Bí quyết từ nhà hàng
Khachapuri trong ajars.
Thành phần. Để thử nghiệm: 400 g bột, 2 quả trứng, 100 ml sữa, 100 g bơ, 50 ml dầu thực vật, 8 g men khô, 10 g muối, 10 g đường. Để điền: 150 g suluguni, 2 quả trứng, 10 g bơ, 20 ml kem.
Quá trình nấu ăn: Trong bột rây thêm muối, đường, men khô. Khuấy, giới thiệu một bơ đông lạnh trên một vắt lớn, sau đó sữa lạnh và trứng. Trộn kỹ bằng cách thêm dầu thực vật. Che bột với bộ phim và để thư giãn trong 20-30 phút.
Cuộn trên 180 g thử nghiệm. Grate pho mát trên một vắt cạn. Một phần của pho mát để đặt hai sọc trên các cạnh của bài kiểm tra. Bọc đầy với một thử nghiệm để có được hai ống, và làm cho chúng trên các cạnh dưới dạng một chiếc thuyền. Ở giữa đặt pho mát còn lại. Chia sẻ Khachapuri trên tấm nướng, bôi trơn bột bằng trứng có kem và nướng 15 phút. Sau đó đến trung tâm đặt lòng đỏ trứng và nướng thêm 2 phút nữa. Trên Khachapuri đã hoàn thành đặt miếng bơ.
Khachapuri ở Ajarsky. .
Khachapuri với thịt
Thành phần. Để thử nghiệm: 400 g bột, 2 quả trứng, 100 ml sữa, 100 g bơ, 50 ml dầu thực vật, 8 g men khô, 10 g muối, 10 g đường. Để điền: 200 g thịt băm tại nhà, ½ dầm Kinse, 1 bó hành tây xanh, 3 củ, 1 hạt tiêu Bulgaria, 1 tép tỏi, adzhika khô 10 g, 5 g bơ, 1 quả trứng, muối.
Quá trình nấu ăn: Trong bột rây thêm muối, đường, men khô. Khuấy, giới thiệu một bơ đông lạnh trên một vắt lớn, sau đó sữa lạnh và trứng. Trộn kỹ bằng cách thêm dầu thực vật. Che bột với bộ phim và để thư giãn trong 20-30 phút.
Trong mince đặt màu xanh lá cây và hành tây xắt nhỏ, rau mùi, ớt chuông, tỏi, adzhik khô và một ít nước.
Các thử nghiệm 300 g được chia thành hai phần và lăn ra. Đặt bột băm trên một lớp. Bao gồm lớp bột thứ hai. Cạnh để cất cánh. Chia sẻ chiếc bánh trên khốn, bôi trơn lòng đỏ, ở giữa, cắt giảm một vài cú cắt. Nướng trong 15 phút. Pie sẵn sàng để bôi trơn bơ.
Khachapuri với thịt. .
Bí quyết từ Pizza.
Pizza "4 phô mai"
Thành phần. Để thử nghiệm: 1 kg bột mì, 600 ml nước, 30 ml dầu ô liu, 5 g men còn sống, 25 g muối. Trên 200 g thử nghiệm: 70 ml sốt phô mai, nước sốt cà chua 20 ml, 60 g mozzarella, 25 g phô mai "châu á", 25 g phô mai tounzio, 25 g phô mai gorgonzola, 25 g phô mai brie, ½ lê, 30 g quả óc chó, 1 quả cà chua cherry, 2 ô liu không có hạt, 1 bình xịt húng quế.
Quá trình nấu ăn: Trong nước đặt men còn sống, thêm bột, dầu ô liu và muối. Để nhào bột, chia nó vào các phần 200-300 g, cuộn quả bóng, che đi nhiệm vụ và đưa vào một ngày trong tủ lạnh.
Khi nấu pizza 200 g, thử nghiệm được cuộn tinh xảo và đưa vào lò trong 2 phút. Sau đó loại bỏ, bôi trơn sốt phô mai, sau đó - sốt cà chua. Phân phối mozzarella không kém trong bài kiểm tra. Phần còn lại của các loại phô mai bị cắt thành một khối lập phương và, tinh thần phân chia pizza thành bốn phần, phân hủy mọi pho mát trong quý của nó. Cho vào lò trong 5 phút.
Để trang trí pizza đã hoàn thành: Đưa những lát lê vào pho mát của Gorgonzola, đến "Brie" - Walnut, đến "Asiago" - một nửa anh đào, đến "Tal Falha" - Olives, ở trung tâm - một nhánh của húng quế.
Pizza "4 phô mai". .
Pizza "Calcone"
Thành phần. Để thử nghiệm: 1 kg bột mì, 600 ml nước, 30 ml dầu ô liu, 5 g men còn sống, 25 g muối. Trên thử nghiệm 300 g: 60 g mozzarella, 60 g ricotta, 20 g parmesan, 30 g salami, 30 g pepperoni, 30 g giăm bông luộc, 100 g rau bina, 10 g hạt nhục đậu khấu, 20 ml sốt cà chua.
Quá trình nấu ăn: Trong nước đặt men còn sống, thêm bột, dầu ô liu và muối. Để nhào bột, chia nó vào các phần 200-300 g, cuộn quả bóng, che đi nhiệm vụ và đưa vào một ngày trong tủ lạnh.
Để chuẩn bị Pizza lăn ra 300 g thử nghiệm. Trộn rau bina cắt lát tươi với Ricotta, hạt nhục đậu khấu, Parmesan, muối và hạt tiêu. Chia sẻ một nhồi trên một nửa bột. Top đặt xúc xích thái lát mỏng và giăm bông. Rắc phô mai mozarella nghiền. Che nửa sau của bài kiểm tra (như Khôchapuri), mài các cạnh. Gửi một chiếc bánh pizza đến lò nướng trong 7-8 phút, sau đó bôi trơn sốt cà chua và nướng thêm 2-3 phút nữa.
Pizza "Calcone". .
"Thời gian ăn uống", kênh đầu tiên vào các ngày trong tuần, lúc 12,15