Lần đầu tiên, người quen của tôi với ẩm thực Ấn Độ đã xảy ra trong một chuyến đi đến đất nước tuyệt vời này. Ngay lập tức sự phong phú đầy màu sắc của các món ăn lao vào mắt, và đồng thời là một hương vị đáng kinh ngạc. Ngạc nhiên sự kết hợp của sự không tương thích: cấp tính với hương vị ngọt ngào và chua chát, đáng kinh ngạc. Tôi có thể nói một điều: đó là tình yêu từ cái nhìn đầu tiên! - Nhớ lại Sati Casanova. - Theo quy định của Ayurveda, Y học Ấn Độ truyền thống - chỉ cần phải ăn thức ăn tươi nấu bằng tay của chính mình. Lúc đầu, tôi đã xem cách chuẩn bị các món ăn ở Ấn Độ, và trở về nhà, cố gắng tự nấu ăn, "Sati nói. - Tất nhiên, không phải tất cả mọi thứ ngay lập tức đi ra ngoài, nhưng những cuốn sách ẩm thực và blog đã giúp tôi trong việc này. Tôi cũng muốn lưu ý ngay một quy tắc khác của Ayurveda: Chỉ có thể thực hiện việc nấu ăn trong một tâm trạng tốt, bởi vì nếu không thì tâm trạng của bạn có thể không ảnh hưởng đến các món ăn đã chuẩn bị. "
Rau trong sốt cà ri
Rau trong nước sốt cà ri từ Sati Casanova
Ảnh: Pixabay.com/ru.
Thành phần: Cà rốt, zucchini, súp lơ, súp lơ, bông cải xanh, gia vị (Núi (Zira), hạt mù tạt đen, ớt đen hơi nướng, Củ hạt, hạt nhục đậu khấu), dầu hạt dừa, muối, sữa dừa hoặc kem, cà ri khô, rau xanh.
Phương pháp nấu ăn: Trong chảo rán sâu, làm nóng dầu lá và đổ các loại gia vị cần thiết vào đó: hạt mù tạt đen, Hạt tiêu đen nướng, hơi nướng một chút và hạt nhục đậu khấu. Chiên một hỗn hợp vô cùng thơm trong khoảng hai phút trong khi các loại gia vị sẽ không bắt đầu lấy màu vàng vàng. Sau đó thêm lá cà ri khô và một muỗng cà phê nghệ. Sau ba phút, bạn có thể liên tục thêm rau thái lát với các khối nhỏ. Chiên khối lượng của năm phút nữa, giới thiệu các thành phần mới nhất của các món ăn Ấn Độ của chúng tôi: Muối, Sữa hoặc Kem dừa. Để che chảo rán và nhiệt tối thiểu để làm toi các loại rau trước khi bay hơi chất lỏng không quan tâm. Sau khi tắt phiến, đặt cà ri vào các tấm một phần và quyết định với lá của bất kỳ màu xanh lá cây nào, phục vụ trên bàn. Mặc dù món ăn này được coi là người ăn chay, nhưng nó có thể được sử dụng như một món ăn phụ cho món ăn chính.
Nhân tiện ...
Ở Ấn Độ, không phải thông lệ để cung cấp thức ăn khi chúng ta làm ở châu Âu. Theo truyền thống, người Ấn Độ đặt lên bàn cùng một lúc tất cả các món ăn được thiết kế cho bữa ăn. Gạo, thịt, rau hầm, soong được phục vụ trên kim loại lớn, và ở những ngôi nhà giàu có - bát đĩa bạc. Đôi khi trên một món ăn như vậy gọi là Thali, đặt những lọ nhỏ bằng một loại phô trương - gia vị cấp tính từ chanh, xoài hoặc ớt, cũng như cọc với máy hái Ấn Độ - ướp giấm với rau nhỏ. Bánh mì - và đây, như một quy tắc, bánh nướng mới - ăn kèm với khăn ăn bằng vải lanh nguyên chất phủ kín.