Bạn sẽ cần: 1,5 kg thịt bò, 300 g lika-shalot, 500 ml nước dùng thịt, 175 ml rượu vang đỏ khô, 1 muỗng canh. Muỗng bột, polbathon, 2 h. Thìa bột bột, 1 muỗng canh. Muỗng lá Thyme, một bó rau mùi tây (3 quả đá lớn), 50 g phô mai Gruyer, dầu thực vật, muối biển, hạt tiêu đen tươi.
Quy trình chuẩn bị: Lò nướng làm nóng trước 170 độ. Muối thịt bò và hạt tiêu, đun nóng thế kỷ 2-3 trong chảo. Thìa dầu thực vật và thịt chiên từ mọi phía đến lớp vỏ vàng. Hành tây cắt làm đôi, đặt dưới đáy của đối diện, rắc dầu thực vật, muối và hạt tiêu. Ở lại hành tây rang thịt và nướng trong lò sấy sơ bộ 1 giờ. Baton cắt và lau khô trong lò nướng hoặc trong chảo rán, sau đó đánh bại những mảnh vụn trong máy xay với húng tây và rau mùi tây. Thêm lưới cho pho mát vắt, mù tạt, nhúm muối và hạt tiêu và đánh bại mọi thứ một lần nữa vào một sự nhất quán đồng nhất. Đảm bảo khối lượng kết quả giữa hai tờ giấy và lăn ra một lớp mỏng (nếu khối lượng quá khô, bạn có thể thêm 50 g bơ mềm), sau đó, mà không cần loại bỏ từ giấy, gửi đến tủ lạnh trong 1 giờ . Lấy một tấm nướng từ lò nướng, nhẹ nhàng đưa vào lớp mù tạt thịt và gửi nó để được mang theo trong 10 phút nữa. Loại bỏ thịt ra khỏi trận chiến và đưa nó cho "Thư giãn" trong 20 phút. Trong một tấm nướng cho cung, thêm bột, rượu và nước dùng, khuấy động và tôn trọng tất cả một nửa. Phục vụ thịt với nước sốt hành tây.