Bạn sẽ cần (cho 4 phần):
- 1 kilôgam cà chua chín
- 1 hạt tiêu xanh (khoảng 60 g)
- 1 dưa chuột (khoảng 250 gram)
- 1 đầu owka (khoảng 100 gram)
- 1 tép tỏi
- 3 muỗng dầu ô liu
- Giấm rượu (số lượng để nếm, khoảng 1-3 muỗng canh thìa)
- 1 muỗng cà phê muối, hạt tiêu đen mới để nếm thử
- Ăn táo xanh (ví dụ, vàng) và nước lạnh (tùy chọn).
Cà chua đang la hét với nước sôi và loại bỏ da bằng chúng, hạt tiêu sạch sẽ từ hạt và trái cây, làm sạch dưa chuột, cắt hành tây. Chúng tôi trộn dầu trong máy xay, tỏi, muối, trộn và thêm rau xắt nhỏ. Chúng tôi nhận được một công thức cơ bản cho gaspacho. Nếu bạn muốn phiên bản Andalusia, hãy thêm một nửa quả táo xanh tinh khiết và giấm rượu để nếm thử. Giấm có thể được thay thế bằng nước chanh.
Khi phục vụ trên bàn, bạn có thể thêm vào tấm hành lá xanh xắt nhỏ, dưa chuột và ớt chuông đỏ. Nếu xay nhuyễn bật ra quá dày, thêm nước lạnh.
Tôi sẽ lưu ý rằng người Tây Ban Nha phục vụ Gaspacho rất lạnh, đôi khi nhúng đá nhúng.
Các công thức nấu ăn khác cho đầu bếp của chúng tôi nhìn vào trang Facebook.