער 1 קליין פּאָדקאָרן פריש ינגבער קליין שטיק האַמער פּעפּער 1/3 HP L.Paprika 2 ה. ל. מאָהאָלי קאָריאַנדער 2 ה. ל. ל. סעמין קומין 1 ה. ל סאָל 3 ה.
קוקינג אופֿן:
מעפּאָטאַטאָעס ריין און שנייַדן אין גרויס קיובז, געהאַקט טאַמאַטאָוז מיט קוואַרטערס, שנייַדן די קעראַץ מיט קרייזן, מיט צוקיני אָדער צוזאָג אין קובעס.
2.
ינגבער ראַבינג אויף די כאַבאַרניק. קאַרטאָפל קובעס צו שמירן מיט בייקט בוימל און שיקן צו די ויוון ביז גרייט.
3.
אַדיגעי קעז שנייַדן אין קובעס און פּרעגלען אויף די בוימל צו אַ גאָלדען סקאָרינקע. אין אַ פאַן מיט אַ דיק דנאָ היץ 3 טבספּ. ל. פעד בוימל. פּרעגלען אין עס קומין. לייג ינגבער און סלייסט שאַרף פּעפּער, שוואַרץ ערד פעפער, וויאַפייד. מישן. נאָך 1-2 מינוט, גיסן סערום. קאָכן. קוועטשן לימענע זאַפט. לייגן קעראַץ, גיסן פּאַפּריקאַ און קאָריאַנדער. איידער קאָכן און קאָכן אויף אַ קליין היץ פֿאַר 15-17 מינוט.
פיר
אין די פאַרטיק יויך (Masalu) שטעלן די קיובז פון צוקיני, סעמירינג סעלדעריי. קאָכן צו ווייך וועדזשטאַבאַלז. לייגן פּאַטייטאָוז, טאַמאַטאָוז. זאַלץ. קאָווער מיט אַ דעקל און קאָכן ביז גרייטקייַט.
ינדיאַן פּילאַף
קויסינע: ינדיאַן
קאַטעגאָריע: הייס
קוקינג צייט: 1 שעה
די שיסל איז קאַלקיאַלייטיד אויף: 6 מענטשן (אַ)
איר דאַרפֿן: רייַז פֿאַר פּלאָוו 1 אָנלייגן 2-3 פאָולדיד בוימל דורך טאַסאַניזאַ 1 פּאַלקאָקאָסוי טשיפּס 3 קונסט. L.Temaya Roubin 2 קונסט. L.Kunjut 2 טבספּ. L.gazadika 4 קופּער פּיז 5-6 פּקס. סוויט 2 סטאַקאַנאַסאָל צו טעם
קוקינג אופֿן:
מע
רייַז גיסן הייס וואַסער. שווענקען מיט וואַרעם וואַסער מיט וואַרעם וואַסער צו די דורכזעיקייַט פון וואַסער. ראָזשינקע ווייקן וואַרעם וואַסער און שווענקען.
2.
אין אַ פאַן מיט אַ דיק דנאָ, היץ אַ ביסל ספּונז פון פאָסוסעד בוימל. שטעלן קאָקאָסנוס טשיפּס, סעסאַמי, קראַשט צימערינג צימערינג שטעקן און קאַרניישאַן. מישן און פּרעגלען אַ ביסל מינוט ערשטער אויף מיטל היץ, און אויף אַ ביסל מער ביסל מינוט.
3.
לייג פייַג. מישן און פּרעגלען אויף אַ קליין פייערד פון 7 מינוט, פּיריאַדיקלי סטערינג. קעראַץ שנייַדן אין אַ פּאַרסינג. רייזאַנז און קעראַץ שטעלן צו רייַז.
פיר
דזשענטלי גיסן פּילאַף בוילינג וואַסער. ווי וואַסער בוילז, דעקן מיט אַ דעקל און אַראָפּ צו אַ מינימום פייַער. די דעקל לייגן אַ האַנטעך נאַס אין וואַרעם וואַסער. דו זאלסט נישט עפענען פּילאַף 30-35 מינוט. קער אַוועק די פייַער און טאָן ניט עפענען דעם פּילאַף פֿאַר נאָך 10-15 מינוט.