Trong một thời gian dài, Okroshka được coi là một món súp lạnh, nhưng đồ ăn nhẹ. Tên của món ăn đến từ phương pháp chuẩn bị của nó: Tất cả các thành phần được cắt hoặc vỡ vụn. Câu chuyện kinh dị được tính theo nhiều thế kỷ. Theo một trong những phiên bản, Burlaki quyết định đa dạng hóa thực đơn của họ và trộn lẫn các sản phẩm giá cả phải chăng nhất - cá khô và kvass. Các đầu bếp khác tin rằng Okroshka đi từ Turius nghiền nát vào nước muối hoặc sữa đường. Hoặc từ một món súp lạnh hơn nữa, trong đó củ cải và hành tây trộn lẫn. Okroshka từng ăn chủ yếu ở những gia đình giàu có, nơi thịt được tìm thấy quanh năm. Ngoài Kvass, súp được chế tạo trên sữa chua, dưa chuột hoặc nước muối bắp cải và có một cải ngựa. Bây giờ, ngoài Kvass, Kefir hoặc Tang thường sử dụng, và thay vì thịt - cá.
Okroshka tại Kefir.
Thành phần: 2 củ khoai tây, 4 quả trứng, 2 quả dưa chuột, chùm củ cải, 200 g gà luộc, 1 bó hành tây xanh, 1 l Kefir, 1 ly nước khoáng, rau mùi tây, thì là, muối.
Phương pháp nấu ăn: Trứng và khoai tây sôi. Tất cả các thành phần cắt thành khối nhỏ, ngoại trừ củ cải. Ranish cọ xát trên vắt. Hành tây để bóp méo và xay với muối. Parsley và Dill xay. Tất cả trộn và đổ Kefir lạnh và nước khoáng. Bạn có thể thêm một số mù tạt hoặc cứt cho hương vị.
Okroshka trên Tanya.
Thành phần: 3 Khoai tây, 5 quả trứng, 2 dưa chuột, Bow Beam, Bunch of Dill, Muối, 300 g Xúc xích luộc, 1 lít Tân.
Phương pháp nấu ăn: Khoai tây và trứng sôi. Hành tây đang băm mịn và nhầm lẫn với muối. Các thành phần còn lại cắt thành các khối nhỏ. Tất cả trộn trong một cái bát sâu và đổ lạnh lạnh.
Cá Okrochka.
Thành phần: COD 300 G, 2 củ khoai tây, 1 quả dưa chuột, 3 quả trứng, một bó củ cải nhỏ, hành tây và Dill, 1.C. l. Mù tạt, kem chua - để nếm, 1 lít kvass.
Phương pháp nấu ăn: Nứt hoặc nướng trong lá, trứng và khoai tây. Dưa chuột, khoai tây và củ cải bị cắt tốt. Cá để tháo rời các mảnh nhiều hơn một chút so với rau. Tiếp nhiên liệu: Đối với lòng đỏ này, trộn với mù tạt, thêm muối (bạn có thể một vài loại đường gặm). Sóc băm nhuyễn. Màu xanh lá cây khá sạch, khô và cũng bị nghiền nát. Tất cả các thành phần trộn. Trước khi phục vụ bàn, đổ bởi Kvass, hãy lấp kem chua.
Thịt vẹo với củ cải
Thành phần: 150 g gà luộc, 200 g thịt bò luộc, 100 g giăm bông, chùm củ cải, 1 củ cải xanh, 2 quả dưa chuột, 3 quả trứng, bó hành tây, ѕ Bunch of Dill, 1 L Kvass, 1 muỗng cà phê. Mù tạt, kem chua.
Phương pháp nấu ăn: Gà, thịt bò và giăm bông cắt thành khối, tán tỉnh và chà xát củ cải trên vắt. Dưa chuột và sóc của trứng cắt một cách tinh vi. Hành tây nghiền và chà bằng muối. Lòng đỏ để chà trong mù tạt. Hành tây và lòng đỏ bò để trộn và đổ Kvass, trộn đều. Các thành phần còn lại được kết nối, trộn, đổ bởi Kvass. Trước khi phục vụ, đổ kem chua.
Natalia Grishina, Ph.D., một bác sĩ tiêu hóa, chuyên gia dinh dưỡng
Natalia Grishina, k. M. N., Gastroenterical, Dinh dưỡng:
- Okroshka - một món ăn hữu ích. Có nhiều vitamin trong đó, nó làm mới tốt trong nhiệt. Nhưng vì có nhiều thành phần trong cửa sổ, nó vẫn nặng để tiêu hóa. Một chất sưng bụng có thể xảy ra, ví dụ. Nếu bạn từ chối xúc xích, các loại thịt hun khói có lợi cho thịt ít béo luộc, lấy kvass không ngọt (tốt nhất là không có chất bảo quản) hoặc kefir ít béo, huyết thanh sữa và hào phóng thêm củ cải, dưa hấu và rau xanh - hóa ra một món ăn ngon rất ngon . Tốt hơn là loại bỏ khoai tây khỏi công thức cho chế độ ăn uống.