איר וועט דאַרפֿן: 2 ברעקלעך פון לאם אויף די ביין, 250-300 ג בינז, (סעלדעריי וואָרצל, 3 פּאַטייטאָוז, 1 גרויס ציבעלע, 1 מער, פּעקל, פּעקל פון טאַרקעהן, 150 מל פון ווייַס ווייַן, 1 טבספּ . א לעפל פון מאַסלינע ייל, 1-2 ה. ספּונז פון מעל, 1 צפּ מיט אַ רוק פון פּאָמידאָר פּאַפּ, 1 ה. לעפל פון קומבין, קניפּ פון טורמער, טשאַנגינג ים זאַלץ.
קוקינג פּראָצעס: בינז ווייקן יבערנאַכטיק, און קאָכן צו גרייטקייַט. סעלדעריי וואָרצל ריין און שנייַדן אין קובעס. Muffle אויף אַלע זייטן צו באַגריסן, פעפער און שפּריצן מיט מעל. היץ די מאַסלינע ייל אין אַ פּאַן, פּרעגלען פלייש פון צוויי זייטן צו אַ גאָלדען סקאָרינקע און שיפטינג אין אַ גרויס פּאַן. אַניאַנז ריין און שנייַדן אין האַלב רינגס. ריין די קנאָבל און צעטרעטן די פלאַך זייַט פון די מעסער. ייַנטיילן אַניאַנז און קנאָבל אין די פּאַן, ווו פלייש ראָוסטיד, לייגן אַ קומין, טורמעריק, פּאָמידאָר פּאַפּ, מישן אַלץ און פּרעגלען צו קעראַמאַל קאָנסיסטענסי. קעראַץ ריין און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. פּאָטאַטאָעס ריין און שנייַדן אין 8 פּאַרץ. צו שטעלן פּאַטייטאָוז אין אַ פאַן מיט פלייש, סעלדעריי וואָרצל, קעראַץ און געפּרעגלט אַניאַנז מיט קנאָבל, שטעלן אַ פאַן אויף אַ שטאַרק פייַער, גיסן ווייַס ווייַן, מישן און געבן אַלקאָהאָל צו יוואַפּערייט. צו גיסן אין אַ פאַן וועגן בוימל פון בוילינג וואַסער, אַזוי אַז פלייש און וועדזשטאַבאַלז זענען באדעקט מיט פליסיק, נאָענט די פּאַן מיט אַ דעקל און דישן אויף אַ פּאַמעלעך היץ פֿאַר 1-1.5 שעה ביז די פלייש איז גרייט. טאַרקהון מאָל. לייג בינז אין אַ פאַן מיט פלייש, מישן און לייגן אויס אויף אַ גרויס שיסל, שפּריצן מיט אַ בוים און טאַנגהון.